Recette de Dinde au chocolat - cuisine francaise à base de viandes

Dinde Au Chocolat

Pour 6 personnes il vous faut :
dinde coupée en morceaux, 1 kg de tomates, 1 tête d’ail, 2 oignons, 100 gr d’amandes, 100 gr de raisins secs, 60 gr de chocolat amer bouillon de poulet, huile d’olive, 2 morceaux de pain sec ou de tortillas, 70 gr de sucre. Epices: 4 piment MULATO, 4 piment ANCHO, 1 bâton de cannelle, ½ c à thé de graines d’anis, coriandre entière, sésame, origan, thym, cumin graines.

Préparation :
Faire tremper les piments dans de l’eau bouillante pendant 2 h pour les faire gonfler, puis retirer la queue et toutes les graines contenues à l’intérieur. Faites grillée la dinde au four assaisonnée de sel et de poivre. Mixer alors les piments .Faites chauffer 1 c à soupe d’huile et faites frire la pâte de piments sur feu moyen, à demi couvert et réserver. Dans un mortier, écraser les épices et réduisez les amandes en poudre. Dans le bol du mixer regrouper les tomates, les épices, les amandes, les gousses d’ail, les raisins secs, les oignons et le pain sec. Pulser pour obtenir une pâte uniforme Faites cuire la pâte obtenue dans un poêlon à feu moyen ajouter le sucre et la pâte de piment puis le chocolat en morceaux pour qu’il fonde bien dans le mélange. Incorporer la dinde (préalablement grillée au four). Laisser cuire la dinde dans le mole à feu doux pendant 20 mn.
Temps de cuisson : 2h30 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette facile à base de viandes -