Recette de Osso bucco - cuisine francaise à base de viandes

Osso Bucco

Pour 6 personnes il vous faut :
- 6 jarrets de veau bien gras - 50g de beurre - 1 boîte de sauce tomate - 200g de carottes - 250g d'oignons émincés - 2 gousses d’ails hachés - Une branche de céleri - 25cl de vin blanc sec - 2 cuillères à soupe de persil haché - 100g de parmesan - Farine - Sel, poivre

Préparation :
- Couper les carottes et les branches de céleri en petits morceaux. - Rouler les jarrets dans une assiette de farine salée et poivrée et faire-les revenir dans une poêle avec le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les cotés, ajouter les oignons émincés, les carottes, le céleri, l'ail haché, saler et poivrer, arroser la préparation avec le vin blanc et de la sauce tomate, laisser cuire sur feu doux à couvert pendant 1 heure, vérifier la cuisson de la viande en la piquant avec une fourchette, elle doit être tendre. - Mettre la préparation dans un plat de service et saupoudrer de parmesan râpé. - Servir chaud et accompagné de riz blanc.
Temps de cuisson : 100 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -