Recette de Roulade au saucisse - cuisine francaise à base de viandes

Roulade Au Saucisse

Pour 6 personnes il vous faut :
La pâte - 400g de farine - 1 cuillerées à soupe de levure boulanger - 2,5dl de crème fraîche - 50g de beurre La garniture - 200g de saucisse - 150g de parmesan râpé - 1 cuillerée à soupe de basilic - 1 cuillerée à soupe de persil haché - 1 œuf - 3 tomates - 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate - Sel, poivre

Préparation :
La garniture - Râper-les dans une râpe à grand trou. - Faire cuire les tomates râpés dans une poêle avec l’huile, ajouter le concentré de tomate, sel et poivre, laisser réduire jusqu’à l’évaporation totale d’eau en remuant régulièrement jusqu’à l’obtenir d’une sauce épaisse. - Mettre dans un saladier la chair de saucisse haché, le parmesan râpé, le basilic, le persil haché, saler et poivrer, bien mélanger. La pâte - Mettre dans une jatte la farine tamisée, creuser un puits au centre, ajouter la levure délayé dans un peu d’eau tiède, couper le beurre en petits morceaux et incorporer jusqu’à ce que la consistance soit granuleuse, ajouter la crème fraîche et pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte molle et souple. - Etaler la pâte sur un plan de travail fariné à un rectangle de 25cm de long et 30cm de large avec un rouleau à pâtisserie. - Etaler la sauce tomate sur la pâte, et garnir avec le mélange préparé, rouler-la du côtés plus large, disposer-la sur une plaque beurrée, et badigeonner-la avec l’œuf battu. - Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes jusqu’à ce que la roulade soit dorée. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette economique à base de viandes -