Recette de Veau farci - cuisine francaise à base de viandes

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Veau Farci

Veau farci
Pour 6 personnes il vous faut :
- 1,5kg de veau - 500g de viande hachée - 200g de lard gras frais - 200g de chair à saucisse - 190g de mie de pain - 20cl de lait - 70g de pistaches décortiquées - 50g de parmesan râpé - 5 œufs - Bouquet garni - 1 carotte - 1 oignon - 1 pincée de marjolaine - Sel, poivre, muscade

Préparation :
- Tremper la mie de pain dans le lait, essorée et émiettées. - Mettre dans un saladier la viande hachée, lard coupé en petits cubes, la chair à saucisse, les pistaches hachées, le pain émietté, le parmesan râpé, les œufs, la marjolaine, sel, poivre et muscade, bien mélanger jusqu’à ce que le mélange devienne homogène. - Couper dans le sens de la longueur le veau de manière à former une sorte de poche, remplir-le de farce, recoudre l’ouverture et ficeler comme un rôti. - Mettre dans une cocotte le carotte, l’oignon, le bouquet garni, sel et poivre ajouter 1litre d’eau et porter à ébullition, ajouter la viande farci et laisser cuire pendant 2 heures, égoutter-la. - Couper la viande farcie en tranche. - Servir chaud dans un plat.
Temps de cuisson : 120 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Cuisine de Veau farci





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