Recette de Potage Parmentier (Aux légumes frais) - cuisine francaise à base de fruits

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Potage Parmentier (aux Légumes Frais)

Potage Parmentier (Aux légumes frais)
Pour 8 personnes il vous faut :
- 200g de blancs de poireaux - 40g de beurre - 1litre de fond blanc ou eau - 600g de pommes de terre - 20g de sel gros - 10cl de crèmes doubles - 5g de cerfeuil

Préparation :
- Suer les blancs de poireaux émincés au beurre. - Mouiller avec fond blanc ou eau. - Porter à ébullition. - Ajouter les pommes de terre. - Saler légèrement. - Cuire à couvert à feu doux. - Au terme, réserver un peu de jus et une pomme de terre (pour rectifier la consistance du potage). - Mixer pour maîtriser la consistance du potage. - Crémer, porter à ébullition. - Passer au chinois étamine et réserver. - A la commande dresser en soupière avec cerfeuil haché et parcelle de beurre.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ soupe ] - recette regime à base de fruits -

Cuisine de Potage Parmentier (Aux légumes frais)





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