Recette de Sauce tartare - cuisine francaise à base de oeufs

Sauce Tartare

Pour 4 personnes il vous faut :
- 2 jaunes cuits durs - 4 cornichons - 1 échalote - 2 feuilles d’estragons hachés - 1 cuillerée à soupe de persil haché - 3 cuillerées à soupe de câpres hachées - 2 branches de cerfeuils hachés - 1 jaune d’œuf - 1 cuillerée à café de vinaigre - 1 cuillerée à café de moutarde - 1/4litre d’huile - Sel, poivre

Préparation :
- Couper en morceaux très fins les échalotes. - Hacher les jaunes d’œufs durs grossièrement. - Battre le jaune d’œuf a l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux, incorporer un petit filet d’huile, ajouter l’huile goutte à goutte sans cesser de battre jusqu’à obtention d’un mélange crémeux et onctueux et épaissit. - Incorporer la moutarde et le poivre, le sel ajouter à la fin le vinaigre,ajouter le persil, le cerfeuil, les câpres, l’échalote, les œufs durs, l’estragon, bien mélanger. -Servir cette sauce accompagné de steak haché et des poissons frits.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine francaise
[ sauce ] - recette economique à base de oeufs -