Recette de Sauce ravigote - cuisine italienne à base de oeufs

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Sauce Ravigote

Sauce ravigote
Pour 4 personnes il vous faut :
- 2 oeufs - 10 cuillères à soupe d'huile - 3 cuillères à soupe de vinaigre - 1 cuillère à café de moutarde forte - 1 cuillère à soupe de câpres - 4 cornichons - 1 échalote - 1 branche de persil - 1 branche de cerfeuil - Sel, poivre

Préparation :
- Faites durcir les œufs dans l'eau bouillante pendant 10 minutes, - Hacher très finement les feuilles des herbes. - Hacher l'échalote et les cornichons. Ecaler les oeufs durs, mettre le jaune d'œuf dans un bol, écraser-le avec une fourchette, ajouter le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre, ajouter l'huile en filet très fine, mélanger à l'aide d'un fouet, ajouter les herbes hachés, l'échalote, les cornichons et les câpres, bien mélanger. Servir la sauce accompagnée de tête de veau.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine italienne
[ sauce ] - recette economique à base de oeufs -

Cuisine de Sauce ravigote





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