Recette de Salade César - cuisine francaise à base de oeufs

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Salade César

Salade César
Pour 4 personnes il vous faut :
- 2 petites salades roumaines - 1 œuf - 1 c.à.s de vinaigre - 2 c.à.s de jus de citron - 40 g de parmesan râpé - 1 c.à.c de motarde - 1 c.à.c de sauce Worcestershire - 1 c.à.c de crème d’anchois - 5 cl d’huile d’olive - 1 c.à.s d’ail pelé et écrasé - Poivre noire concassée Pour la décoration - Copeaux de parmesan - 2 anchois

Préparation :
- Rincer bien les salades, essorer-les. - Travailler dans une casserole l’oeuf avec l’huile d’olive, le vinaigre et la crème d’anchois, faire cuire en fouettant sur feu doux jusqu’ à l’obtention d’une consistance crémeuse sans laisser bouillir, retirer de feu, incorporer en continuant à remuer l’ail, la sauce Worcestershire, et la motarde. - Mettre dans un saladier la salade, ajouter la moitié de la sauce, le parmesan râpé et du poivre. - Décorer la salade avec les copeaux de parmesan et les anchois. - Servir tiède.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine francaise
[ salade ] - recette economique à base de oeufs -

Cuisine de Salade César




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