Recette de Riz au fond de volaille - cuisine francaise à base de riz

Riz Au Fond De Volaille

Pour 4 personnes il vous faut :
- 5 c.à.s de riz à grains longs - 1 litre de fond de volaille - 3 jaunes d’œufs - 3 c.à.s de jus de citron - 1 c.à.s de persil - Sel et poivre

Préparation :
- Faire cuire le riz dans une casserole avec le fond de volaille pendant 20 min jusqu’ à ce que le riz soit tendre, égoutter-le et réserver le fond de volaille jusqu’ à utilisation. - Travailler bien les jaunes d’œufs au fouet pour obtenir un crème puis ajouter le jus de citron en remuant. - Réserver 5 c.à.s de fond de volaille et verser le reste dans une casserole, porter à ébullition et laisser mijoter jusqu' à utilisation. - Incorporer les 5 c.à.s de fond de volaille réservées au mélange d’œufs et de jus de citron puis verser le tout dans le fond de volaille qui mijote sans cesser de remuer jusqu’ à l’obtention d’une soupe épaisse. - Verser le riz à la soupe, saupoudrer du sel et du poivre, parsemer de persil. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette economique à base de riz -