Recette de Tagine de sardine - cuisine marocaine à base de poissons

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Tagine De Sardine

Tagine de sardine
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 kg de sardines fraîches - 1 kg de tomate - 2 oignons - 20 g d’olives noires 50 g de raisins sec - 2 gousses d’ail - 6 c.à.s d’huile d’olive - Un peu de persil et coriandre haché - 300 g de farine - 1 bouquet de basilic - Sel et poivre

Préparation :
- Laver bien les sardines et vider-les en retirant les têtes, égoutter-les et tremper-les dans la farine saupoudrer-les du sel et du poivre de deux face. - Laver, éplucher, épépiner et concasser les tomates. - Eplucher les oignon, couper-les en lamelles fines. - Faire chauffer 3 c.à.s d’huile dans une poêle, faire revenir les lamelles des oignons 5 min environ, ajouter les tomates concassées, les raisins secs, l’ail écrasé et les olives dénoyautées, saler et poivrer et laisser mijoter 15 min environ. - Dans une grande poêle faire cuire le reste d’huile, y plonger les sardines farinées et dorer-les de chaque coté, égoutter-les - Dans un plat de service mettre la fondue de tomates, dresser les sardines au dessus, parsemer avec du basilic. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Cuisine de Tagine de sardine




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