Recette de Espadon aux champignons - cuisine francaise à base de poissons

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Espadon Aux Champignons

Espadon aux champignons
Pour 3 personnes il vous faut :
- 500 g d’espadon en tranches - 100 g de champignons de paris - 50 g de crevettes - 20 g de farine - 50 g de beurre - Jus de 2 citrons - 1 œuf - 1 petit oignon émincé - Persil haché - Bouillon - Sel et poivre

Préparation :
- Rincer bien les tranches d’espadon, égoutter-les, mettre-les dans un saladier, arroser-les de jus de 1 citron, laisser mariner une demie heure environ, - Saler et poivrer le poison, faire-le revenir dans 30 g de beurre fondu pendant 10 min, ajouter l’oignon et le persil et laisser cuire sur feu doux, arroser-le d’un peu d’eau et laisser réduire 10 min encore à feu vif. - Faire cuire les crevettes dans un court bouillon, décortiquer-les. - Préparer la sauce en diluant dans le beurre fondu, la farine avec le bouillon et le fond de cuisson du poisson, verser les champignons et faire cuire à feu doux 30 min environ puis ajouter les crevettes et laisser cuire 5 min encore. - Battre le jaune d’œuf avec un pincé de sel dans un bol, incorporer le jus de 1 citron et verser le tout dans la sauce en remuant. - Napper les tranches d’espadon avec la sauce préparée. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 70 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Cuisine de Espadon aux champignons




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