Recette de Acras de morue - cuisine francaise à base de poissons

Acras De Morue

Pour 6 personnes il vous faut :
- 1/2kilo de morue - 200g de farine - 2 œufs - 2dl de lait - 2c.à.s d’huile d’arachide - Ail, ciboulette - Sel, poivre

Préparation :
- Faire dessaler la morue dans une grande bassine, 24h avant de vous mettre à cuisiner, changer de l’eau 4 à 5 fois. - Mélanger dans une terrine la farine tamisée, le lait tiède, les œufs et le sel jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Laisser reposer 20 minutes. - Mettre la morue dans une casserole d’eau froide et faire chauffer sans atteindre l’ébullition. Egoutter, la débarrasser de la peau et les arêtes et la piler dans un mortier en y mêlant une grosse gousse d’ail et un petit bouquet de ciboulette hachée. - Mélanger la préparation à la pâte qui a reposé et poivrer généreusement. - Faire du mélange des boulettes de la taille d’une noix et les plonger dans un bain de friture chaude. - Quand les acras sont bien dorés, les retirer et les égoutter dans une passoire dont vous aurez tapissé le fond de papier absorbant. - Servir chaude avec des quartiers de citron.
Temps de cuisson : 75 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette economique à base de poissons -