Recette de Gaspacho aux gambas - cuisine espagnole à base de poissons

Gaspacho Aux Gambas

Pour 4 personnes il vous faut :
- 10 gambas papions - 10 pétales de tomates séchées - 350 g de feta - 6 étoiles de badiane - 8cl de lait - 1 gros concombre - 1 pincée d’anis en poudre - Branches de menthe fraîche - Huile d’olive - Sel et poivre

Préparation :
- Laver bien le concombre, couper-le en rondelles, passer-les au mixer en ajoutant le lait, l’anis en poudre, le sel et le poivre, mixer le tout bien jusqu’ à l’obtention d’une crème, verser-la dans une terrine et réserver-la au frigo. - Faire poêler les gambas et réserver-les jusqu’ à utilisation. - Couper la feta en fins pétales à l’aide d’un couteau économe. - Mixer la crème à nouveau puis verser une louche de crème dans chaque assiette, disposer au centre les trois gambas, les tomates confites et les copeaux de feta de manière à former une fleur, ajouter le bouquet de menthe et la badiane étoile. - Servir frais.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine espagnole
[ plat ] - recette economique à base de poissons -