Recette de Cannelloni aux champignons - cuisine italienne à base de poissons

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Cannelloni Aux Champignons

Cannelloni aux champignons
Pour 6 personnes il vous faut :
- 300g de champignons - 200 g de jambon de paris - 150 g de parmesan râpé - 90 g de gruyère de paris - 50 g de farine - 80 g de beurre - ¾ litre de lait - 12 citron - Sel et poivre

Préparation :
- Mettre la farine dans un grand saladier, y faire une fontaine et y ajouter les œufs battus, le sel et l’eau, malaxer jusqu’ à l’obtention d’une pâte ferme et souple, couvrir d’un linge et laisser reposer pendant 2 heures environ. - Etaler la pâte au rouleau sur une table fariné de 3 mm d’épaisseur puis découper des carrées de 8 cm de coté à l’aide d’un coteau bien tranchant et faire-les cuire en eau bouillante salée pendant une dizaine de minutes en mettant peu de carrés de pâte à la fois pour éviter qu’ils ne se collent entre eux, égoutter-les, rafraîchir-les à l’eau froide et essayer-les avec un sopalin. - Faire chauffer 50 g de beurre, verser la farine en remuant, mouiller avec le lait, assaisonner et faire cuire sans cesser de remuer jusqu’ à épaississement. - Laver bien les champignons, émincer-les, faire-les sauter dans le reste du beurre, arroser-les avec le jus de citron, y ajouter la moitié de la sauce et le parmesan râpé, rectifier l’assaisonnement. - Répartir l’appareil au centre de chaque carré de pâte. - Rouler les Cannelloni et ranger-les dans un plat à four beurré, répartir au dessus le jambon coupé en lamelles, parsemer de gruyère râpé, verser le reste de la sauce, enfourner et laisser cuire au four à 180°C une quinzaine de minutes. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 90 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Cuisine de Cannelloni aux champignons




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