Recette de Gratin de lotte - cuisine francaise à base de poissons

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Gratin De Lotte

Gratin de lotte
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1kg de tranches de lotte - 4 cuillères à soupe de fumet de poisson - 2dl de vin blanc - 300g de champignons - 75g de chapelure - 3 échalotes - 1 cuillère à soupe de crème fraîche - 2 oeufs - 20g de beurre - sel et poivre

Préparation :
- Couper la lotte en cubes. Saler et poivrer. - Peler les champignons et couper-les en fines lamelles. - Faire revenir les échalotes émincées avec l’huile dans une sauteuse. - Dans une poêle très chaude, faire dorer le poisson avec le beurre. Saler et poivrer. - Mettre dans un plat à gratin un lit d’échalote, disposer au dessus les morceaux de lotte dorés, entourer des champignons, mouiller avec le vin blanc, parsemer de la chapelure. - Faire cuire dans un four moyen pendant 20 minutes, - Mélanger dans un bol les œufs et la crème fraîche, saler et poivrer, ajouter ce mélange à la préparation et remettre au four et laisser cuire pendant 10 minutes.
Temps de cuisson : 55 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Cuisine de Gratin de lotte




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