Recette de Noix de Saint-Jacques aux champignons - cuisine americaine à base de poissons

Noix De Saint-jacques Aux Champignons

Pour 4 personnes il vous faut :
- 24 coquilles de st jacques fraîche - 500 g de champignons - Feuille de laurier - Thym - beurre - Persil haché - 30 cl de fond de volaille - Sel et poivre

Préparation :
- Laver et nettoyer les st jacques, séparer les noix de la chair et du corail. - Faire revenir les noix de st jacques et les champignons dans une poêle avec 25 g de beurre fondu sur feu doux, laisser cuire 2 min environ de chaque coté, réserver au chaud. - Déglacer la poêle avec le fond de volaille, ajouter le thym, le laurier, la chair de st jacques et son corail, porter à ébullition et laisser réduire de moitié, saler et poivrer, filtrer. - Disposer les champignons au milieu d’une assiette chaude, saupoudrer d’un peu de persil haché, entourer-les du noix de st jacques, napper avec un filet de sauce. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine americaine
[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -