Recette de Médaillons de lotte au safran - cuisine francaise à base de poissons
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Médaillons De Lotte Au Safran
Pour 6 personnes il vous faut :
- 8 médaillons de lotte - 150g de crevettes grises - 35 cl de crème fraîche - 80g de beurre - Bouquet garni - 2 gousses d’ails pilés - 1 cuillerée à soupe de farine - Safran en poudre - Ciboulette hachée - Sel et poivre
Préparation :
- Saupoudrer les médaillons de lotte de safran, le sel et poivre, faire chauffer 30g de beurre dans une sauteuse et faire-y revenir les médaillons de lotte pendant 5 min jusqu'à ce qu'ils soient dorés. - Faire bouillir 1/2litre d'eau salée dans une cocotte, ajouter le bouquet garni, l’ail pilé, les crevettes, poivre et laisser cuire pendant 10 minutes, passer au chinois la préparation, ajouter-y la crème fraîche, bien mélanger. - Faire fondre le beurre dans une poêle et incorporer la farine, ajouter le mélange de bouillon-crème, les médaillons de lotte dorés et laisser mijoter pendant 15 minutes. - Servir les médaillons de lotte sur un plat, arroser-les de sauce, parsemer de ciboulette haché. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 55 minutes.
cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -
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