Recette de Nougat - cuisine francaise à base de oeufs

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Nougat

Nougat
Pour 6 personnes il vous faut :
- 300g de sucre - 100g de glucose - 300g de cacahuètes mondées et grillées - 100g de noix de cajou mondées et grillées - 4 blancs d’œufs - 375g de miel

Préparation :
- Monter les blancs en neige ferme dans un bain-marie. - En même temps cuire le sucre et le glucose dans un poêlon à 130° C. - Verser ce sucre cuit sur les blancs en neige toujours au bain marie. Meringuer (sans cesser de battre). - Hors du feu. Ajouter le miel cuit à 138° C. - Au bain-marie dessécher la masse en remuant à l’aide d’une spatule. - Ajouter les cacahuètes et les noix de cajou. - Verser sur des moules chemisés de papier aluminium, puis ajouter dessus une autre papier aluminium. presser. - Retourner au bout de 15 minutes. - Après refroidissement découper.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ patisserie ] - recette gourmandise à base de oeufs -

Cuisine de Nougat




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