Recette de Brioche tressée - cuisine francaise à base de oeufs

Brioche Tressée

Pour 4 personnes il vous faut :
- 450g de farine - 20cl de lait - 75g de sucre semoule - 1oeuf et jaune d’œuf - 20g de levure de boulanger - 5g de sel

Préparation :
- Délayer la levure avec le lait tiède (30 à 35°). - Mélanger, au robot (vitesse 1), la farine, l’œuf et le jaune d’œuf, le sucre et le sel pendant 2 minutes. - Ajouter la levure délayée avec le lait. Mélanger à vitesse 3 et pétrir pendant 15 minutes. Jusqu’à l’obtention d’une pâte molle. - Déposer la boule de pâte dans un saladier, couvrir de papier film. Laisser pousser dans un endroit tempéré (25 à 28°) pendant deux heures. Rompre la pâte, couvrir de papier film et réserver au frais pendant une nuit. - Rompre la pâte pour la deuxième fois. - Séparer la pâte en trois parties égales. Façonner trois boudins et tresser. - Laisser pousser à l’étuve (30 à 35°). Quand la pâte est doublée de volume, retirer de l’étuve. - Laisser reposer pendant 3 minutes. Dorer deux fois. - Cuire au four à 200° C jusqu’à qu’elles soient bien dorées.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine francaise
[ patisserie ] - recette economique à base de oeufs -