Recette de Meringue italienne - cuisine francaise à base d' oeufs

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Meringue Italienne

Meringue italienne
Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 blancs d’œufs - 250g de sucre semoule - 8cl d’eau

Préparation :
- Cuire dans un poêlon le sucre et l’eau lentement en remuant avec une écumoire. - Porter à ébullition, écumer, ne plus remuer. - Placer un thermomètre à sucre et cuire au petit boulé (117° à 120°c), le sucre entre les doigts forme une boule molle. - Monter les blancs d’œufs très fermes. - Verser le sucre en filet sur les blancs en fouettant énergiquement. - Battre jusqu’à complet refroidissement.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine francaise
[ patisserie ] - recette rapide à base de oeufs -

Cuisine de Meringue italienne




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