Recette de Poulet aux olives - cuisine marocaine à base de volailles

Poulet Aux Olives

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 poulet de 2kg - 4 gousses d'ails hachés - 3 oignons émincés - 1 verre à thé d'huile et huile d'olive - 2 cuillères à soupe de persil et coriandre haché - 250g d'olive verte dénoyautés - 1 cuillère à café de gingembre - 1/2 cuillère à café de poivre - 1/4 cuillère à café de safran - Sel

Préparation :
- Mettre dans une assiette le gingembre, le safran, le poivre, les ails hachés, le persil et coriandre haché, sel, bien mélanger, laisser le poulet s'imbiber de ce mélange pendant 20 minutes. - Mettre dans une cocotte les oignons émincés, ajouter le poulet avec le reste de mélange, ajouter l'huile, mouiller avec 2 verres d'eau et laisser cuire sur feu doux pendant 40 minutes, quant le poulet soit bien cuit, retirer-le et laisser la sauce réduire. - Avant la fin de la cuisson de 8 minutes, ajouter les olives. - Servir le poulet dans un plat avec la sauce et les olives.
Temps de cuisson : 1h minutes.

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