Recette de Gaspacho de tomates - cuisine espagnole à base de legumes

Gaspacho De Tomates

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 kg de tomates - 1 petit oignon - 120 g de mayonnaise - 120 g de mie de pain - 20 cl d’huile d’olive - 2 c.à.s de vinaigre - ¾ litre de bouillon de volaille refroidi - 1 piment doux - ½ bouquet de basilic - ½ botte de ciboulette - Sel et poivre

Préparation :
- Plonger les tomates dans l’eau bouillante pendant 1 min, égoutter, peler et épépiner-les. - Peler et hacher grossièrement l’oignon ainsi que la gousse d’ail. - Arroser la mie de pain d’huile d’olive et de vinaigre et mixer-la avec les tomates, l’oignon et la mayonnaise, verser le bouillon peu à peu jusqu’ à l’obtention d’une consistance moelleuse, saler et poivrer, réserver au frigo pendant 4 heures environ. - Parsemer le gaspacho de basilic, de ciboulette et de piment épépiné et haché. - Servir glacé.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette economique à base de legumes -