Recette de Tofu maison - cuisine chinoise à base de legumes

Tofu Maison

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 tasse de fèves - 250 ml d’eau - 6 ml de sel d'Epsom en pharmacie - Eau pour gonfler les fèves

Préparation :
- faire gonfler les fèves dans l’eau pendant une nuit, rincer-les et broyer-les au mélangeur avec ¾ d’eau jusqu’à consistance crémeuse pendant 2 mn à houte vitesse. - Récupérer le lait de soja en essorant vigoureusement la crème au dessus d’un bol à l’aide d’un coton à fromage, chauffer le lait obtenu jusqu’ à ce qu’il frémisse 2/3 mn. - Faire chauffer 250 ml eau pour y dissoudre le sel D’Epsom puis mélanger-les avec le lait de soja chaud ôté du feu, laisser reposer 15 mn. - Retirer le caille avec une passoire, placer-le dans un récipient troué recouvert d’un coton à fromage, placer un couvercle et un poids dessus pendant 15 min. - Couper et placer dans l'eau froide que l'on renouvellera tous les 2 jours. servir tiède.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine chinoise
[ plat ] - recette gourmandise à base de legumes -