Recette de Gaspacho aux légumes - cuisine espagnole à base de legumes

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Gaspacho Aux Légumes

Gaspacho aux légumes
Pour 2 personnes il vous faut :
- 400 g de tomates - 1 petit poivron - 1 petit concombre - 1petit oignon - 2 tranches de pain - 3 c.à.s d’huile - 2 gousses d’ail - 1 c.à.s de vinaigre - Sel et poivre

Préparation :
- Faire des croûtons avec une tranche de pain, réserver et émietter le reste du pain. - Passer l’ail au mixer avec une pincée de sel, incorporer à la pain émiettée puis verser l’huile en remuant jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, laisser reposer pendant 30 min environ. - Eplucher et rincer bien les légumes, épépiner si nécessaire, couper un tiers de ces légumes en petits dés, réserver-les et écraser le reste dans la pâte. - Passer cette pâte au chinois et diluer avec le vinaigre et un demi litre d’eau, laisser macérer pendant 2 heures au réfrigérateur. - Saler et poivrer la pâte en remuant et servir avec les croûtons de pain et les légumes réservés.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette gourmandise à base de legumes -

Cuisine de Gaspacho aux légumes




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