Recette de Gnocchis aux pommes de terre - cuisine italienne à base de legumes

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Gnocchis Aux Pommes De Terre

Gnocchis aux pommes de terre
Pour 6 personnes il vous faut :
- 1kg de pommes de terre - 300g de farine - 100g de parmesan râpé - 2 cuillérées à soupe de persil haché - 5 oeufs - sel, poivre Sauce béchamel - 1/2 litres de lait - 30g de beurre - 40g de farine - Muscade en poudre - Sel et poivre

Préparation :
Sauce béchamel - Mettre le beurre dans la casserole, poser-la sur feu doux, dès que le beurre est fondu, verser-y la farine, et remuer avec une spatule en bois pour obtenir un mélange homogène, continuer la cuisson 5 min. - Verser graduellement le lait froid en fouettant vivement pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter la muscade, sel et poivre. Faire cuire encore 5 min ou jusqu'à ce que la sauce béchamel nappe votre cuillère. Gnocchis - Laver les pommes de terre, mettre-les dans une cocotte remplie d'eau salée, faire-les cuire avec leur peau, une fois cuites, enlever la peau et passer-les au presse-purée au dessus d'un saladier, y incorporer la farine et les oeufs, saler et poivrer, bien mélanger, on peut rajouter la farine si la pâte et trop molle. - Façonner des petits rouleaux de 1cm de diamètre environ sur un plan fariné en les roulant avec la paume de la main. - Couper ensuite ces rouleaux en portion de 2 ou 3cm de long et appuyer légèrement avec une fourchette. - Dans une grande casserole mettre suffisamment d’eau salée à bouillir avec 2 cuillères à soupe d'huile, plonger-y délicatement les gnocchis, Ils sont prêts dès qu’ils remontent à la surface. Les retirer avec une écumoire, les égoutter et les placer dans un plat à gratin beurré. - Verser la sauce béchamel sur les gnocchis et saupoudrer le parmesan râpé et le persil haché et faire cuire à four chaud pendant 10 minutes environ. - Servir les gnocchis chauds.
Temps de cuisson : 100 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de legumes -

Cuisine de Gnocchis aux pommes de terre




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