Recette de Cannellonis aux aubergines - cuisine italienne à base de legumes

Cannellonis Aux Aubergines

Pour 4 personnes il vous faut :
- 2 aubergines - 100 g de mozzarella - 2 tomates coupées en dés - Chapelure, Grana padano râpé. - Huile d’olive - Sel et poivre - Gingembre, basilic et noix muscade Pour la pâte - 120 g de la farine et 80 g de semoule de blé dur - 2 œufs - 1 c.à.s d’huile et persil

Préparation :
- Faire tourner dans un robot la farine, la semoule de blé dur, les œufs, l’huile d’olive et le persil jusqu’ à l’obtention d’une pâte qui ne colle pas aux doigts, laisser reposer pendant une demie heure. - Faire revenir les aubergines coupés en tranches fines de tous les cotés dans l’huile d’olive. - Tirer une pâte fine n°6 avec la machine à pâte, couper des carrés et disposer 2 tranches d’aubergines par carré, ajouter 2 carrés de mozzarella et 2 feuilles de basilic, saler et poivrer. - Préparer une béchamel assez liquide parfumée à la noix muscade, napper le fond du plat allant au four, disposer les cannellonis, recouvrir du reste de la béchamel, ajouter les tomates coupées en dés et quelques feuilles de basilic, saupoudrer de gingembre râpé et de grana padano, saler et poivrer, ajouter quelques morceaux de mozzarella et terminer par de chapelure puis couvrir d’un papier argent. - Enfourner les cannellonis et laisser cuire au four modéré pendant 45 min environ. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de legumes -