Recette de Purée d'aubergines à l'indienne - cuisine indienne à base de legumes

Purée D'aubergines à L'indienne

Pour 6 personnes il vous faut :
- 2 grosses tomates coupées enh morceaux - 1 oignons émincé - 4 c.à.s de beurre - 1 c.à.c de graines de fenouil moulues - 1 c.à.c de coriandre fraiche - 1 c.à.c de poudre de coriandre - curcuma, paprika, cumin et sel

Préparation :
- laver bien les aubergines, couper-les en deux dans le sense de la longueur, poser-les sur la grille du four et faire-les cuire jusqu' à ce que la peau soit noir, éplucher et écraser-les à l'aide d'une fourchette pour obtenir une purée. - faire revenir l'oignon dans le beurre chauffé, ajouter les tomates coupées en morceaux et les feuilles de coriandre, assaissonner avec les épices et faire-les sauter sur feu vif sans cesser de remuer pendant 3 min environ, ajouter la pulpe d'aubergines et continuer la cuisson pendant 2 min encore. - servir aussitot.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine indienne
[ entree ] - recette economique à base de legumes -