Recette de Purée d'aubergines - cuisine indienne à base de legumes

Purée D'aubergines

Pour 3 personnes il vous faut :
- 250 g d'aubergines - 2 cuillères à soupe de beurre - 1 petit oignon coupé en tranches fines - 1 gosse tomates coupées en morceaux - ½ cuillère à café de coriandre fraîche - ½ cuillère à café de poudre de coriandre - ½ cuillère à café de paprika - ½ cuillère à café de curcuma - ½ cuillère à café de poudre de cumin - ½ cuillère à café de graines de fenouil moulues - 1 pincée de sel - Un peu de curry pour la garniture

Préparation :
- Laver bien les aubergines, couper-les en deux dans le sens de la longueur, faire-les griller sous le gril du four jusqu’ ce qu’elles soient noir et tendre, éplucher-les et écraser-les. - Faire revenir l’oignon dans le beurre, ajouter les tomates, les feuilles de coriandre et tous les épices, faire le tout sauter à feu vif sans cesser de remuer 4 min environ. Verser la pulpe d’aubergines et laisser cuire sur feu doux pendant 5 min. Garnir la purée d’aubergines avec le curry et servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine indienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de legumes -