Recette de Rosbif au coeur de roquefort - cuisine americaine - Plat

Rosbif Au Coeur De Roquefort

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 rosbif de 1 kg - 150 g de roquefort - 12 cl de crème fraîche - 30 g de beurre Pour la sauce - 1 oignon - 5 brins de persil ciselé - 1 c.à.s de vinaigre - 5 cl d’huile - Sel et poivre

Préparation :
- Fendre le rosbif dans le sens de longueur après de le sortir avant du réfrigérateur. - Ecraser le beurre et le roquefort à la fourchette dans un bol, ajouter l’oignon émincé, le persil ciselé, la crème fraîche et le vinaigre, saler et poivrer en mélangeant jusqu’ à l’obtention d’un pâte homogène. - Farcir le rosbif de la préparation précédente à l’aide d’une cueillere, refermer-le en ramenant un bord sur l’autre et en le ficelant ou en le maintenant avec des piques en bois,. - Déposer le rosbif dans un plat allant au four, arroser-le d’un filet d’huile et poivrer-le, enfourner et laisser cuire pendant 20 min environ en l’arrosant de temps en temps. - Sortir le rosbif du four, saler et garder-le au chaud sur le plat de service dans le four éteint porte ouverte. - Déglacer la sauce du plat de cuisson avec 10 cl d’eau, faire chauffer les 30 g de beurre, racler avec une spatule afin de détacher les sucs. - Servir chaud accompagné de la sauce à part.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine americaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -