Recette de Pommes de terre dauphine - - Entree

Pommes De Terre Dauphine

Pour 4 personnes il vous faut :
- 150 gr de farine - 100 gr de beurre - 5 oeufs - 1/4 l d'eau - 500g de pommes de terre - 1 oignon haché - 2 cuillères à soupe de persil finement haché - Sel, poivre - Huile pour friture

Préparation :
- Faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans une cocotte d'eau salé, laisser cuire pendant 25 minutes, égoutter et éplucher-les, passer-les au moulin à légumes. - Mettre dans une autre casserole l'eau, le beurre, le sel, porter à ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter la farine tamisée d'un seul coup et remuer fortement à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. - Incorporer les œufs un à un, remuer bien jusqu'à la formation d’une pointe à la spatule, ajouter la purée de pommes de terre, les oignons et le persil hachés, saler et poivrer - Façonner de cette pâte des boulettes, plonger-les au fur et à mesure dans un bain d'huile chaud, laisser-les gonfler et dorés, disposer-les sur papier absorbant. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

[ entree ] - recette gourmandise à base de legumes -