Recette de Sorbet aux citrons - cuisine italienne à base de fruits

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Sorbet Aux Citrons

Sorbet aux citrons
Pour 4 personnes il vous faut :
- Jus de 4 citrons - 200g de sucre semoule Meringue italienne - 4 blancs d’œufs - 250g de sucre semoule - 8cl d’eau

Préparation :
- Mélanger le jus de citrons et le sucre, passer au chinois étamine. - Réserver au congélateur pendant 4 heures en remuant avec une fourchette à plusieurs reprises. Préparer la meringue italienne : - Cuire dans un poêlon le sucre et l’eau lentement en remuant avec une écumoire. - Porter à ébullition, écumer, ne plus remuer. - Placer un thermomètre à sucre et cuire au petit boulé (117° à 120° C), le sucre entre les doigts forme une boule molle. - Monter les blancs d’œufs très fermes. Verser le sucre en filet sur les blancs en fouettant énergiquement. - Battre jusqu’à complet refroidissement. Incorporer délicatement le jus de citrons congelé. - Réserver au congélateur pendant une nuit.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine italienne
[ glace ] - recette economique à base de fruits -

Cuisine de Sorbet aux citrons




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