Recette de Crème glacée aux poires - cuisine francaise à base de fruits

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Crème Glacée Aux Poires

Crème glacée aux poires
Pour 6 personnes il vous faut :
- 1litre de lait - 200g de crème fraîche - 300g de sucre - 1kg de poires - Sirop à 16° B

Préparation :
- Mélanger le lait avec la crème fraîche et le sucre dans une casserole. - Faire cuire à feu doux (85° C), sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème nappe la spatule. - Pocher les morceaux de poires au sirop à 16° B. les égoutter et les mixer. - Verser la crème sur la pulpe de poires. Passer au chinois. - Laisser refroidir en remuant de temps à l’autre. - Verser cette crème dans une sorbetière. Mouler, lisser. - Réserver au congélateur a -18° C pendant 4 heures. * Démouler et servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine francaise
[ glace ] - recette economique à base de fruits -

Cuisine de Crème glacée aux poires




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