Recette de Charlotte glacée - cuisine francaise à base de fruits
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Charlotte Glacée
Pour 6 personnes il vous faut :
- 11 langues de chat (Voir préparation) - Cerises pour décorer Pour la glace - 8 jaunes d’œufs - 25cl de sirop à 30°B - 1c.à.s de liqueur de fraise - 25cl de crème fleurette
Préparation :
- Confectionner le sirop à 30° B. - Battre légèrement les jaunes au fouet. - Verser le sirop chaud en filet sur les jaunes. - Faire cuire l’appareil à feu doux à 50° C, en remuant sans arrêt avec une spatule en bois (on peut vérifier la cuisson en passant un doigt sur la spatule. Si le trait reste marqué l’appareil est cuit). - Hors du feu. Battre jusqu’à complet refroidissement. - Monter la crème fleurette. - Incorporer la crème fouettée délicatement à l’aide d’une spatule. - Chemiser un moule à charlotte de papier sulfurisé. - Ranger les langues de chat sur le pourtour. Imbiber. - Mouler aussitôt. Lisser. - Réserver au congélateur -18° C. - Démouler, dresser et décorer de cerises.
Temps de cuisson : 20 minutes.
cuisine francaise
[ dessert ] - recette economique à base de fruits -
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