Recette de Carottes en aïoli - cuisine francaise à base de legumes

Carottes En Aïoli

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1/2 kg de carottes - 3 gousses d'ail - 1 petit bouquet de persil - 1 jaune d'œuf - 1 cuillère à café de moutarde - 1 cuillère à soupe de vinaigre - 20 cl d'huile d'olive - Sel, poivre

Préparation :
- Poser une grande casserole d'eau salée à chauffer. - Eplucher les carottes et laver-les. - Couper-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. - Jeter-les dans l'eau bouillante et faites-les cuire 25 à 30 minutes. - Egoutter-les et laisser-les refroidir 30 minutes. - Pendant ce temps, préparer une mayonnaise : dans un grand bol, mettre1 cuillère à soupe de vinaigre, 5 pincées de sel, autant de tours de moulin à poivre. - Déplacer vivement puis ajouter 1 jaune d'œuf et 1 cuillère à café de moutarde. - Mélanger bien avec une cuillère en bois et laisser reposer 1 min. - Monter alors la mayonnaise en ajoutant peu à peu 20 cl d'huile d'olive. - Eplucher et hacher très fin les 3 gousses d'ail. - Ajouter-les à la mayonnaise en tournant bien. - Mélanger dans un saladier les rondelles de carottes refroidies et la mayonnaise à l'ail. - Ôter les tiges du petit bouquet de persil, laver-le puis hacher-le et décorer-en le dessus du plat de carottes.
Temps de cuisson : 50 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette vegetarienne à base de legumes -