Recette de Chapon farci - cuisine francaise à base de volailles

Chapon Farci

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 Chapon de pintade fermier de 2kg - 400g de Champignons de Paris - 300g de Chair à Saucisse - 2 oignons - Les abats hachés - 2 cuillerées à soupe de persil haché - 3 oeufs - 2 gousses d'ail - 40g de beurre - Sel et poivre

Préparation :
- Vider et laver bien le chapon de pintade, le saler et poivrer à l’intérieur et à l’extérieur. - Faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile les oignons émincés et l'ail haché, les champignons émincés et les abats hachés, saler et poivrer. - Mélanger dans un saladier la chair de saucisse, le mélange d'oignon-champignon, le persil haché, les oeufs, saler et poivrer, bien mélanger. - Farcir le chapon avec ce mélange, brider l'ouverture avec la ficelle de cuisine et passer la ficelle autour du chapon pour bien tenir les cuisses. - Enduire le chapon farci avec le beurre ramolli et mettre-le dans un plat allant au four, ajouter un petit verre d'eau, sel, poivre et enfourner pendant 2 heures en arrosant régulièrement avec le jus rendu, ajouter l'eau si nécessaire, retourner doucement de temps en temps pour le cuire de tous les côtés. - Débrider le chapon, dresser-le sur un plat napper de leur jus. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 2h30 minutes.

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[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -