Recette de Poulet de noël rôtie aux 4 épices - cuisine francaise à base de volailles

Poulet De Noël Rôtie Aux 4 épices

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 poulet de 2.5 kg vidé - 2 c.à.s d’huile - Sel et poivre - Pour la farce - 250 g de filet de poulet - 60 g de pignons - 60 g de raisins secs - 60 g d’abricots émincés - 80 g de pain d’épices sec coupé en dés - 1 c.à.c de mélange 4 épices - 3 figues séchées émincés - 2 œufs - 2 c.à.s de vinaigre

Préparation :
- Faire gonfler les lamelles de figues et d’abricots avec les raisins dans un bol d’eau chaude mélangé d’un peu de vinaigre. - Faire tremper les dés de pain d’épices dans le reste du vinaigre. - Mélanger dans une terrine le filet de poulet préalablement haché, les figues, les raisins, les abricots égouttés, les pignons, les dés de pain d’épices les œufs et le mélange 4 épices jusqu’ à l’obtention d’une pâte homogène, assaissonner-la - Remplir le poulet avec cette farce et badigeonner-le d’un mélange de beurre et d’huile, couvrir d’un papier film, enfourner et laisser cuire pendant 1 heure environ au four à 200°C jusqu’ à ce que la volaille soit bien tendre et cuite. - Enlever la feuille d’aluminium 20 min avant la cuisson de poulet, arroser-le avec le jus de cuisson. - Servir accompagné de figues au miel.
Temps de cuisson : 120 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -