Recette de Langoustines en aïoli - cuisine francaise à base de poissons

Langoustines En Aïoli

Pour 4 personnes il vous faut :
- 26 langoustines La sauce aïoli - 1 jaune d'oeuf - 8 gousses d'ails - 1 verre d'huile d'olive - 1/2verre d'huile d'arachide - Le jus d'1citron - 1 feuille de laurier - Pincée de safran - Sel, poivre

Préparation :
- Éplucher et piler 6 gousses d'ails dans un mortier jusqu'à l'obtention d'une crème lisse, ajouter le jaune d'oeuf incorporer l'huile d'olive peu à peu en montant avec un fouet comme la sauce mayonnaise, ajouter la moitié de jus de citron et le safran, saler et poivrer. - Faire chauffer l'huile d'arachide dans une poêle, faire revenir 2 gousses d'ail entières, le laurier, ajouter les langoustines, laisser cuire quelques minutes en les tournant de temps en temps, arroser avec le reste de jus. - Dresser les langoustines dans un plat de service, assaisonner-les avec la sauce aïoli.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette economique à base de poissons -