Recette de Tortilla aux légumes - cuisine espagnole à base de legumes

Tortilla Aux Légumes

Pour 6 personnes il vous faut :
- 2 pommes de terre - 2 courgettes - 100g de potiron - 6 œufs - 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive - 2 cuillerées à soupe de persil haché - Sel, poivre

Préparation :
- Faire cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau salée, peler-les et couper-les en cubes. - Laver et éplucher les courgettes et couper-les en cubes, faire blanchir dans l’eau bouillante salée. - Faire cuire le potiron dans une casserole d’eau salée durant 10 minutes. - Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faire dorer les légumes en remuant de temps en temps. - Battre les œufs en omelette, ajouter le persil, saler et poivrer. - Répartir les légumes dans une poêle huilée, verser dessus les œufs battus en omelette, faire cuire à feu doux, lorsque l’omelette est prise, retourner-la à l’aide d’une assiette et continuer la cuisson 2 minutes. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 10 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette vegetarienne à base de legumes -