Recette de Aubergines frites - cuisine espagnole à base de legumes

Aubergines Frites

Pour 4 personnes il vous faut :
- 2 aubergines - 1 cuillerée à soupe de lait - 1 œuf - Huile pour la friture - Sel, poivre, cumin - 90g de farine

Préparation :
- Laver les aubergines et couper-les en rondelles fines, dégorger-les pendant 1 heure pour diminuer son amertume. - Battre dans un récipient l’œuf et le lait. - Mélanger dans une assiette la farine, le sel et le cumin. - Passer chaque rondelle d’aubergine dans la farine puis dans le mélange (œuf, lait). - Faire dorer les rondelles d’aubergine de deux faces dans un bain de friture chaude, déposer-les sur un papier absorbant. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette vegetarienne à base de legumes -