Recette de Riz pilaf - cuisine espagnole à base de riz

Riz Pilaf

Pour 10 personnes il vous faut :
RIZ PILAF 80 g margarine 160 g d'oignons 720 g riz 1 bouquet garni 1 fois et demi le volume de riz en eau FINITION 40 g beurre ASSAISONNEMENT gros sel sel fin poivre blanc

Préparation :
Préparer la garniture : Eplucher, laver, ciseler les oignons et préparer le bouquet garni Marquer le riz en cuisson : Saler au gros sel la quantité d'eau nécessaire (1 fois et demi le volume de riz) et mettre à bouillir. Faire suer les oignons ciselés dans la margarine ajouter le riz, mélanger et chauffer quelques minutes SANS COLORATION (nacrer) mouiller avec l'eau bouillante, poivrer, mélanger, faire reprendre l'ébullition. ajouter le bouquet garni. Couvrir avec le papier sulfurisé coupé en rond. cuire au four à 200° (th 7) pendant 16 à 18 min. S'assurer de la cuisson, ôter le couvercle et le papier, le laisser gonfler sans y toucher pendant quelques minutes. Débarrasser le riz dans une plaque, beurrer et égrener à la fourchette maître d'hôtel, vérifier l'assaisonnement. Dresser le riz en dôme, essuyer les bords du plat.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine espagnole
[ plat ] - recette facile à base de riz -