Recette de Cocido à la portugaise - cuisine espagnole à base de viandes

Cocido à La Portugaise

Pour 4 personnes il vous faut :
- 450 g de bourguignon - 150 g de pois chiches - 250 g de rôti d’agneau - 1 petit chou - 2 petits poireaux - 2 petits carottes - 3 tomates - 1 c.à.s de topioca - 1 pincée de Cayenne - Origan - Sel et poivre

Préparation :
- Couper les viandes en dés ainsi que le jambon fumé et mettre-les à cuire dans l’eau parfumée à l’origan pendant une heure environ. - Entre temps couper les poireaux, les carottes et tomates en morceaux. - Ajouter à la viande ces légumes précédents, les pois chiches, le chou découpé, le piment de Cayenne et laisser le tout mijoter pendant une heure. - Lier avec le tapioca et servir avec du riz légèrement pimenté.
Temps de cuisson : 120 minutes.

cuisine espagnole
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -