Recette de Gratin d'huîtres - cuisine espagnole à base de poissons

Gratin D'huîtres

Pour 4 personnes il vous faut :
- 3 douzaines d'huîtres - 20g de beurre - 1 oignon piqué de 2 clous de girofle - 1 carotte - 1/4litre de vin blanc - bouquet garni - 1 cuillerée à soupe de farine - 2 jaune d'oeufs - 50g de fromage blanc râpé

Préparation :
- Préparer le bouillon, mettre dans une casserole les huîtres, l'oignon, le carotte en rondelles, le bouquet garni, le vin blanc, laisser cuire pendant 20 minutes. - Ouvrer les huîtres. - Faire fondre le beurre dans une casserole, saupoudrer la farine en remuant avec une cuillère en bois, mouiller avec le bouillon, incorporer délicatement les jaunes d'oeufs et laisser cuire 2 minutes en remuant sans cesse. - Poser les huîtres ouvertes dans un plat allant au four, répartir la sauce chaude sur chacun d'eux et parsemer de fromage râpé. - Faire gratiner dans un four pendant 2 minutes. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette rapide à base de poissons -