Recette de Purée de pommes de terre soubise - à base de legumes

Purée De Pommes De Terre Soubise

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1kg de pommes de terre - 6 oignons - 50g de gruyère râpé - 1 jaune d’œuf - 1 verre de lait - 40g de beurre - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - 1 pincée de noix de muscade - Sel, poivre

Préparation :
- Laver et éplucher les pommes de terre et couper-les en morceaux, faire-les cuire dans une casserole d'eau salé pendant 25 minutes, égoutter-les et passer-les au moulin à légumes. - Eplucher les oignons, émincer-les finement, faire-les blanchir pendant 10 minutes dans de l’eau bouillante salée, égoutter-les ensuite faire-les revenir dans une poêle avec 20g de beurre, saler, poivrer et muscadier. - Dans un saladier, mettre la purée de pommes de terre, les oignons cuits, le jaune d'oeuf, le lait, le reste du beurre et la crème, saler et poivrer, bien mélanger. - Mettre la préparation dans un plat allant au four, saupoudrer du gruyère râpé. - Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 minutes. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

[ entree ] - recette vegetarienne à base de legumes -