Recette de Coquilles saint-jacques a la bretonne - cuisine espagnole à base de poissons

Coquilles Saint-jacques A La Bretonne

Pour 4 personnes il vous faut :
- 500g de coquilles Saint-Jacques - 50g de beurre - 2 gousses d'ail - 2 échalotes - 1 cuillerées à soupe de farine - 1 verre de vin blanc - laurier, thym - 1 bouquet de persil haché - Sel, poivre

Préparation :
- Nettoyer les coquilles Saint-Jacques en grattant avec un couteau, laver-les à l'eau courante. - Faire chauffer le beurre dans une autre poêle sur feu vif et mettre les coquilles Saint-Jacques côté bombé vers le fond, le thym et le laurier. Saler et poivrer et laisser cuire 3 minutes en remuant sans cesse, ouvrer-les et retirer les noix. - Peler et Couper finement les échalotes et l'ail. - Faire chauffer le beurre dans une poêle, y faire revenir les échalotes et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants, ajouter le jus et les noix de Saint-Jacques, saupoudrer la farine et mouiller avec le vin, saler et poivrer laisser cuire encore 5 minutes. - Mettre dans chaque coquille une noix, napper-les de jus de cuisson et parsemer de persil haché. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette economique à base de poissons -