Recette de Œufs à la neige - cuisine francaise à base de oeufs

Œufs à La Neige

Pour 8 personnes il vous faut :
- 1litre de lait - 6 oeufs - 150g de sucre en poudre - 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs. - Mettre le lait et la moitié de sucre dans une casserole, ajouter le sucre vanillé, porter à frémissement. - Monter les blancs d’œufs en neige ferme, prélever des grosses cuillerées de blancs en neige et disposer-les au fur et à mesure dans le lait frémissante, laisser pocher de tous les côtés pendant quelques secondes, retirer et égoutter-les. - Travailler les jaunes d’œufs avec le reste de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. - Verser les jaunes d’œufs dans le lait, laisser cuire à feu doux remuer sans cesse avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la crème épaississe, retirer du feu et laisser refroidir. - Verser la crème dans un plat creux, garnir-la avec les boules de neige. - servir froid
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine francaise
[ dessert ] - recette vegetarienne à base de oeufs -