Recette de Charlotte glacée plombières - cuisine francaise à base de oeufs
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Charlotte Glacée Plombières
Pour 6 personnes il vous faut :
- 30 biscuits à la cuiller - 200g de fruits cubes - 3cl de kirsch Pour la glace - 1litre de lait - 10 jaunes d’œufs - 300g de sucre - Une gousse de vanille
Préparation :
Préparer la glace: - Porter à ébullition le lait et la gousse de vanille coupée en deux. - Blanchir les jaunes et le sucre. - Verser le lait chaud sur ce mélange, sans cesser de fouetter. - Faire cuire 5 minutes à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le mélange devienne épais. - Passer la crème au chinoise étamine. - Laisser refroidir en remuant de temps à l’autre. - Ajouter les fruits cubes et le kirsch. - Chemiser un moule à charlotte de papier sulfurisé. - Tailler en triangles les biscuits et mettre en rosace au fond. - Ranger les autres biscuits sur le pourtour. Imbiber. - Mouler aussitôt. Lisser. - Réserver au congélateur -18° C. - Démouler, dresser et décorer.
Temps de cuisson : 45 minutes.
cuisine francaise
[ dessert ] - recette gourmandise à base de oeufs -
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