Recette de Tournedos à la montagnarde - cuisine americaine à base de viandes

Tournedos à La Montagnarde

Pour 2 personnes il vous faut :
- 2 tournedos de 250 g - 1 tranche de jambon cru - 2 lamelles de gruyère - 1 c.à.s de vinaigre - Jus de ½ citron - 2 tranches de pain de campagne - 30 g de beurre - ½ c.à.s d’huile - - Sel et poivre

Préparation :
- Saler et poivrer les tournedos de deux cotés. - Faire chauffer la moitié de beurre et l’huile dans une poêle à feu vif, y faire dorer les tournedos de chaque coté. - Recouvrir les tournedos d’une demi tranche de jambon crus et d’une lamelle de gruyère, surmonter d’une noisette de beurre, disposer-les dans un plat allant au four, enfourner et laisser cuire 10 min à four de 210° jusqu’ à ce que le fromage fonde légèrement. - Entre temps mélanger dans un bol la graisse de la poêle avec le jus de citron additionné de vinaigre et 1 c.à.s d’eau jusqu’ à l’obtention d’une sauce homogène. - Faire fondre le reste du beurre dans une poêle et y faire dorer les tranches de pain de chaque cotés. - Dresser les tournedos cuits sur les tranches de pain et y disposer sur un plat de service préchauffé, napper de sauce. Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine americaine
[ entree ] - recette gourmandise à base de viandes -