Recettes de cuisine gourmandise

Espadon à La Sauce De Champignon

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1kg d'espadon en tranches - 3 cuillères à soupe d'huile - 30g de farine - 150g de champignons émincés - 1 cuillère à soupe de persil haché - Un peu de thym émietté - 50g de beurre - 2 jaunes d'oeufs - Le jus d'2 citrons - Sel, poivre

Préparation :
- Laver et essuyer les tranches d'espadon. - Dans un saladier, mettre les tranches d'espadon, le jus de citron, le thym, sel et poivre, laisser mariner pendant 30 minutes. - Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire rissoler les tranches d'espadon de deux faces. - Faire chauffer le beurre dans une poêle, ajouter la farine en pluie, ajouter les champignons émincés et le persil haché, mouiller avec le bouillon de poisson et laisser cuire pendant 25 minutes. - Battre les jaunes d'oeufs avec un peu de jus de citron et verser-les à la préparation de champignons et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une sauce. - Servir les tranches d'espadon dans un plat et napper de sauce.
Temps de cuisson : 55 minutes.

[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Poulet Au Curry

Pour 6 personnes il vous faut :
- 6 blancs de poulet - 2 oignons - 2 gousses d'ail hachés - 2 cuillères à café de curry en poudre - 2 cuillères à soupe d'huile - 2 cuillères à soupe de farine - Le bouillon de volaille - Sel, poivre

Préparation :
- Éplucher et émincer les oignons et couper les blancs de poulet en lamelles - Faire chauffer l'huile dans une poêle et Faire dorer les lamelles de poulet, retirer le poulet et y faire revenir les oignons émincés, ajouter le curry, l'ail, sel et poivre, ajouter la farine en pluie et remuer rapidement avec une cuillère en bois, ajouter peu à peu le bouillon en remuant sans cesse, ajouter les lamelles de poulet dorés, couvrir et laisser cuire sur feu doux pendant20 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 55 minutes.

[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -

Cœur De Bœuf Aux Oignons

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 coeur de boeuf - 4 oignons - 5 cuillères à soupe d'huile - 1 cuillère à soupe de farine - Sel, poivre

Préparation :
- Laver le coeur et le couper en tranches - Éplucher et émincer les oignons. - Faire chauffer l'huile dans une cocotte, y faire dorer les tranches de coeur de deux côtés, ajouter les oignons émincés, sel et poivre, mouiller avec l'eau, couvrir et laisser cuire pendant 30 minutes, ajouter la farine en pluie, laisser réduire la sauce en remuant avec une cuillère en bois. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Terrine De Saumon

Pour 4 personnes il vous faut :
- 500g de filet de saumon - 2 oeufs - 2 cuillères à soupe d'huile - 1/2 bouquet de fines herbes - 150g de pain de mie - 1/4 litre de lait - Sel, poivre

Préparation :
- Ciseler les fines herbes. - Hacher finement les filets de saumon. - Faire tremper le pain de mie dans le lait. - Monter les blancs en neige ferme. - Mettre le poisson haché dans un saladier, ajouter le pain de mie, les jaune d'oeufs, sel, poivre, bien travailler, incorporer les blancs en neige, ajouter les fines herbes ciselés. - Beurrer un moule à cake, y verser la préparation. - Faire cuire au bain marie au four, laisser refroidir avant de démouler.
Temps de cuisson : 45 minutes.

[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Blancs De Dinde Au Jus De Truffe Et Au Foie Gras

Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 blanc de dinde - 250 g de foie gras cru - 4 poireaux blancs - 1/2 kg de pommes de terre - 20 g de truffe et 1 dl de son jus - 120 g de beurre - gros sel - sel et poivre

Préparation :
- Passer les truffes au mixer, mixer-les et incorporer 100 g de beurre puis réserver-les au frais. - Faire cuire les pommes de terre en robe des champs. - Mettre les poireaux dans l'eau bouillante et laisser cuire 5 min environ. - Laver bien les blancs de dinde, enlever la peau, saler et poivrer, envelopper dans de l'aluminium et faire-les cuire pendant 10 min environ à la vapeur. - Laver bien le foie gras, découper-le en escalopes et faire-les cuire 2 min sur chaque coté dans une poêle anti-adhésive, saler et poivrer. - Mettre le jus de truffe dans une casserole, porter à ébullition et ajouter 1/2 fois son volume d'eau, ajouter le beurre de truffes en fouettant, saler et poivrer - Mélanger 3 c.à.s d'eau avec le reste du beurre et faire-les chauffer puis ajouter les poireaux et laisser mijoter pendant 5 min environ. - Peler et découper les pommes de terre en rondelles, réchauffer-les à la vapeur 3 min environ. - Couper chaque blanc de dinde en morceaux. - Disposer les poireaux en rond, les pommes de terre au centre puis d'un coté les morceaux de volaille et de l'autre les tranches de foie gras parsemées de gros sel, verser la sauce aux truffes sur l'ensemble. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 50 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -

Tajine De Carottes Confites Au Four

Pour 2 personnes il vous faut :
- 1 botte de carotte fane - 1 gros oignon haché - 1 gousse d'ail haché - 20 cl de bouillon de volaille - 1 c.à.s de miel - 1/2 c.à.s de graisse de canard - 1 pincée de coriandre en poudre - 1 pincée de gingembre en poudre - 1 pincée de ras el-hanout - sel et poivre

Préparation :
- Ôter les tiges des carottes, gratter-les avec la lame d'un couteau, rincer-les. - Faire revenir l'oignon haché avec l'ail dans la graisse de canard pendant 3 min, ajouter les carottes fanes et continuer la cuisson pendant 3 min encore, ajouter les épices et le miel, laisser caraméliser. - Incorporer le bouillon de volaille à la préparation et laisser réduire 3 min, assaissonner. - Verser le tout dans un tajine ou une cocote, couvrir, enfourner et laisser cuire au four préchauffé à 180°C pendant 45 min environ. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 90 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de legumes -

Kafta De Sardine: Grillé

Pour 4 personnes il vous faut :
- 2kg de sardines - 300g de graisse de mouton finement haché - 1 bouquet de persil haché - 3 oignons hachés - 2 cuillères à café de piment doux - 1 cuillère à café de poivre - 1/2 cuillère à café cumin - 1/4 cuillère à café de piment fort - 1/4 cuillère à café de gingembre - Sel

Préparation :
- Nettoyer bien les sardines, les retirer les peaux et les petites arêtes pour obtenir des filets et passer-les au moulin à légumes. - Mettre dans un saladier les sardines moulus, la graisse de mouton haché, le persil haché, les oignons hachés, le piment doux et fort, le cumin, le gingembre, le poivre et le sel, malaxer le mélange avec les mains jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. - Façonner des boudins avec la pâte de sardine, les aplatir délicatement avec les mains. - Faire griller les boudins de sardine de deux côtés sur feu de charbon de bois. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Tagliatelles En Seiche

Pour 4 personnes il vous faut :
- 500g de tagliatelles - 500g de blancs de seiche - 1 oignon - 800g de tomates - 2 gousses d'ails hachés - 1 cuillère à soupe de basilic haché - 5 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 bouquet garni - Sel, poivre

Préparation :
- Eplucher et épépiner les tomates, hacher-les finement. - Couper les blancs de seiche en fines lamelles et mettre-les dans une casserole d'eau avec le bouquet garni, laisser cuire pendant 15 minutes. - Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire revenir l'oignon haché, ajouter les tomates hachés, l'ail haché, le basilic haché, saler et poivrer, mouiller avec le bouillon de seiche et laisser cuire pendant 30 minutes, avant la fin de cuisson de 10 minutes ajouter les seiches. - Mettre l'eau et le sel dans une casserole, porter à ébullition et faire cuire les tagliatelles 4 minutes, les égoutter dans une passoire. - Servir les tagliatelles dans un plat, napper de sauce tomate et entourer de seiches - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

[ plat ] - recette gourmandise à base de pates -

Pain Fourré Aux Brochettes

Pour 4 personnes il vous faut :
- 2kg de boeuf haché - 1/4 cuillères à café de graines de coriandre moulu - 1 petit bouquet de persil haché - 2 oignons hachés - 2 gousses d’ails pilés - 1 cuillère à café de piment doux - 1/2 cuillère à café de cumin - 1/2 cuillère à café de poivre - 1 pincée de piment fort - Des pains pitta - Sel

Préparation :
- Mettre dans un saladier la viande hachée, l'oignon haché, l'ail pilé, le persil haché, les épices, le sel, malaxer bien avec les mains. - Presser la viande autour de la brochette avec la main pour donner la forme de cigare. - Faire griller les brochettes de chaque côté sur une grille. - Servir au milieu de pain pitta entouré de salade aux légumes.
Temps de cuisson : 45 minutes.

[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Biscuits Aux Amandes Et Graines De Sésames

Pour 6 personnes il vous faut :
-250g d'amandes effilées grillés - 250g de graines de sésames - 250g de beurre -125g de sucre glacé - 1/2 verre d'huile - 1 sachet de levure pâtissière - La farine selon le mélange - 250g de sucre glacé pour garnir

Préparation :
- Faire griller les amandes effilées dans une poêle et hacher-les finement. - Nettoyer les graines de sésames et griller-les dans une poêle en les remuant constamment puis les moudre dans un moulin. - Travailler dans une jatte le beurre et le sucre glacé jusqu’à ce qu’ils forment un mélange crémeux, ajouter l'huile, bien mélanger, ajouter les amandes hachés, les graines de sésames moulus, la levure et continuer à travailler sans cesse, incorporer la farine tamisée peu à peu et pétrir bien jusqu’à l’obtention d’une pâte souple. - Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné pour obtenir une épaisseur de 3mm, couper-la en forme des étoiles ou des fleurs à l’aide d’un emporte-pièce, disposer-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. - Faire cuire dans un four moyennement chaud jusqu'à ce qu'ils soient dorés, rouler-les chaud dans le sucre glacé. - Conserver-les dans une boîte bien fermée.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine marocaine
[ patisserie ] - recette gourmandise à base de -

Pâtes à La Viande Et Tomates

Pour 4 personnes il vous faut :
- 500g de Coquillettes - 8 tomates - 10 cl de crème fraîche - 1 oignon - 10g de beurre - 3 cuillères à soupe d’huile - 180g de gruyère râpé - chapelure - Le bouillon de viande - Sel, poivre

Préparation :
- Faire cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet, égoutter-les. - Éplucher et épépiner les tomates, couper-les en petits morceaux. - Faire chauffer l’huile dans une poêle, y faire revenir l'oignon haché, ajouter les cubes de viande saler et poivrer, mouiller et laisser cuire sur feu doux pendant 30 minutes, ajouter les tomates et laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit bien cuit, à la fin de cuisson ajouter la crème fraîche. - Disposer les pâtes sur un plat à gratin beurré, verser la préparation de viande, Parsemer de chapelure et le gruyère râpé. - Faire cuire dans un four préchauffé à 150°C pendant 15 minutes. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

[ plat ] - recette gourmandise à base de pates -

Pieds De Veau

Pour 5 personnes il vous faut :
- 1 pied de veau, - 1 bol de pois chiches trempés, - 1 oignon râpé, - 2 gousses d’ail écrasées, - Safran, gingembre, - Paprika, poivre, - Huile d'olive, - Sel.

Préparation :
- Placer les morceaux du pied de veau dans une cocotte. Saler et ajouter l'oignon, l’ail, les épices et l'huile d'olive. - Couvrir d'eau et laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 1 heure. - Ajouter les pois chiches et un peu d'eau et remettre à cuire pendant 30 minutes. - Vérifier l'assaisonnement ainsi que la quantité d'eau. La sauce doit être onctueuse. Si besoin la faire réduire. Se sert chaud.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Pâtes Au Thon Et Aux Tomates

Pour 4 personnes il vous faut :
- 500g de pâtes - 2 boîtes de thon égoutté - 1 oignon - 2 gousses d'ail haché - 750g de tomates - 1 cuillère à soupe de concentré de tomates - 1 verre de crème fraîche légère liquide - 1 cuillères à café de basilic haché - 30g de beurre - 100g de gruyère râpé - Sel et poivre

Préparation :
- Éplucher et épépiner les tomates, couper-les en petits morceaux - Faire chauffer le beurre dans une casserole, y faire revenir l'oignon haché et l'ai haché, ajouter les tomates, le basilic, le concentré de tomates, saler et poivrer, laisser frémir pendant 25 minutes, ajouter le thon émietté et la crème, rectifier l'assaisonnement. - Remplir une grande casserole d'eau, porter à ébullition, ajouter les pâtes et le sel, laisser cuire pendant 10 minutes, égoutter-les, enduire-les avec le beurre. - Mettre les pâtes dans un plat de service et napper de sauce et saupoudrer le gruyère râpé. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de pates -

Fabada

Pour 4 personnes il vous faut :
- ½ kg de haricots blancs - 4 tranches de poitrine de bœuf - 2 petits chorizos frais ou 1 grand - 4 gousses d'ail - 1 dose de safran - 1 petit bouquet de persil - 1 oignon, le vert de deux poireaux - 1 feuille de laurier, sel, poivre

Préparation :
- Faire tremper les haricots blancs . - Laver le vert de poireau, attacher-le avec le laurier et le persil. Mettre dans un faitout les haricots et la viande, ajouter le bouquet garni. - L'oignon et une ou deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Recouvrer d'eau et porter à ébullition. Ajouter le safran délayé dans une tasse d'eau. - Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les haricots soient tendres A ce moment, saler et poivrer. - Laisser reposer une demi-heure, ôter le bouquet garni, découper la viande en tronçons et servir.
Temps de cuisson : 50 minutes.

cuisine americaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Carpaccio De Loubine à La Thailandaise

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 poisson de loubin de 1 kg - 8 capres - jus de 4 citrons verts - 1 boite de lait de coco - 2 c.à.s d'huile d'olive - 1 petit bouquet de ciboulette - sel et poivre

Préparation :
- Laver bien la loubine, découper-la en fines lamelles, dresser-les dans un plat, badigeonner-les avec le jus des citron d'une facon à recouvrir toute la loubine. - Couper la ciboulettes en tranches fines, étaler-les sur partout, saler et poivrer, verser le lait de coco, éparpiller les capres, et terminer par un filet d'huile d'olive au dessus de tous les ingrédients, placer-les au frigo pendant 1 heure.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine thailandaise
[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Beignets à La Viande Hachée

Pour 6 personnes il vous faut :
- 500 g de viande hachée de bœuf - 2 petits oignons - 2 gousses d’ail - ½ c.à.c de piment en poudre - 4 c.à.s de farine - Eau - Huile - quelques feuilles de menthe fraîche - 2 cm de gingembre

Préparation :
- Couper les oignons en lamelles ainsi que l’ail, le gingembre, et ciseler la menthe et la coriandre. - Mélanger dans un saladier la viande, l’oignon, l’ail, le gingembre, la coriandre et la menthe, saler puis former des boulettes. - Mélanger dans une assiette la farine avec un peu d’eau puis rouler les boulettes dans cette pâte. - Faire chauffer l’huile dans une poêle, plonger les boulettes et laisser cuire jusqu’ à ce qu’elles soient dorées. Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette gourmandise à base de viandes -

Cheese Maki

Pour 4 personnes il vous faut :
- 9 fines tranches de filet de bœuf - 3 cuillères à soupe de sauce soja - 2 cuillère à soupe de miel liquide - 200g de cheddar doux.

Préparation :
- Mêler la sauce soja et le miel, et mettre les tranches de bœuf à mariner pendant 1 heure. - Couper le cheddar en bâtonnets de même taille que la largeur des tranches de bœuf. - Enfiler ces bâtonnets sur les pics à brochette, et entourer les avec les tranches de bœuf, et fixer les avec des cure-dent. - Mettre les à cuire sur le grill-room, jusqu’à ce que le bœuf soit bien dorée, et le fromage légèrement fondant. Oter les cure-dent.
Temps de cuisson : 80 minutes.

cuisine japonaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Brochettes De Veau à La Marocaine

Pour 5 personnes il vous faut :
- 1 kg d’épaule de veau - 1 oignon - 1 cuillère à soupe de paprika - 1 cuillère à café de cumin en poudre - 3 cuillères à soupe d’huile d’olives - quelques brins de persil plat, quelques brins de coriandre, quelques feuilles de menthe fraîche - sel et poivre.

Préparation :
- Morceler la viande en gros dés, éplucher et hacher finement l’oignon, mélanger l’huile avec le paprika et le cumin, et mettre l’ensemble à macérer pendant 2 heures. - Si vous utiliser des pics à brochette en bois, laisser les pendant 1 heure dans l’eau pour éviter qu’ils ne brûlent. - Enfiler les morceaux de viande sur les pics à brochette, saler et poivrer. - Faire les cuire sous toutes les faces sur le barbecue pendant une dizaine de minutes. - Hacher le persil, la menthe, et la coriandre, et parsemer en les brochettes.
Temps de cuisson : 130 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Tarte Au Crabe

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 pâte feuilletée - 4 oeufs - 10 cl de crème fraîche - 400g de chair de crabe - 180g de gruyère râpé - 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée - Sel et poivre

Préparation :
- Étaler la pâte sur un plan de travail, foncer un moule à tarte avec la pâte, piquer le fond de tarte avec une fourchette. - Mettre dans un saladier les oeufs, battre-les en omelette, ajouter la crème, la chair de crabe, la ciboulette hachée, muscade, saler et poivrer, bien remuer. - Verser la préparation sur la pâte, saupoudrer du gruyère râpé. - Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Poulet Garnis Aux Foies

Pour 5 personnes il vous faut :
- poulet de 1.5 kg - foies des poulets. - 5 gousses d'ail - 2 cuillerée à soupe de piment doux - 200 g de beurre - 1c à s de sel

Préparation :
- Nettoyer et frotter soigneusement au sel le poulet et les foies. Au bout d'1/2 h, rincer. - Éplucher et piler l'ail très finement, les placer dans une assiette avec le piment doux. - Frotter très soigneusement le poulet avec ce mélange. Le cuire en cocotte avec le beurre en couvrant d'1/2 l d'eau. - Porter à ébullition et maintenir pendant 10 minutes en retournant pour le colorer uniformément. - Ajouter 1 l d'eau et laisser cuire sur feu moyen. À mi-cuisson, retourner le poulet, ajouter de l'eau si nécessaire. - Vérifier la cuisson en piquant la chair blanche avec les dents d'une fourchette, le retirer alors et le faire dorer de tous les côtés au four. Pendant ce temps faire réduire la sauce et y écraser un foie. - Remuer régulièrement avec 1 cuillère en bois jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. - Dresser le poulet sur le plat de service, le napper de sauce - Décorer avec les foies.
Temps de cuisson : 90 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -

Pigeons Farcis

Pour 9 personnes il vous faut :
- 9 pigeons plumés et vidés - 2 oignons émincés - 2 cuillère à soupe de smen(beurre rance) - 1 cuillère à café de persil haché - gingembre, cannelle, poivre - 6 bâtons de cannelle - 1 verre d'huile Farce : - 1 kg d'amandes mondées - 1/2 verre d'eau de fleurs d'oranger - 2 cuillère à soupe de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 1 cuillère à soupe de smen

Préparation :
- Mixer les amandes avec les 2 sucres, le smen et l'eau de fleurs d'oranger. Farcir les pigeons. - Maintenir la farce en place avec des cure-dents ou de la ficelle de boucher. Dans une cocotte, placer les pigeons avec l'huile, le beurre, les oignons émincés et le persil. - Assaisonner d'1 cuillère à café de poivre, 1/2 cuillère à café de gingembre, 1/2 cuillère à café de cannelle moulue et les bâton de cannelle. Arroser d'eau à niveau. - Couvrir et laisser mijoter a feu doux pendant 3 à 4 heures environ.
Temps de cuisson : 90 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -

Gratin De Pommes De Terre Aux Fruits De Mer

Pour 4 personnes il vous faut :
- 5 pommes de terre - 700g de moules - 8 langoustines décortiquées - 6 coquilles Saint Jacques - 200g de crevettes grises décortiquées - 4 échalotes hachés - 1/2 verre de vin blanc - 60g de beurre - 60g de farine - 80g de gruyère râpé - Sel et poivre

Préparation :
- Éplucher les pommes de terre, couper-les en rondelles, faire-les cuire dans une casserole d'eau salé pendant 20 minutes, égoutter-les. - Laver et frotter les moules et les Saint -Jacques, mettre-les dans une casserole d'eau, laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient ouvertes, retirer-les. - Faire chauffer le beurre dans une poêle, faire revenir les échalotes hachés, ajouter le vin et la farine et remuer rapidement, incorporer les moules,les langoustines, les crevettes, les Saint -Jacques, ajouter le jus de moule peu à peu, rectifier l'assaisonnement, laisser cuire quelques minutes. - Disposer dans un plat allant au four en alternant une couche de pommes de terre et les fruits de mer, saupoudrer du gruyère râpé. - Faire cuire dans un four préchauffé à 220°C pendant 25 minutes. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

[ plat ] - recette gourmandise à base de legumes -

Tagliatelles Aux Champignons

Pour 4 personnes il vous faut :
- 600g de tagliatelles fines - 300g de champignons de Paris - 500g de blanc de poulet - 1 cuillère à café d'estragon haché - 2 échalotes - 2 gousses d'ail haché - 4 cuillères à soupe de persil haché - 25g de chapelure - 50g de parmesan - 50g de beurre - Sel, poivre

Préparation :
- Nettoyer et émincer les champignons. - Peler et hacher finement les échalotes. - Couper le blanc de poulet en morceaux de 5cm. - Faire chauffer le beurre dans une poêle, faire revenir les échalotes hachés, l'ail haché, ajouter les morceaux de poulet et faire-les dorer, ajouter l'estragon haché, saler et poivrer, couvrir et laisser cuire pendant 25 minutes, ajouter les champignons et le persil haché, laisser cuire 10 minutes. - Faire cuire les tagliatelles dans une grande casserole d'eau salé, égoutter-les, enduire-les avec le beurre. - Mélanger dans un saladier les pâtes et la préparation de poulet et verser ce mélange dans un plat allant au four beurré, saupoudrer au dessus la chapelure et le parmesan râpé. - Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de pates -

Pâtes à La Viande

Pour 4 personnes il vous faut :
- 400g de spaghetti - 200g de viande - 3 cuillères à soupe d'huile - 1 gousse d'ail haché - 2 oignons émincés - 3 oeufs - 100g de parmesan râpé - Sel, poivre

Préparation :
- Couper la viande en cubes. - Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire revenir les cubes de viande, ajouter l'ail haché et l'oignon émincé, saler et poivrer et laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit bien cuit. - Mettre l'eau dans une grande casserole, porter à ébullition, ajouter les spaghettis et le sel et laisser cuire pendant 10 minutes, égoutter-les, ajouter-les au la préparation de viande remuer rapidement avec une cuillère en bois. - Battre les jaunes d'oeuf à l'aide d'une fourchette, incorporer-les délicatement à la préparation de pâte, ajouter le parmesan râpé. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de pates -

Pâtes Aux Blancs De Poulet

Pour 4 personnes il vous faut :
- 400g de pâtes tagliatelles - 2 oignons émincés - 2 cuillères à soupe de sauce soja - 25 cl de crème liquide - 3 cuillères à soupe d'huile - 2 gousses d'ails - La ciboulette haché - Sel, poivre

Préparation :
- Couper le blanc de poulet en gros cubes, mettre-les dans un saladier, ajouter la sauce soja, saler et poivrer, laisser mariner pendant 15 minutes. - Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire revenir les cubes de poulet, ajouter l'ail haché et l'oignon émincé et laisser cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, ajouter la crème et rectifier l'assaisonnement laisser réduire sur feu très doux. - Mettre l'eau dans une grande casserole, porter à ébullition, ajouter les tagliatelles et le sel et laisser cuire pendant 10 minutes, égoutter-les - Servir les tagliatelles dans un plat et verser la préparation au dessus, décorer avec la ciboulette hachée. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de pates -

Boeuf Miel Et Poivrons Rouge

Pour 5 personnes il vous faut :
- ½ kg gigot de bœuf - 1 poivron rouge - 30 cl d'eau - 3 c à s de miel - la sauce des tomates - 15 cl huile d’olive - Tabasco doux - sel et du poivre

Préparation :
- Enlever les pépins du poivron rouge, et couper le en dès. - Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu vif et ajouter l'émincé de viande et le poivron. - Mélanger dans une casserole l'eau et le miel, ajouter la sauce de tomate et laisser réduire jusqu'à une consistance comme du sirop, puis verser sur la viande. - Laisser mijoter 5 minutes, assaisonner avec quelques gouttes de Tabasco (pas trop sinon c'est trop fort) et mélanger. Ce plat peut se servir avec du riz et des tomates en tartare.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Pilons De Poulet Aux Poivrons Rouges

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 dizaine de pilons de poulet avec l’ail - 2 oignons - 4 petits poivrons - Piment d’Espelette - Huile d’olive - Sel

Préparation :
- Laver bien les poivrons, couper en deux, épépiner et couper-les en petits cubes ainsi que les oignons. - Séparer l’ail du pilon. - Faire revenir les oignons dans une poele avec un peu d’huile d’olive pendant quelques minutes sur feu doux jusqu’ à ce qu’ils soient fondu, retirer-les et réserver-les. - Ajouter 1 c.à.s d’huile dans la même poêle et faire revenir les pilons de poulet avec les ailes jusqu’ à ce que le tout soit doré, puis ajouter le piment d’Espelette, le sel les oignons et les poivrons, couvrir et laisser mijoter. - Servir accompagné de riz.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -

Omelette Pomme Et Fromage

Pour 120 personnes il vous faut :
- 5 œufs - 3 grandes pommes - 30 g de beurre - 1/2 demi verre (à moutarde) de lait - 100 g de fromage râpé - cannelle en poudre - sel, poivre

Préparation :
- Peler et couper les pommes en quartiers fins. - Faire fondre le beurre dans une casserole. - Plonger les pommes dans le beurre, saupoudrer de cannelle et couvrir pendant 10 à 15 min à feu très doux. - Pendant ce temps battre les œufs à la fourchette, saler, poivrer, puis rajouter le lait. Mélanger bien. - Lorsque les pommes sont prêtes, retirer le jus (beurre + jus des pommes) et transvaser-le dans une poêle - Chauffer la poêle et mettre la préparation "œufs". Rajouter les pommes aussitôt. - Laisser cuire en soulevant l'omelette de temps en temps jusqu'à obtenir une omelette un peu baveuse. - Plier-la et Server-La bien chaude.
Temps de cuisson : 6 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de oeufs -

Tajine Aux Abricots

Pour 6 personnes il vous faut :
- 1 000 g de viande d'agneau - 500 g d'abricots secs - 2 oignons - 1/2 c. à soupe de purée de tomates - 3 c. à soupe de sucre - 3 c. à soupe d'huile d'olive - 1 c. à café de cannelle - sel, poivre

Préparation :
- Morceler la viande et les oignons en lamelles. - Dans une sauteuse, ajouter la purée de tomates et l'huile. - Couvrir d'eau et laisser la viande mijoter à petits feux. - Dans un récipient, mettre les abricots à gonfler avec de l'eau. - Poursuivre pendant 1 h la cuisson de la viande. En fin de cuisson, ajouter le sucre. Il faut que la sauce soit bien onctueuse. Saler. - 15 min avant la fin de la cuisson, ajouter les abricots, poivrer et ajouter la cannelle.
Temps de cuisson : 120 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Langue De Boeuf Parsemé De Persil

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 langue de bœuf - 1 gros oignon - 2 gousses d’ail - 4 tomates - 1 petit carotte - 2 clous de girofle - 1 verre de bouillon de légumes - Vinaigre - Persil - Thym - Huile - Sel et poivre

Préparation :
- Dans une casserole d’eau vinaigré tremper la langue de bœuf pendant 1 heure . - Nettoyer la langue de bœuf et faire-la blanchir pendant 25 min dans l’eau salée. - Faire un court bouillon avec la carotte et ½ oignon piqué de girofle, 1 bouquet composé de thym et de persil, saler et poivrer, ajouter un verre de bouillon de légumes et mettre la langue à bouillir 45 min. - Entre temps hacher le reste d’oignon ainsi que l’ail et les tomates. - Egoutter la langue, enlever la peau , couper-la en tranches et faire-les revenir dans l’huile, ajouter les oignons hachés en remuant, ajouter le thym, l’ail haché et les tomates aussi et laisser mijoter 10 min environ, arroser d’un peu d’eau, couvrir et laisser cuire pendant 30 min environ. - Parsemer de persil haché et servir aussitôt.
Temps de cuisson : 120 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Moussaka

Pour 6 personnes il vous faut :
- 1,5 kg d'aubergines - 1 oignon - 500 g de bœuf haché - 2 boites de tomates pelées - 3 pincées de cannelle en poudre - 250g de fromage rouge - Sel - Poivre - Huile d'olive - Pour la béchamel : 60g de beurre, 5cs de farine, Environ 750 ml de lait, noix de muscade

Préparation :
- Laver les aubergines et les couper en rondelles régulières. - Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive (ici dans 2 poêles car c'est volumineux au départ, mais les aubergines réduisent pendant la cuisson) - Réservez dans une passoire et laissez égoutter... - Coupez l’oignon et faire revenir dans un peu d'huile d'olive. - Une fois transparente, ajoutez le boeuf, la cannelle, les tomates pelées coupées en morceaux. - Salez Poivrez - Faire la béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole et une fois fondu, ajoutez la farine en tournant rapidement (il faut "sécher" le beurre) - Ensuite ajoutez le lait petit à petit et battre avec un fouet, le mélange va s'épaissir. - Ajoutez de la noix de muscade, du sel et du poivre. - Huilez légèrement le plat avec de l'huile d'olive - Tapissez avec les aubergines, puis la moitié du gruyère, la viande, puis la béchamel et le reste du gruyère sur le dessus. - Cuisson au four préchauffé 220° durant 30 à 40 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Langue De Boeuf à Ma Façon

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 langue de bœuf - 2 échalotes - 1 verre de bouillon de légumes - 1 verre d’eau - 1 c.à.s de farine - 1 c.a.s de beurre - 60 g de concentré de tomates - 1 gousse d’ail - Quelques cornichons - Bouquet garni - Sel et poivre

Préparation :
- Nettoyer et laver bien la langue de bœuf, plonger-la dans une cocote d’eau bouillante salée et laisser cuire 45 min environ. - Entre temps faire dorer les échalotes émincés et l’ail haché dans un peu de beurre ou d’huile, ajouter le bouillon de légumes, l’eau, le concentré de tomate, les épices, le bouquet garni et laisser réduire 20 min environ jusqu’ l’obtention d’une sauce épaisse, puis ajouter les cornichons coupés en petits rondelles. - Malaxer le beurre avec la farine et ajouter à la sauce, laisser bouillir quelques instants en remuant. - Eplucher la langue, couper-la en tranches, napper-la avec la sauce et servir accompagné avec une purée de pommes de terre.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Gratin De Crozets

Pour 4 personnes il vous faut :
- 400g de pâtes crozets - 250g de jambon fumé - 200g de beaufort - 2 oignons - 20cl de crème fraîche - 50g de chapelure - 1 jaune d'oeuf - 10g de beurre - Sel, poivre et noix de muscade râpée

Préparation :
- Mettre l'eau et le sel dans une grande casserole, porter à ébullition, ajouter les crozets et laisser cuire pendant 30 minutes, égoutter-les - Couper le beaufort en fines lamelles - Éplucher les oignons, couper-les en petits morceaux - Faire chauffer le beurre dans une poêle, y faire revenir les oignons. - Mettre dans un saladier les crozets cuits, les oignons cuits, la crème, le jaune d'oeuf, le jambon coupé en petits morceaux, saler, poivrer et muscadier bien mélanger - Mettre la préparation dans un plat à gratin beurré et répartir les lamelles de beaufort, parsemer de chapelure. - Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 40 minutes.

[ plat ] - recette gourmandise à base de pates -

Langue De Bœuf Au Poireau

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 langue de bœuf - 3 petits carottes - 1 poireau - 2 feuilles de laurier - 1 branche de thym - 10 cl de vinaigre - Sel et poivre

Préparation :
- Peler et laver bien les légumes, couper-les en lamelles - Nettoyer bien et rincer la langue de bœuf, puis plonger-la dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 min environ puis mettre-la dans une cocote, incorporer le vinaigre et verser les lamelles de légumes, assaisonner et ajouter les herbes, porter à ébullition et laisser cuire 1 heure environ. - Avant de servir chaud accompagné d'une sauce de tomate débarrasser la langue de sa peau.
Temps de cuisson : 70 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Tajine D'agneau Aux Pruneaux

Pour 6 personnes il vous faut :
- 400 g de pruneaux - 400 g oignons - huile d'olive - 1,5 kg d'épaule d'agneau coupée en morceaux - 3 gousses d'ail - 1/2 cuillère à café de cannelle - 1/2 cuillère à café de gingembre - 1/2 c à s de safran - quelques grains de coriandre écrasés - 150 g amandes émondées - 4 cuillères à soupe de miel - du thé chaud

Préparation :
- Faites tremper les 400 g de pruneaux dans du thé chaud. Faites revenir les oignons émincés dans l'huile d'olive. Quand ils sont dorés, retirez-les et remplacez-les par la viande. - Lorsque les morceaux sont bien dorés, mettez-les dans une cocotte avec les oignons. Salez et poivrez. Ajoutez l'ail écrasé, la cannelle, le gingembre, le safran et les grains de coriandre. Couvrez d'eau et faites cuire 1 heure à feu doux. - Ajoutez ensuite les pruneaux égouttés, puis poursuivez la cuisson 20 min à couvert. - Faites revenir les amandes dans un peu de beurre chaud. Egouttez-les puis ajoutez-les à la viande avec le miel. - Laissez cuire encore 5 min sans couvrir. - Servez accompagné de semoule de couscous.
Temps de cuisson : 90 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Cannelloni Au Merlan

Pour 2 personnes il vous faut :
Pour la pâte - 250 g de farine - 2 gros œufs - 2 c.à.s d’huile - Eau froide - 6 g de sel Pour la farce de 10 cannelloni - 150 g de chair de poisson blanc, filet de merlan - 100 g de verdure cuite, épinard, oseille ou bettes - Muscade - 150 g de sauce tomate - 35 g de gruyère râpé - 1 c.à.s et ½ de béchamel épaisse

Préparation :
- Pour préparer la pâte mélanger dans un grand saladier tous les ingrédient de la pâte, malaxer bien pour obtenir une pâte dure, laisser-la reposer pendant 2 heure environ au frais. - Laminer la pâte à la machine par fractions sur 1 mm d’épaisseur et découper-la à la règle des carrés de 7 cm de coté, puis pocher-la une par une à l’eau bouillante salée avec deux c.à.s et jeter-les au fur et à mesure dans l’eau froide, laisser-les tremper quelques minutes, égoutter-les et éponger-les. - Etendre la pâte sans machine par fraction sur la même épaisseur aussi régulièrement que possible. - Pour préparer la farce, passer la chair de poisson cuite et bien égouttée à la moulinette grille fine ainsi que la verdure choisie dont on aura extrai toute l’eau, assaisonner puis ajouter la béchamel, le fromage. - Déposer un boudin de farce sur la farce à la poche à douille, enrouler-le et disposer-le dans un plat à gratin, arroser avec la sauce tomate bien relevée, saupoudrer de gruyère, enfourner et laisser gratiner au four chaud à 210°C (th7). - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 90 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Lasagnes Aux Légumes

Pour 4 personnes il vous faut :
- 14 plaques de lasagnes - 400g de purée de tomates - 300g de ricotta - 100g de gruyère râpé - 2 courgettes - 3 carottes - 1 petite boîte de champignons de Paris émincés - 1 pot de crème de 20 cl - 1 échalote - 2 cuillères à soupe de farine - 2 cuillères à soupe de beurre - 4 verres de lait - 2 oeufs - Bouillon de légumes - 1 pincée de muscade râpée - Sel, poivre

Préparation :
- Préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, laisser cuire quelques minutes sans cesser de remuer avec une cuillère en bois, verser graduellement le lait en remuant sans cesse pour éviter les grumeaux, assaisonner avec le sel, poivre et noix de muscade, laisser cuire jusqu’à l'obtention d'une sauce épaisse. - Mettre l'eau et le sel dans une grande casserole, porter à ébullition, ajouter les lasagnes et laisser cuire pendant 9 minutes, égoutter-les. - Couper les champignons en morceaux. - Couper les carottes et les courgettes en julienne, les faire cuire dans du bouillon de légumes pendant 15 minutes. - Mettre dans un saladier les carottes et les courgettes cuites, les champignons, échalote haché, la crème, saler et poivrer, bien mélanger. - Dans un bol mélanger la ricotta et les œufs. - Disposer dans un plat à gratin beurré en alternance les plaques de lasagnes et la préparation de légumes en finir par une couche de mélange de ricotta, saupoudrer du gruyère râpé. - Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de pates -

Lasagnes Au Poulet

Pour 4 personnes il vous faut :
- 16 feuilles de lasagnes - 800g de blancs de poulet - 200g de purée de tomates - 2 carottes - 1 oignon - 200g de gruyère râpé - 2 cuillères à soupe d’huile - 1/2 cuillère à café de paprika - 2 cuillères à soupe de beurre - 2 cuillères à soupe de farine - 4 verres de lait - 3 cuillères à soupe de crème liquide entière - 1 pincée de muscade - Sel, poivre

Préparation :
- Éplucher et râper les carottes. - Éplucher l'oignons et hacher-le très finement. - Couper le blanc de poulet en petits morceaux. - Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir les morceaux de poulet pendant 5 minutes, ajouter l'oignon haché, les carottes râpés, le paprika, saler et poivrer, ajouter la purée de tomates et laisser cuire sur feu doux - Préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, laisser cuire quelques minutes sans cesser de remuer avec une cuillère en bois, verser graduellement le lait en remuant sans cesse pour éviter les grumeaux, ajouter la crème liquide puis assaisonner avec le sel, poivre et noix de muscade, laisser cuire jusqu’à l'obtention d'une sauce épaisse. - Mettre l'eau et le sel dans une grande casserole, porter à ébullition, ajouter les lasagnes et laisser cuire pendant 9 minutes, égoutter-les. - Mettre dans un plat à gratin beurré, disposer par couches successives, les lasagnes, la sauce béchamel, et la sauce tomates, saupoudrer du gruyère râpé. - Faire cuire dans un four préchauffé à 210°C pendant 30 minutes. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de pates -

Carottes à L'orange En Salade

Pour 5 personnes il vous faut :
- 1 kg de carottes - 4 gousses d'ail - Le jus d'1 orange - Quelques gouttes de jus de citron - 2 cuil. à soupe de miel - 1 cuil. à café de moutarde - 1 petite cuil. à café de cumin en poudre - 1 petite cuil. à café de gingembre en poudre - 4-5 cuil. à soupe d'huile d'olive - 1 petite botte de coriandre - Sel et poivre

Préparation :
- Mettez à chauffer un peu d'eau salée dans une cocotte équipée d'un panier vapeur. - Coupez en fines rondelles les carottes, épluchées et lavées. - Hachez les gousses d'ail épluchées. - Pressez le jus d'une orange. - Coupez un citron en deux. - Hachez la botte de coriandre. - Cuisez les carottes à la vapeur une petite dizaine de minutes. - Dissolvez du sel et du poivre dans le jus d'orange additionné de quelques gouttes de jus de citron. - Mettez également les épices en poudre à dissoudre. - Incorporez la moutarde et le miel, en mélangeant vigoureusement à la fourchette. Incorporez finalement l'huile d'olive, toujours en mélangeant bien. - Assemblage et "marinage" de la salade : Posez les carottes dans un grand plat de service. - Parsemez-les avec la coriandre et l'ail haché. - Assaisonnez légèrement au poivre et au sel. Versez la vinaigrette à l'orange Mettez le plat filmé au frais pendant au moins une heure.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine marocaine
[ salade ] - recette gourmandise à base de legumes -

Chakchouka

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1kg de tomate bien mûres - 6 poivrons verts - 12 petites gousses d'ail - 3 cuillères à café de graines de coriandre moulues - 4 cuillères à soupe d'huile d'olive - Sel et poivre

Préparation :
- Coupez les poivrons en petits morceaux d'un cm de côté environ. - Dans une sauteuse, faîtes-les revenir sans les laisser brunir dans l'huile d'olive. - Lorsque les poivrons deviennent fondants, ajoutez les tomates coupées en petits morceaux. - Laissez cuire jusqu'à ce que l'eau des tomates soit évaporée. - Au pilon, mélangez l'ail, la coriandre moulue et le sel. - Ajoutez l'ensemble au mélange tomates et poivrons. - Prolongez la cuisson 5 min.
Temps de cuisson : 50 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de legumes -

Rosbif Au Coeur De Roquefort

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 rosbif de 1 kg - 150 g de roquefort - 12 cl de crème fraîche - 30 g de beurre Pour la sauce - 1 oignon - 5 brins de persil ciselé - 1 c.à.s de vinaigre - 5 cl d’huile - Sel et poivre

Préparation :
- Fendre le rosbif dans le sens de longueur après de le sortir avant du réfrigérateur. - Ecraser le beurre et le roquefort à la fourchette dans un bol, ajouter l’oignon émincé, le persil ciselé, la crème fraîche et le vinaigre, saler et poivrer en mélangeant jusqu’ à l’obtention d’un pâte homogène. - Farcir le rosbif de la préparation précédente à l’aide d’une cueillere, refermer-le en ramenant un bord sur l’autre et en le ficelant ou en le maintenant avec des piques en bois,. - Déposer le rosbif dans un plat allant au four, arroser-le d’un filet d’huile et poivrer-le, enfourner et laisser cuire pendant 20 min environ en l’arrosant de temps en temps. - Sortir le rosbif du four, saler et garder-le au chaud sur le plat de service dans le four éteint porte ouverte. - Déglacer la sauce du plat de cuisson avec 10 cl d’eau, faire chauffer les 30 g de beurre, racler avec une spatule afin de détacher les sucs. - Servir chaud accompagné de la sauce à part.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine americaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Rosbif à La Purée De Carottes

Pour 6 personnes il vous faut :
- 1 rosbif de 1.5 kg - 1 kg de carottes - 3 c.à.s de crème fraîche - 3 gousses d’ail - 3 c.à.c de moutarde - 60 g de beurre - Sel et poivre

Préparation :
- Peler les gousses d’ail, diviser-les en éclats et piquer en le rosbif en divers endroits puis frotter la viande de poivre et de thym, et disposer-la dans un plat allant au four, parsemer-la de quelques noisettes de beurre, enfourner et laisser cuire à four chaud pendant une demie heure. - Eplucher les carottes, couper-les en tranches et faire-les cuire dans une casserole d’eau bouillante jusqu’ à ce qu’elles soient tendres et cuites, passer-les au mixer et rendre-les en purée, verser-les dans une casserole, ajouter 1 noix de beurre, la crème fraîche en remuant, porter à ébullition et laisser réduire sur feu doux jusqu’ à l’obtention d’un mélange épaisse. - Couper la viande en tranches très fine, saler-la et disposer-la sur un plat de service, entourer-la de la purée de carottes. - Servir aussitôt avec le jus de cuisson.
Temps de cuisson : 50 minutes.

cuisine americaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Langue De Bœuf Aux épices De Mais

Pour 6 personnes il vous faut :
- 1 langue de bœuf surgelée - 2 carottes - 1 paquet de petits pois surgelés - 2 épices de mais surgelés - 150 g de riz - 6 fonds d’artichauts - 1 c.à.s de concentré de tomate - 1 poivron rouge émincé - 1 bouquet garni - Sel et poivre

Préparation :
- Mettre la langue de bœuf dans une cocote d’eau salée, ajouter les carottes, les oignons, le bouquet garni, saler et poivrer, porter à ébullition et laisser cuire jusqu’ ce que le tout soit tendre et cuit. - Faire cuire d’autre part à l’eau bouillante salée les petits pois ainsi que les épis de mais, égrener-les. - Mettre le riz dans une casserole d’eau salée, porter à ébullition et laisser cuire jusqu’ ce qu’il soit tendre, mélanger-le avec les petits pois, le mais et les lamelles de poivron. - Garnir les fonds d’artichauts avec cette préparation, maintenir-les chaud. - Peler la langue de bœuf cuite et couper-la en tranches et dresser-les sur un plat de service, napper avec la cuisson réduite passée et additionnée de concentré de tomate. - Servir aussitôt entouré avec les légumes en cubes.
Temps de cuisson : 180 minutes.

cuisine mexicaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Pigeons Farcis

Pour 5 personnes il vous faut :
- 5 pigeons plumés et vidés - 1 oignons émincés - 1 cuillère à soupe de smen(beurre rance) - 1 cuillère à café de persil haché - gingembre, cannelle, poivre - 6 bâtons de cannelle - 1 verre d'huile Farce : - 1 kg d'amandes mondées - 1/2 verre d'eau de fleurs d'oranger - 2 cuillère à soupe de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 1 cuillère à soupe de smen

Préparation :
- Mixer les amandes avec les 2 sucres, le smen(beurre rance) et l'eau de fleurs d'oranger. - Farcir les pigeons. - Maintenir la farce en place avec des cure-dents ou de la ficelle de boucher. - Placer les pigeons avec l'huile Dans une cocotte, le beurre, les oignons émincés et le persil. - Assaisonner d'1 cuillère à café de poivre, 1/2 cuillère à café de gingembre, 1/2 cuillère à café de cannelle moulue et les bâton de cannelle. - Arroser d'eau à niveau. - Couvrir et laisser mijoter a feu doux pendant 3 à 4 heures.
Temps de cuisson : 50 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -

Poulet Aux Aubergines

Pour 6 personnes il vous faut :
1- 1 poulet ou 1 kg de viande. 2- 1 kg d’aubergines. 3- 2 c à s d'oignons rissolés. 4- Un peu de jus de citron. 5- 4 tomates.

Préparation :
1- faire rissoler la viande ou le poulet dans un peu d'huile, puis ajouter 2 ou 3 verres d'eau,laisser cuire. 2- Une fois, la viande ou le poulet cuit, ajouter l'oignon. 3- Éplucher les aubergines, couper en tranches et faire frire. 4- Ajouter ces tranches d'aubergines sur le poulet ou la viande, le jus de citron, le sel et le poivre et laisser frémir sur feu doux. 5- Attention à ce que les aubergines ne cuisent pas longtemps et ne soient pas noircies et écrasées. 6- A la fin faire frire les tomates en lamelles et incorporer au tagine, laisser frémir peu de temps (1 à 2 minutes).
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -

Pilons De Poulet Et Légumes Au Four

Pour 2 personnes il vous faut :
- 4 pilons de poulet sans peau - 2 carottes - 2 pommes de terre - 1 gousse d’ail haché - 125 ml d’haricots verts - 2 branches de céleri - 150 ml de bouillon de poulet - 1 c.à.s de beurre fondu - 1 c.à.s de moutarde de Dijon - Sel et poivre

Préparation :
- Mélanger dans une cocote les pilons de poulet avec le beurre et la moutarde, ajouter l’ail haché, arroser de la moitié de la conserve de bouillon de poulet, enfourner et laisser cuire couvert au four préchauffé à 400°F (200°C) pendant 30 min environ en arrosant de bouillon de temps en temps. - Éplucher et couper les pommes de terre en cube, ajouter les carottes pelées et coupées en quatre dans le sens de la longueur, le céleri, verser le tout dans la cocote et continuer la cuisson pendant 15 min en arrosant de reste de bouillon de poulet, ajouter les haricots et poursuivre la cuisson 15 min encore. - Disposer les pilons dans un plat de service, entourer-les avec les légumes cuites et napper avec le jus de cuisson. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 75 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -

Pâtes Aux Poissons

Pour 4 personnes il vous faut :
- 350g de pâtes - 4 morceaux de poissons blancs - 100g de gruyère râpé - 6 feuilles de basilic haché - 2 échalotes - 1/2litre de lait - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - 2 cuillères à soupe de beurre - 2 cuillères à soupe de farine - 1 cuillère à café de paprika - Sel, poivre

Préparation :
- Éplucher les échalotes, hacher-les finement. - Faire cuire les filets de poissons au micro-ondes, couper-les en morceaux. - Pour préparer la sauce béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole anti-adhérente sur feu doux, ajouter les échalotes hachés, faire-les revenir pendant 2 minutes, saupoudrer la farine en remuant avec une cuillère en bois, verser le lait graduellement sans cesser de remuer, assaisonner avec le sel, le poivre et le paprika, laisser cuire en continuant à remuer constamment jusqu'à l'obtention d'une sauce épaississe, ajouter à cette préparation les morceaux de poisson, le basilic haché, le gruyère râpé et la crème fraîche. - Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salé, égoutter-les. - Servir les pâtes dans un plat et verser la sauce au dessus. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de pates -

Pommes De Terre à La Milanaise

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1kg pommes de terre - 6 escalopes de veau - 2 oignons hachés - 150g de gruyère râpé - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - 3 cuillères à soupe d'huile - 1 verre de vin blanc - Bouillon de volaille - Sel, poivre

Préparation :
- Éplucher les pommes de terre et couper-les en cubes. - Faire chauffer l’huile dans une poêle, y faire cuire les escalopes 6 minutes de chaque côté, ajouter les oignons hachés, faire-les revenir, ajouter les pommes de terre, le vin, mouiller avec le bouillon de volaille, saler et poivrer, laisser cuire pendant 25 minutes, ajouter le bouillon au besoin, à la fin de cuisson ajouter la crème fraîche, bien mélanger. - Servir la préparation dans un plat, saupoudrer du gruyère râpé. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Pâtes Aux Poissons

Pour 4 personnes il vous faut :
- 350g de pâtes - 4 morceaux de poissons blancs - 100g de gruyère râpé - 6 feuilles de basilic haché - 2 échalotes - 1/2litre de lait - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - 2 cuillères à soupe de beurre - 2 cuillères à soupe de farine - 1 cuillère à café de paprika - Sel, poivre

Préparation :
- Éplucher les échalotes, hacher-les finement. - Faire cuire les filets de poissons au micro-ondes, couper-les en morceaux. - Pour préparer la sauce béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole anti-adhérente sur feu doux, ajouter les échalotes hachés, faire-le revenir pendant 2 minutes, saupoudrer la farine en remuant avec une cuillère en bois, verser le lait graduellement sans cesser de remuer, assaisonner avec le sel, le poivre et le paprika, laisser cuire en continuant à remuer constamment jusqu'à l'obtention d'une sauce épaississe, ajouter à cette préparation les morceaux de poisson, le basilic haché, le gruyère râpé et la crème fraîche. - Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salé, égoutter-les. Servir les pâtes dans un plat et verser la sauce au dessus. Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de pates -

Rosbif Aux Tomates Cerises

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 rosbif de 1 kg ficelé et bardé - 750 g de tomates cerise - 1 petit oignon ciselé - 2 poivrons (jaune et vert) - Thym - 2 c.à.s d’huile d’olive - 100 ml de bouillon de bœuf - 50 ml de vinaigre

Préparation :
- Sortir le rosbif quelques min avant de le cuire, enfourner-le au four préchauffé à th.8 (210°C)pendant 45 min. - Couper les poivrons en deux, épépiner-les et couper-les en lanières. - Faire revenir l’oignon ciselé dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, ajouter le thym effeuillé, les tomates bien lavées et les poivrons en lanières, laisser cuire en remuant 2 min sur feu vif, mouiller avec le bouillon de bœuf et de vinaigre, saler et poivrer et laisser réduire jusqu’ à évaporation total de bouillon. - Déposer le rosbif cuit sur un plat de service, verser dessus et auteur le mélange de légumes cuits. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 70 minutes.

cuisine americaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -