recettes de cuisine
La cuisine gourmande : la gourmandise est un vilain défaut, sauf en cuisine.

Recettes de cuisine gourmandise

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Pastizzu Di Vicu

Pastizzu di Vicu
Pour 4 personnes il vous faut :
- 250 g de macaroni - 50 g de tomme corse râpée - Salsa di u stufatu, Pour la pâte - 250 g de farine - 1 pincée de sel - ½ sachet de levure - 1.5 dl d’huile d’olives - 1 dl d'acqua

Préparation :
- Mélanger tous les ingrédients de la pâte dans un saladier, malaxer bien et laisser reposer. Pour préparer la macaroni - Faire cuire la macaroni dans l’eau bouillante salée pendant 15 min, laisser refroidir sous l'acqua fresca, égoutter-les et arroser a salsa di u stufatu froide, saupoudrer de tomme corse râpée - Abaisser la pâte et garnir un moule graissé aux deux tiers, napper de macaroni et recouvrir avec le reste de la pâte, enfourner et laisser cuire au four à 230 °C pendant 25 min environ. - Démouler le pastizzu et servir avec la carne di u stufatu.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de pates -

Recette de Pastizzu di Vicu

Cannelloni Aux Epinards Et Ricotta

Cannelloni aux Epinards et Ricotta
Pour 6 personnes il vous faut :
- 15 cannellonis - 300 de ricotta - 500 g d’épinard frais - 4 c.à.s de parmesan râpé - 1 c.à.s d’huile d’olive - 1oignon haché - 50 cl de coulis de tomates - 1 c.à.s d’herbes de Provence - 50 g de gorgonzola

Préparation :
- Faire revenir l’oignon haché dans une casserole avec l’huile d’olive, ajouter le coulis de tomate et les herbes de Provence, saler et poivrer, laisser réduire à découvert pendant 15 min. - Nettoyer les épinards et faire-les blanchir pendant 2 min, égoutter-les et passer-les au mixer avec le ricotta et le gorgonzola, saler et poivrer. - Farcir les cannelloni de cette préparation et déposer-les dans un plat rectangulaire, napper de sauce tomate, parsemer de parmesan au dessus, enfourner et laisser cuire pendant 25 min - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de Cannelloni aux Epinards et Ricotta

Cannelloni Farcis à La Viande

Cannelloni farcis à la viande
Pour 6 personnes il vous faut :
- 18 pâte à cannelloni - 2 c.à.s de beurre non salé - 1/2 oignon émincé - 250 g de bœuf - 120 g de veau haché - 1 œuf battu - 240 ml de parmesan râpé - 650 ml de sauce tomate

Préparation :
- Faire cuire les pâtes, rincer-les puis égoutter et disposer-les sur un linge propre. - Faire chauffer le beurre dans une poêle sur feu moyen, ajouter l’oignon et laisser fondre pendant quelques minutes, ajouter le bœuf et le veau hachés et continuer la cuisson jusqu’ à ce que la viande devienne colorée. Mettre le mélange dans le robot culinaire avec le sel, la muscade, le persil, l’œuf et la moitié de fromage en remuant. - Etendre la sauce tomate dans le fond d’un moule rectangulaire de 22-cm/30-cm/2-cm (9" x 13" x 1"). - Farcir chaque pâte avec 3 c.à.s de viande, déposer dans le plat à cuire, recouvrir du reste de la sauce tomate, ajouter le reste de fromage râpé, enfourner et laisser cuire à 190°C/375°F pendant 30 min environ. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Cannelloni farcis à la viande

Risotto De Gambas

 Risotto de gambas
Pour 4 personnes il vous faut :
- 8 gambas - 200g de riz à risotto - Echalotes ciselés - Fumet de poisson - Vinaigre - Beurre

Préparation :
- Faire fondre un peu de beurre dans une poêle, verser les échalotes et laisser revenir puis ajouter le riz et laisser nacrer pour quelques minutes arroser de vinaigre et le fumet de poisson sans cesser de remuer en mouillant le riz de temps en temps. - Préparer le gambas, décortiquer-les, fendre-les pour enlever le boyau et faire-les revenir dans une poêle et servir avec une sauce crustacés. - Dresser le riz avec une emporte pièce, entourer-le avec les gambas. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de  Risotto de gambas

Risotto Aux Cèpes

Risotto aux cèpes
Pour 4 personnes il vous faut :
- 250 g de rie arborio - 150 g de cèpes frais - 1 petite carotte - 1 petit oignon ciselé - 1 petite tomate - 2 c.à.s de parmesan - 2 c.à.s d’huile d’olive - Jus de ½ citron -1 vinaigre - Céleri - Sel et poivre

Préparation :
- Peler et laver bien la carotte, la tomate, couper-les en petit dés ainsi que le céleri. - Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive, ajouter les dés de tomate, de carotte et de céleri puis incorporer le riz en remuant arroser de vinaigre et de jus de citron, laisser cuire jusqu’ à ce que le riz soit gonflé et tendre puis verser les cèpes coupés en morceaux et un peu d’eau et laisser réduire pendant quelques minutes. - Ajouter enfin 1/2 litre d'eau chaude et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le riz absorbe de l’eau. Assaisonner et ajouter le parmesan et 1 c.à.s d’huile en rectifiant l’assaisonnement. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 90 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de riz -

Recette de Risotto aux cèpes

Gnocchis à La Niçoise

Gnocchis à la niçoise
Pour 3 personnes il vous faut :
- 150 g de farine - 2 jaunes d’œuf - 1 cls et ½ d’huile d’olive - ¼ litre de sauce tomate - 30 g de parmesan râpé - Muscade - Ail haché - Sel et poivre

Préparation :
- Faire cuire les pommes de terre à la vapeur, puis peler-les chaudes et mixer-les au moulin pour obtenir une purée. - Incorporer à la purée la farine, amalgamer avec une spatule en bois puis ajouter les jaunes d’œufs, saupoudrer du sel et du poivre, muscade et un peu d’ail haché. - Poser la préparation dans un plat de travail, étaler-la au rouleau sur 2 cm d’épaisseur. - Mettre une c.à.s d’huile d’olives dans 2 litres d’eau salée, porter à ébullition et laisser bouillir pour quelques minutes. - Couper la pâte en bâtonnets, puis aplatir avec les dents d’une fourchette, plonger-les dans l’eau bouillante 1/3 par 1/3 et laisser cuire jusqu’ ce que les gnocchis tournent sur eux même, puis plonger-les dans un saladier rempli d’eau glacée, égoutter. - Faire bouillir les coulis de tomates dans une poêle, ajouter les gnocchis et laisser cuire puis verser-les dans un plat allant au four, parsemer de parmesan, enfourner et laisser cuire en position de gril jusqu’ à ce que les gnocchis soient bien gratinés. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Gnocchis à la niçoise

Magrets De Canard Aux Cerises

Magrets de canard aux cerises
Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 magrets de canard - 500g de cerises Bigarreaux - 2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique, - 2 cuillerées à soupe de cognac - Sel, poivre

Préparation :
- Equeuter les cerises et les dénoyauter. - Inciser la peau des magrets en forme de petits losanges, faire cuire dans une poêle sans matière grasse 5 minutes de chaque côté, retirer les magrets et réserver au chaud, ajouter le cognac, le vinaigre et les cerises dans la poêle laisser cuire jusqu'à ce que les cerises soient tendres, remettre les magrets à la poêle et laisser cuire quelques minutes. - Couper les magrets en fines lamelles, saler et poivrer et dresser-les dans plat de service, disposer les cerises autour, napper de sauce. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -

Recette de Magrets de canard aux cerises

Braciolas Aux Mozzarella

braciolas aux mozzarella
Pour 4 personnes il vous faut :
- 10 asperges - 3 biftecks sandwich - 120 g de mozzarella - 10 g de parmesan - Sel et poivre Pour le coulis - 1 petit boite de tomates pelées - 100 g de poireaux - 1 branche de basilic - 1 gousse d’ail hachée - 10 ml de miel - 20 g de parmesan

Préparation :
- Faire saisir les steaks de chaque coté pendant 1 min environ. - Faire blanchir les asperges pendant 5 min dans l’eau salée. - Placer trois asperges à environ 3 cm de l’extrémité de chaque steak, ajouter la mozzarella, saupoudrer de parmesan et rouler très serré et faire tenir avec des cure-dents, enfourner pendant 15 min au four à Th.6 (180°C). - Mélanger tous les ingrédients de coulis au robot culinaire, préchauffer et napper les braciolas. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de fromage -

Recette de braciolas aux mozzarella

Tapas œuf De Caille

 Tapas œuf de caille
Pour 4 personnes il vous faut :
- Œufs de caille - Tomates cerises - Mayonnaise - Aneth - 1 baguette de pain - Piques en bois

Préparation :
- Couper la baguette en fines tranches, tartiner-les avec la mayonnaise à l’aide d’une spatule métallique. - Faire cuire les œufs de caille dans l’eau bouillante salée jusqu’ à ce qu’elles soient durs - Couper les œufs de caille durs en deux ainsi que les tomates cerises, disposer-les sur toasts et faire tenir l’ensemble avec une pique en bois plantée en biais. - Décorer le tapas avec une pluche d’aneth. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette gourmandise à base de oeufs -

Recette de  Tapas œuf de caille

Tapas Au Surimi

Tapas au surimi
Pour 4 personnes il vous faut :
- Surimi ou chair de crabe - Aneth - 1 baguette de pain - Mayonnaise - Piques en bois

Préparation :
- Émietter le surimi ou couper les bâtonnets en tranches dans un récipient creux, ajouter la mayonnaise en mélangeant. - Tailler la baguette de pain en fines tranches. - Disposer sur les tranches de pain la préparation de surimi ou de chair de crabe, décorer avec une pluche d’aneth. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Tapas au surimi

Tapas De Pruneau Et De Bacon

Tapas de pruneau et de bacon
Pour 4 personnes il vous faut :
- 20 pruneaux dénoyautés - 8 tranches bacon - 150 g de fromage de chèvre au goût - Beurre

Préparation :
- Couper les pruneaux en porte feuille, farcir-les avec le fromage de chèvre. - Couper les tranches de bacon en deux, enrouler autour des pruneaux farcis, et maintenir avec 1 cure-dent. - Faire beurrer une plaque à cuisson, déposer les hors-d’œuvre et faire, enfourner et laisser cuire au four moyen à 325°F (165°C) pendant 20 min environ. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette gourmandise à base de fruits -

Recette de Tapas de pruneau et de bacon

Gachas Aux Saucisses Et Légumes

Gachas aux saucisses et légumes
Pour 4 personnes il vous faut :
- 250 g de longaniza (saucissons espagnols) - 250 g d’épaule de porc - 5 c.à.s d’huile d’olive - 1 oignon haché - 1 poivron rouge et 2 poivrons verts - 150 g de tomates pelées égouttées - 1 pincée de carvi - 120 g des amandes entiers - persil - Sel, poivre, safran et cumin Pour la bouillie - 250 g de farine - 1 litre d’eau - sel

Préparation :
- Couper le saucisson en languettes de 2 cm de long et faire-les revenir dans 2 c.à.s d’huile, ajouter l’oignon, les poivrons coupés en lamelles et les tomates pelées et égouttée et coupée aussi en lamelles et laisser cuire à l’étouffée à feu doux pendant 45 min environ. - Faire dorer l’ail et les amandes dans l’huile d’olive, égoutter et broyer dans un mortier avec le persil,le cumin, un peu de sel, le safran pour obtenir une pâte, ajouter au saucisson, rectifier l’assaisonnement et laisser encore cuire pendant 5 min environ. - Pour la bouillie mettre l’eau dans une casserole, porter à ébullition pour quelques minutes, retirer du feu et incorporer la farine instantanée en remuant et laisser cuire à nouveau sans cesser de remuer pendant 15 min environ, saler si nécessaire et verser le tout dans un plat large et profond, laisser reposer pendant 5 min environ. - Répartir les légumes et la saucisse sur la bouillie et servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine espagnole
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Gachas aux saucisses et légumes

Cocido Au Potiron

Cocido au potiron
Pour 4 personnes il vous faut :
- 200 g de pois chiches - 350 g de potiron - 400 g de boeuf - 400 g de pommes de terre - 100 g de jambon crus - 2 chorizos forts - 1 gousse d’ail - sel et poivre

Préparation :
- faire gonfler les pois chiches dans l’eau froide pendant quelques heurs. - Eplucher et laver bien les pommes de terre. - Mettre dans une cocote minute la viande, le jambon et les pois chiches égouttés, recouvrir d’eau, porter à ébullition et laisser cuire pendant 45 min environ à partir de la mise en rotation de la soupape. - Ajouter les pommes de terre entiers, le potiron en morceaux, les chorizos, l’ail, saler et poivrer, refermer la cocote et continuer la cuisson pendant 20 min environ. - Servir la viande et les légumes chaudes avec le bouillon à part.
Temps de cuisson : 80 minutes.

cuisine espagnole
[ plat ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de Cocido au potiron

Cocido Au Chorizo

Cocido au chorizo
Pour 4 personnes il vous faut :
- 200 g de pois chiches - 1 chorizo fort ou doux selon les goûts - 400 g d’agneau - 3 pommes de terre - 2 carottes - 1 petit oignon - 2 gousses d’ail - 1 morceau de jambon - Sel et poivre

Préparation :
- Faire gonfler les pois chiches dans l’eau froide pour quelques heures. - Mettre le chorizo dans une casserole d’eau froide, porter à ébullition et laisser cuire pendant 10 min environ. - Dans une cocote-minute mettre les pois chiches, les pommes de terre, les carottes coupées en deux, l’oignon, l’ail, l’agneau le jambon et le chorizo coupé en deux, recouvrir d’eau, saler et poivrer et laisser réduire pendant 1 heure environ jusqu’ à ce que la viande et les légumes soient bien cuites. - Servir le cocido avec le bouillon à part.
Temps de cuisson : 80 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de Cocido au chorizo

Briouattes Au Fromage Blanc

 Briouattes au fromage blanc
Pour 6 personnes il vous faut :
• 1 boite de ricotta (ou jben) • 50 g d'olives noires à la grecque hachées • 1 c.c de coriandre hachée • 1 oeuf battu • sel • 12 feulles de bricks .

Préparation :
• Mélangez dans un saladier à la fourchette, le fromage, les olives, la coriandre et l'oeuf. Salez puis commencez à farcir les feuilles de bricks. • Superposez toutes les feuilles de bricks et coupez les en deux. Superposez encore une fois les de feuilles et coupez les encore en deux dans le sens de la longueur afin d'obtenir de longues bandelettes. • Posez un peu de farce au fromage en bas d'une bandelette puis repiliez en triangle, alternativement de droite et de gauche jusqu'en haut de la feuille de manière à former un petit chausson triangulaire. Scellez les bords avec une colle faite de farine et d'eau puis recommencez l'opération pour le reste de la farce. • Faites frire dans un bain d'huile bouillon puis laissez s'égoutter sur du papier absorbant.
Temps de cuisson : 30 minutes.


[ plat ] - recette gourmandise à base de fromage -

Recette de  Briouattes au fromage blanc

Filets De Dinde Frits

Filets de dinde frits
Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 filets de dinde - 2 oeufs - Huile pour la friture - Salt sticks - Sel, poivre

Préparation :
- Moudre le Salt sticks grossièrement dans un moulin électrique. - Couper les filets de dinde en deux, les saler et poivrer. - Battre les oeufs dans un bol avec une fourchette, assaisonner de poivre et de sel. - Mettre le Salt sticks haché dans une assiette et les oeufs battus dans une autre assiette. - Tremper les filets de dinde dans l'œuf et les passer dans le Salt sticks haché, bien les recouvrir. - Faire-les frire dans un bain d'huile chaude, retirer lorsque ils soient bien dorées de deux côtés, les égoutter sur un papier absorbant. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette gourmandise à base de volailles -

Recette de Filets de dinde frits

Gnocchis En Sauce

Gnocchis en sauce
Pour 190 personnes il vous faut :
- 500 g de farine - 1 œuf - 1 petite boite de tomate au jus - ¼ sachet de purée instantanée - 80 g de coulis de tomates - 300 g de viande d’agneau - poivrons - Ail - Huile - Sel

Préparation :
- Pour préparer une sauce faire revenir la viande coupée en morceaux dans une marmite avec un peu d’huile, ajouter l’ail écrasé, le poivron coupé en lamelles ainsi que le coulis, remuer et laisser cuire pendant 10 min environ sur feu doux. - Ecraser les tomates dans une assiette et ajouter à la préparation avec leur jus, arroser d’un peu d’eau et laisser réduire pendant 2 heures environ à feu moyen jusqu’ à ce que la sauce soit épaisse. - Entre temps préparer la pâte en mélangeant dans un saladier la farine, le purée, un peu de sel, les œufs et l’eau pour obtenir une pâte, malaxer bien en formant une boule, couper des morceaux, rouler-les en longueur et recouper-les en morceaux d'environ 1 cm. - Rouler les morceaux de pâte sur une fourchette pour leur donner forme et déposer-les sur un torchon, laisser reposer pendant 20 min environ. - Faire bouillir de l’eau salée dans une marmite avec un peu d’huile et vesre les gnocchis, laisser cuire pendant une demie heure, égoutter-les. - Mettre trois louches de sauce dans la marmite de cuisson des gnocchis et remettre les pates égouttées dedans, mélanger, rajouter un peu de sauce et laissert repposer pour 5 min. - Servir tiède.
Temps de cuisson : 3 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Gnocchis en sauce

Tortilla Aux Asperges

Tortilla aux asperges
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 boite d’asperge - 5 œufs - 4 c.à.s de petits pois frais ou surgelés - 1 grosse carotte - 200 g d’épinard cuits - Huile d’olive - Sel

Préparation :
- Couper la carotte en petits dés et faire-les cuire dans une casserole d’eau salée avec les petits pois, égoutter-les. - Egoutter et couper les asperges en morceaux. - Egoutter et hacher grossièrement les épinards. - Battre les œufs au fouet, saler et incorporer les légumes et continuer à battre le tout pour obtenir une omelette et faire-les cuire comme pour une omelette de pomme de terre. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine espagnole
[ plat ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de Tortilla aux asperges

Carpe à La Bière

Carpe à la bière
Pour 8 personnes il vous faut :
- 1 belle carpe de 2kg - 3 oignons - 2 carottes - 2litres de bière - 150g de beurre - 1 tranche de pain d'épices - 1 bouquet garni - Sel, poivre

Préparation :
- Eplucher et émincer les oignons. - Vider la carpe, couper-la en tronçons. - Faire fondre 50g de beurre dans une cocotte et y faire revenir les oignons émincés en remuant avec une cuillère en bois, ajouter le pain d'épices émietté et les carottes en julienne, poser au dessus les tronçons de carpe, saler et poivrer, ajouter le feuille de laurier, le bouquet garni, mouiller avec la bière, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure, retirer les tronçons de carpe et réserver au chaud, continuer la cuisson pour réduire le jus, passer le jus de cuisson au chinois,le lier avec le reste de beurre en morceaux. - Napper légèrement la carpe avec la sauce. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 1h20 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Carpe à la bière

Baeckeofe Aux Trois Viandes

Baeckeofe aux trois viandes
Pour 4 personnes il vous faut :
- 500g d'épaule d'agneau - 500g de rouelle de porc - 500g de poitrine de boeuf - 1kg de pommes de terre - 1 cuillerées à soupe de saindoux - Sel, poivre Pour la marinade - 2 oignons - 2 poireaux - 3 carottes - 2 échalotes - 2 gousses d'ail - 1 bouquet de persil - 2 clous de girofle - 1 feuille de laurier - 1 bouquet garni - 65cl de vin blanc sec

Préparation :
- Couper les viandes en gros cubes. - Peler les oignons et l'ail, émincer-les. - Peler les carottes, couper-les en rondelles. - Mettre dans un saladier les cubes de viande les oignons, les ails, les carottes, bouquet garni, le feuille de laurier, les clous de girofle, Saler, poivrer, ajouter le vin et laisser mariner 12 heures, égoutter-les. - Badigeonner la cocotte avec le saindoux et disposer en couches, les oignons en rondelles, les pommes de terre en rondelles et les cubes de viande, Saler et poivrer entre chaque couche, mouiller avec le jus de marinade, compléter avec l'eau, laisser cuire 3 heures à four chaud. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 3h40 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Baeckeofe aux trois viandes

Flaugnarde Aux Poires

Flaugnarde aux poires
Pour 4 personnes il vous faut :
- 3 grosses poires justes mures - 1 litre de lait - 150 g de farine - 120 g de sucre semoule - 5 œufs - 1 c.à.s et ½ d’eau de fleur d’oranger - 10 noisettes de beurre - 1 noix de beurre pour beurre le plat de cuisson - sel

Préparation :
- Travailler au fouet les œufs entiers dans un saladier avec le sucre semoule jusqu’ à l’obtention d’un mélange mousseux, incorporer peu à peu la farine tamisée et une pincé de sel en fouettant, ajouter le lait sans cesser de remuer et terminer par l’eau de fleur d’oranger. - Éplucher les poires, fendre-les pour les dénoyauter et couper-les en gros morceaux, ajuter-les dans l’appareil à flaugnarde en remuant. - Beurre un plat allant au four avec une noix de beurre, y verser la flaugnarde aux poires, parsemer de noisette de beurre dessus, enfourner et laisser cuire au four à 180°C. pendant une demie heure environ, sortir du four et laisser tiédir. - Servir la flaugnarde accompagnée d’une confiture de fraise.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ dessert ] - recette gourmandise à base de fruits -

Recette de Flaugnarde aux poires

Flaugnarde Aux Pruneaux

Flaugnarde  aux pruneaux
Pour 8 personnes il vous faut :
- 100 g de pruneaux sec - 100 g de raisins secs - 200 g de farine - 180 g de sucre semoule - 8 œufs - 6 dl de lait - 40 g de sucre - 2 traits de d’eau fleur d’oranger - Sel

Préparation :
- Mélanger dans une casserole 40 g sucre avec 6 c.à.s d’eau, porter à ébullition et laisser bouillir. - Mélanger dans un saladier l’eau sucrée bouillie, les raisins secs, les pruneaux coupés en gros dés, couvrir et laisser infuser toute la nuit. - Travailler bien au fouet les oeufs avec le sucre jusqu’ à ce que le mélange blanchisse, ajouter la farine, un peu de sel et lait avec l’eau de fleur d’oranger. - Mettre la moitié de l’appareil dans un moule rond et haut, napper avec les pruneaux et les raisins secs bien égouttés et couvrir avec le reste de la préparation, enfourner et laisser cuire au four à 200°(th 6 - 7) pendant 25 min environ, sortir du four et laisser tiédir. - Démouler et servir tiède avec une crème anglaise.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine francaise
[ dessert ] - recette gourmandise à base de fruits -

Recette de Flaugnarde  aux pruneaux

Chou-fleur Cru Râpé

Chou-fleur cru râpé
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 chou fleur blanc - 1 citron - 120 g de cerneaux de noix - 1 bol de mayonnaise - Quelques feuilles de laitue - Sel et poivre

Préparation :
- Presser le citron pour avoir du jus. - Nettoyer bien et rincer le chou fleur, égoutter-le et passer-le à la moulinette pour le hacher, saler et poivrer, arroser de jus de citron en remuant et laisser macérer pendant 1 heure environ - Couper les cerneaux en gros morceaux. - Mélanger le chou fleur haché avec les morceaux de noix, assaisonner avec la mayonnaise, remuer bien. - Tapisser le plat de service avec les feuilles de laitue, disposer au centre le chou fleur râpé. - Servir frais.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de Chou-fleur cru râpé

Râpé De Pommes De Terre

Râpé de pommes de terre
Pour 4 personnes il vous faut :
- 500 g de pommes de terre - 2 œufs - 1 petit poireau - 1 petit oignon - Jambon cru en lanières - Sel et poivre

Préparation :
- Faire râper les pommes de terre crues. - Dans une poêle faire revenir l’oignon émincé. - Mélanger dans une terrine le râpé de pomme de terre, le poireau émincé, les œufs et l’oignon, saler et poivrer. - Verser la moitié de la préparation dans un plat allant au four, répartir sur la surface les tranches de jambon et recouvrir avec le reste de la préparation, enfourner et laisser cuire au four à th 6-180°C, pendant 45 min environ - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 70 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de Râpé de pommes de terre

Coq Farci

Coq farci
Pour 6 personnes il vous faut :
- 1 gros coq - 1 échalote - 2 carottes - 30g de beurre - 1 bouquet garni - 50cl de bière blonde La farce - 2 oignons - 1 petit bouquet de persil haché - 2 oeufs - Mie de pain - 1dl de lait - Les abats de coq hachés - Sel, poivre

Préparation :
- Peler et hacher finement les oignons. - Mettre dans un saladier les oignons hachés, le persil haché, les abats hachés, le pain trempé dans le lait essoré, les oeufs, sel, poivre, bien mélanger. - Farcir le coq et recoudre l'ouverture. - Mettre dans une cocotte les carottes coupées en rondelles, l’échalote coupé en morceaux, le beurre, le bouquet garni, mouiller avec la bière, sel, poivre, placer le coq farci et laisser cuire sur feu doux pendant 2h30minutes, retirer le coq et laisser réduire le jus de cuisson, rectifier l'assaisonnement, filtrer la préparation dans une passoire. - Mettre le coq farci dans plat napper de sauce. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 2h50 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -

Recette de Coq farci

Escalopes De Veau Au Roquefort

Escalopes de veau au roquefort
Pour 4 personnes il vous faut :
- 6 escalopes de veau - 40g de beurre - 150g de Roquefort - 6 cuillères à soupe de crème fraîche - Sel, poivre

Préparation :
- Ecraser le Roquefort à la fourchette. - Faire chauffer le beurre dans une poêle, y faire cuire l'escalope de deux faces jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur feu doux, ajouter le roquefort écrasé et la crème, saler et poivrer et continuer la cuisson pendant 5 minutes. - Servir les escalopes dans un plat napper de sauce.
Temps de cuisson : 15 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Escalopes de veau au roquefort

Lassi Yaourt

Lassi yaourt
Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 pots de yaourt nature - Un peu de safran pur - Un peu de graines de cardamome pilée - 12cl de lait - 8 cuillerées à soupe de sucre en poudre - 10 pistaches hachés - Amandes effilées

Préparation :
- Dans un mixeur plongeant, mettre les yaourts nature, le sucre en poudre, le cardamome pilée, le safran pur délayée dans 1 cuillère à soupe d’eau, le moitié de pistache haché, mixer jusqu'à ce que le mélange soit réduit en un crème doux, ajouter le lait et continuer à mixer, laisser refroidir au congélateur pendant 20 minutes. - Servir le lassi yaourt dans des verres et décorer-les avec les pistaches hachés et les amandes effilées.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine indienne
[ dessert ] - recette gourmandise à base de fruits -

Recette de Lassi yaourt

Magret De Canard Aux Girolles

Magret de canard aux girolles
Pour 4 personnes il vous faut :
- 2 magret de canard - 350g de girolles - 1 oignon - 1 cuillerée à soupe d'huile - 12cl de crème fraîche - 12cl de cognac - Sel, poivre

Préparation :
- Nettoyer soigneusement les girolles, laver-les et égoutter-les. - Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu vif, y faire revenir l'oignon haché, ajouter le magret et laisser revenir de deux côtés, ajouter les girolles, laisser cuire à couvert pendant 10 minutes, verser le cognac et faire flamber, ajouter la crème fraîche et laisser cuire pendant quelques minutes, retirer le magret et couper-le en fine lamelles. - Servir le magret et les girolles dans un plat napper de sauce. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -

Recette de Magret de canard aux girolles

Côte De Boeuf Aux Champignons

Côte de boeuf aux champignons
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1kg de côte de boeuf - 50g de beurre - 1 oignon - 500g de champignons - 2 gousses d'ail - 12cl de crème fraîche - sel, poivre

Préparation :
- Peler les champignons, laver et couper-les en rondelles. - Peler l'oignon et l'ail et hacher-les finement. - Faire fondre le beurre dans une poêle creux et faire cuire les côtes de boeuf de deux faces, saler et poivrer, ajouter l'oignon et l'ail hachés, laisser cuire sur feu doux, ajouter la crème fraîche, rectifier l'assaisonnement. - Servir les côtes de boeuf dans un plat et napper de sauce et entourer des champignons.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Côte de boeuf aux champignons

Kebab De Saint-jacques Et Son Spray

Kebab de saint-jacques et son spray
Pour 4 personnes il vous faut :
- 500 g de st jacques surgelé - 40 g de sauce soja - 25 g de jus de citron - 100 g d’huile d’olive - 4 Spray de sac à main

Préparation :
- Préparer une marinade en mélangeant le jus de citron, la sauce soja et l’huile d’olive, y verser les st jacques et laisser mariner pendant une nuit. - Egoutter les st jacques, couper-les en fines tranches en réservant la marinade. - Embrocher les st jacques sur un pic, tasser-les bien. - Mettre un croûton de pain à la fin du pic pour qu’il tienne sur l’assiette et faire aussi une mini fusette taillé en deux pour fur l’illusion d’un gril à kebab. - Enfourner le kebab et laisser cuire quelques minutes au four à 120°C jusqu’ à ce que les st jacques soient cuitent. - Mettre dans le spray un de reste de marinade et placer-le sur assiette. - Asperger le pain et les st jacques pour bien déguster le plat. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine libanaise
[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Kebab de saint-jacques et son spray

Goyère Au Fromage

Goyère au fromage
Pour 6 personnes il vous faut :
- 350 g de pâte brisée - 150 g de fromage en faisselle - 3 oeufs - 1 de fromage de maroilles écroûté - 40 g de beurre - 1 c.à.s et ½ de crème fraîche - haricots secs - Sel et poivre

Préparation :
Pour préparer la pâte brisée - Etaler la pâte sur 3 mm d’épaisseur et en garnir une tourtière de 22 cm de diamètre. - Tapisser le fond de la pâte piquée avec une fourchette avec du papier sulfurisé puis mettre des haricots secs et faire cuire pendant 15 min environ, laisser refroidir - Couper la pâte en cubes, mélanger-la avec le fromage blanc égoutté et passer au tamis ou dans une passoire fine en appuyant bien avec le dos d’une cuillère. - Battre les œufs en omelette, incorporer la crème fraîche, du sel et du poivre, malaxer le tout bien avec les fromages. - Verser la garniture sur le fond de la pâte, enfourner et laisser cuire pendant 25 min environ. - Sortir la goyère à l’aide d’un coteau, tracer des losanges sur le dessus, parsemer de beurre coupé en petit morceaux et remettre au four pour 20 min environ. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette gourmandise à base de pates -

Recette de Goyère au fromage

Braciola Italienne

Braciola italienne
Pour 2 personnes il vous faut :
- 4 tranches de bœuf - 4 tranches de lard fumé - 1 tomate pelée - 1 oignon - Ail haché - Persil haché - Huile d’olive

Préparation :
- Pour préparer une sauce tomate faire chauffer l’huile dans une poêle, verser l’oignon et l’ail, laisser dorer pendant quelques minutes puis ajouter la tomate pelée, saler et poivrer. - Couper les tranches lard fumé en fines lamelles. - Farcir les tranches de bœuf avec les lamelles de lard fumé, l’ail, le persil, le sel et poivre, enrouler et attacher avec des petites piques en bois. - Mettre les bracioles obtenus dans la sauce tomate cuite, porter à ébullition et laisser cuire pendant 30 min environ. Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine italienne
[ entree ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Braciola italienne

Flaugnarde

Flaugnarde
Pour 4 personnes il vous faut :
- 6 pruneaux - 100 g de raisins secs - 3 œufs - 3 abricots - 80 g de sucre semoule - 80 g de farine - ¾ litre de lait - 30 g de beurre - Jus de 1 citron - 1 c.à.s de vinaigre - Sel

Préparation :
- Fendre les pruneaux, dénoyauter-les, et couper les abricots en petits dés, faire macérer le tout dans le jus de citron mélangé au vinaigre pendant quelques heures. -Dans une terrine battre les œufs entiers, incorporer peu à peu la farine avec le sel en remuant, délayer avec le lait sans cesser de remuer jusqu’ à l’obtention d’une pâte homogène, ajouter les fruits macérés et le jus de citron vinaigré. - Faire beurrer un plat à gratin allant au four, y verser la pâte, parsemer de noisette de beurre, enfourner et laisser cuire au four à 220°C pendant une demie heure environ. - Servir tiède.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de fruits -

Recette de Flaugnarde

Paëlla Au Riz

Paëlla au riz
Pour 4 personnes il vous faut :
- 350 g de poulet - 350 g lapin - 400 g de riz - 1 poivron rouge - 1 poivron vert - 150 g d’haricots - 20 escargots - 100 g de tomates - Huile d’olive - 1 l d’eau - Sel, paprika et safran

Préparation :
- Laver bien le poulet ainsi que le lapin, couper-les en petits dés, saler-les généreusement. - Porter à ébullition un plat à paëlla avec un filet d’huile d’olive, ajouter les dés de poulet et de lapin, laisser cuire pendant quelques minutes puis ajouter la tomate. - Verser les autres légumes après que la viande soit bien cuite, laisser réduire sur feu doux puis assaisonner de paprika, arroser de l’eau et continuer la cuisson, ajouter les escargots et le safran, laisser réduire quelques minutes. - Verser le riz en réduisant l’intensité du feu et laisser cuire jusqu’ à ce que le riz soit tendre et cuit. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine espagnole
[ plat ] - recette gourmandise à base de riz -

Recette de Paëlla au riz

Gaspacho Aux Légumes

Gaspacho aux légumes
Pour 2 personnes il vous faut :
- 400 g de tomates - 1 petit poivron - 1 petit concombre - 1petit oignon - 2 tranches de pain - 3 c.à.s d’huile - 2 gousses d’ail - 1 c.à.s de vinaigre - Sel et poivre

Préparation :
- Faire des croûtons avec une tranche de pain, réserver et émietter le reste du pain. - Passer l’ail au mixer avec une pincée de sel, incorporer à la pain émiettée puis verser l’huile en remuant jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, laisser reposer pendant 30 min environ. - Eplucher et rincer bien les légumes, épépiner si nécessaire, couper un tiers de ces légumes en petits dés, réserver-les et écraser le reste dans la pâte. - Passer cette pâte au chinois et diluer avec le vinaigre et un demi litre d’eau, laisser macérer pendant 2 heures au réfrigérateur. - Saler et poivrer la pâte en remuant et servir avec les croûtons de pain et les légumes réservés.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette gourmandise à base de legumes -

Recette de Gaspacho aux légumes

Poulet à L’échalote

Poulet à l’échalote
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 poulet de 2kg - 2 c. à soupe d'huile - 30g de beurre - 2 gousses d'ail hachés - 250g d'échalotes hachés - 1/4verre de vinaigre - 1/4verre de vin blanc - Sel et poivre

Préparation :
- Couper le poulet en morceaux, saler et poivrer. - Badigeonner les morceaux de poulet avec le beurre, déposer-les dans un plat allant au four et laisser cuire dans un four préchauffé à 220°C pendant 1 heure en arrosant régulièrement avec leur jus de cuisson jusqu’à ce qu’ils soient dorés. - Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire revenir l’échalote hachée, déglacer la poêle avec le vin et le vinaigre et laisser réduire sur feu doux, ajouter les morceaux de poulet avec le jus de cuisson et laisser cuire. - Mettre les morceaux de poulet dans un plat de service, napper de sauce accompagné de pommes de terre rissolées.
Temps de cuisson : 1h30 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -

Recette de Poulet à l’échalote

Rognons De Bœuf Persillade

Rognons de bœuf persillade
Pour 4 personnes il vous faut :
- 800g de rognons de bœuf - 1 gousse d'ail haché - 30g de beurre - 1 gousse d'ail - 1 petit bouquet de persil haché - Sel et poivre

Préparation :
- Retirer la fine pellicule qui entoure les rognons. Les couper en morceaux. - Faire chauffer le beurre dans une poêle, y faire sauter les rognons de tous les faces, saler et poivrer, ajouter l'ail haché et le persil haché et remuer avec une cuillère en bois, couvrir et laisser cuire pendant 15 minutes. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Rognons de bœuf persillade

Tapas à L’espagnole

Tapas à l’espagnole
Pour 3 personnes il vous faut :
- 3 œufs - huile - 1 gousse pomme de terre - 50 g de jambon serrano - 1 piment de piquillo - ½ baguette de pain - Sel et poivre

Préparation :
- Peler et laver bien la pomme de terre, couper-la en fines rondelles, saler et poivrer. - Egoutter les rondelles de pomme de terre, faire-les dorer dans une poele avec l’huile chauffé pendant 20 min environ. - Battre les œufs dans une terrine, saler et verser les rondelles de pomme de terre en remuant, laisser reposer quelques minutes. - Verser ce mélange dans une poêle avec l’huile chaud, laisser cuire à feu moyen pendant 5 min environ jusqu’à l’obtention d’une omelette cuite, retourner-la à l’aide d’une assiette et continuer la cuisson pour 5 min, laisser refroidir, couper-la en rectangles. - Couper le jambon en fines tranches et le piment en lamelles. - Envelopper les rectangles d’omelette avec les tranches de jambon, décorer avec les lamelles de piment et placer-les sur des tranches de pain. - Servir délicieux
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine espagnole
[ entree ] - recette gourmandise à base de oeufs -

Recette de Tapas à l’espagnole

Sauté D’agneau Au Gingembre

Sauté d’agneau au gingembre
Pour 4 personnes il vous faut :
- 700g de gigot d'agneau - 15g de gingembre haché - 1 cuillerée à soupe de persil haché - 3 cuillerées à soupe d'huile - 2 gousses d'ail - Sel, Poivre

Préparation :
- Couper la viande en morceaux, Les faire sauter à la poêle avec l'huile sur feu doux, saler et poivrer, retirez-les et mouiller la poêle avec l'eau, ajouter le gingembre haché, l'ail haché, laisser réduire de moitié pour obtenir d'une sauce. - Remettre la viande dans la poêle pour les chauffer. - Disposer les morceaux de viande dans un plat et napper de sauce et parsemer de persil haché. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 50 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Sauté d’agneau au gingembre

Sauté De Veau Provençal

Sauté de veau provençal
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1kg d'épaule de veau - 3 oignons - 2 poivrons - 4 carottes - 2 gousses d'ail hachés - 1 petit bouquet de persil haché - 3 cuillerées à soupe d'huile - 20 cl de vin blanc - 1 pincée de noix de muscade - sel, poivre

Préparation :
- Couper l'épaule de veau en 4 morceaux. - Peler et émincer les oignons. - Peler les carottes et couper-les en rondelles. - Laver et épépiner les poivrons, couper-les en morceaux. - Faire chauffer l'huile dans une cocotte, y faire dorer les morceaux de viande de deux faces, ajouter les oignons émincer et l'ail, faire-les revenir quelques minutes, ajouter les légumes, le persil haché, la muscade, mouiller avec le vin et l'eau, saler et poivrer, couvrir et laisser cuire pendant 1 heure à feu doux. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 1h30 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Sauté de veau provençal

Cocido

COCIDO
Pour 8 personnes il vous faut :
- 1 poulet moyen - 500 g de bœuf(flanchet) - 500 g de pommes de terre - 200 g de pois chiches - 250 g de jambon fumé - 200 g de petit salé - 1 grosse oignon - 1 petit chou - 400 g de chorizo150 g de boudin noir - 80 g de vermicelle - 3 carottes - 2 petits poireaux - 150 g de boudin noir - 1 gousse d’ail - Persil - Laurier - Sel et poivre

Préparation :
- Faire gonfler les pois chiches dans une casserole d’eau pendant une nuit. - Mettre les pois chiches dans une marmite d’eau froide avec la poule et le bœuf, porter à ébullition et écumer, laisser mijoter pendant 1 heure et demie, ajouter le petit salé, le jambon, les oignons, les carottes, les poireaux, l’assaisonnement, l’ail écrasé et les herbes, et continuer la cuisson pour 30 min environ. - Ajouter ensuite le chou, les pommes de terre, le chorizo et le boudin, laisser cuire pendant une autre demie heure. - Retirer les viandes et les légumes, égoutter-les puis jeter le vermicelle dans le bouillon, rectifier l’assaisonnement et laisser cuire pendant quelques minutes. - Disposer dans un plat de service le potage puis les légumes et les viandes découpées en morceaux. - Servir aussitôt avec les choux hachés à part et une sauce tomate.
Temps de cuisson : 180 minutes.

cuisine espagnole
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de COCIDO

Espadon Grillé Aux Câpres

Espadon grillé aux câpres
Pour 5 personnes il vous faut :
- 5 fines tranches d’espadon frais - 3 c.à.s de câpres au vinaigre - 80 g de salade (pourpier, sauvage, roquette…) - 2 c.à.s de vinaigre - 2 c.à.s d’huile - Sel et poivre

Préparation :
- Laver bien la salade, essorer-la - Mélanger dans une terrine l’huile avec le vinaigre, incorporer les capres, saler en remuant pour obtenir une vinaigrette homogène. - Faire dorer de chaque coté les tranches de poisson sous le grill du four chaud pendant 5 min. - Répartir les poissons dans des assiettes, saler et poivrer, entourer-les du salade, recouvrir le tout de vinaigrette aux câpres. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine americaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Recette de Espadon grillé aux câpres

Choco-crumble

Choco-crumble
Pour 6 personnes il vous faut :
- 60 cl de lait concentré non sucré - 250 g de chocolat noir - 3 œufs entiers - Pour la pâte à crumble - 150 g de farine - 100 g de sucre semoule - 120 g de beurre - 50 g de corn flakes

Préparation :
- Déposer dans une terrine le chocolat noir râpé. - Faire bouillir sur feu doux le lait concentré non sucré et incorporer-le au chocolat en remuant jusqu’ à ce que le chocolat soit fondu, ajouter les œufs entiers en fouettant. - Pour préparer la pâte à crumble mélanger dans une terrine la farine avec le sucre semoule, les corn flakes et le beurre coupé en morceaux, sabler du bout des doigts de façon à obtenir un mélange granuleux. - Verser la préparation au chocolat dans un plat beurré allant au four puis émietter dessus la pâte à crumble, enfourner et laisser cuire pendant 25 min environ à four doux, laisser tiédir. - Servir tiède.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine thailandaise
[ entree ] - recette gourmandise à base de pates -

Recette de Choco-crumble

Paëlla Express

Paëlla express
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 grosse tomate coupé en dés - 1petit poivron - 150 g de dés de poulet - 150 g de fruits de mer surgelés - 1 petite boite de tomates fraîches pelées - Jus de 1 citron - 2 verres et ½ d'Ebly - Huile d’olive - Safran, paprika, feuille de laurier, ail - Persil et coriandre - Sel et poivre - Crevettes pour la décoration

Préparation :
- Couper la moitié de poivron en dés et faire-les revenir avec les dés de tomates dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, saupoudrer du sel, du poivre et du safran, ajouter le persil, la coriandre, l’ail puis le contenu de la boite de tomates, parsemer de feuille de laurier et la paprika, ajouter les dés de poulet en remuant et laisser le tout revenir quelques minutes. - Incorporer à mi cuisson les fruits de mer, décorer avec quelques crevettes et laisser cuire pendant 15 min. - Placer le mélange précédent dans un plat à Paëlla ou gratin, ajouter le blé et le jus de citron en remuant, ajouter le double du volume d'Ebly en eau, décorer avec les lanières de poivrons et crevettes, enfourner et laisser cuire pendant 15 min environ. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine americaine
[ entree ] - recette gourmandise à base de volailles -

Recette de Paëlla express

Bœuf Aux Petits Légumes

Bœuf aux petits légumes
Pour 4 personnes il vous faut :
- 500g de boeuf avec os - 1 oignon - 1 carotte - 100g de champignons - 100 de brocoli - 100g de pois mange-tout - 1 pincée de paprika - 4 cuillerées à soupe d'huile - 1 cuillerée à soupe de sauce soja - 1 cuillerée à soupe de maïzena - Sel, poivre

Préparation :
- Couper la viande en morceaux. - Laver, éplucher l'oignon et la carotte et couper-les en rondelles. - Équeuter les pois. - Peler les champignons et émincer-les. - Couper le brocolis en gardant seulement les fleurs, faire-les blanchir dans une casserole d'eau pendant 10 minutes, égoutter-les. - Faire chauffer la moitié d'huile dans une poêle et faire dorer les morceaux de viande, saler et poivrer. - Faire sauter les légumes dans une poêle avec le reste d'huile, ajouter la viande dorée, le paprika, saler et poivrer, ajouter la sauce de soja et à la fin de cuisson ajouterla maïzena délayé à l'eau et laisser cuire pendant 2 minutes. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Bœuf aux petits légumes

Bûche De Noël à La Crème De Marron

Bûche de noël à la crème de marron
Pour 2 personnes il vous faut :
- 1 grosse boite de crème de marrons - 1 tablette de chocolat - 1 petite plaque de beurre - Crème chantilly - Des objets pour la décoration

Préparation :
- Mélanger dans une bol la crème de marrons et le beurre ramolli. - Faire fondre le chocolat à feu doux avec une cuillère d’eau, incorporer-les au mélange de la crème de marrons. - Verser cette préparation sur du papier d’aluminium et faire un rouleau, laisser refroidir au moins 4 heures au réfrigérateur. - Décorer la bûche avec la crème chantilly et les petits objets. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette gourmandise à base de fruits -

Recette de Bûche de noël à la crème de marron

Foie De Veau à La Lyonnaise

Foie de veau à la Lyonnaise
Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 tranches de foie de veau - 1 os à moelle - 4 oignons - 100g. de beurre - 1/2verre de vinaigre - Persil haché - Sel, poivre

Préparation :
- Dégager la moelle de l'os à l'aide d'un couteau, faire-le pocher pendant 5 minutes dans l'eau salé, égoutter-le et couper-le en rondelles. - Peler, couper et émincer finement les oignons. - Faire chauffer la moitié de beurre dans une poêle, y faire colorer les oignons. - Saler et poivrer chaque tranche de foie et fariner-les. - Faire chauffer le reste de beurre dans une autre poêle et faire sauter les tranches de foie de deux cotés, retirer les tranches de foie et déglacer la poêle au vinaigre, ajouter les oignons dorés. - Servir les tranches de foie et les rondelles de moelle dans un plat de service, napper de sauce et parsemer de persil haché. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Foie de veau à la Lyonnaise

Crêpes Aux Asperges Gratinées

Crêpes aux asperges gratinées
Pour 2 personnes il vous faut :
- 500 g d’asperges blanches - 2 tranches de jambon fumé - ½ citron - Persil - Pour les crêpes - 25 g de farine - 1 dl de lait - 1 œuf - ½ c.à.s de beurre - Pour la sauce au fromage - 1 petit verre de lait - 20 g de beurre - ½ c.à.s de farine - 30 g de gouda vieux - Noix de muscade - Un peu de crème fraîche - Sel et poivre

Préparation :
- Mélanger dans une terrine les œufs, la farine, le beurre, le lait pour obtenir une pate à crèpes puis cuire 2 crêpes. - Faire cuire les asperges pelés dans une casserole d’eau salée additionnée d’un peu de jus citron. Pour la sauce au fromage - Faire fondre le beurre, incorporer la farine en remuant, ajouter du lait chaud sans cesser de remuer jusqu’ à l’obtention d’une consistance souhaité puis incorporer le fromage, assaisonner de noix de muscade, saler et poivrer et ajouter enfin la crème. - Faire quatre part parts d’asperges, rouler chacune d’elles dans une tranche de jambon roulé dans la crêpe. - Dresser les roulades dans de petites cassolettes beurrées allant au four, aroser de sauce au fromage, enfourner et laisser cuir au four à 200°C pendant 15 min, saupoudrer de persil moulu pour la garniture. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette gourmandise à base de pates -

Recette de Crêpes aux asperges gratinées

Cari D’agneau

Cari d’agneau
Pour 4 personnes il vous faut :
- 2kg d'épaule d'agneau désossée - 3 cuillerées à soupe de pâte de curry - 3 gousses d'ail hachées - 1/2cuillerée à café de gingembre - 2 pommes - 4 cuillerées à soupe d'huile - 3 oignons - 1 bonne pincée de safran - 2 yaourts - Sel, poivre

Préparation :
- Dégraisser l'épaule d'agneau et couper-le en très gros cubes, saler et poivrer. - Peler les oignons et émincer-les. - Peler les pommes et couper-les en quatre. - Faire chauffer l'huile dans une cocotte et faire revenir les oignons émincés et l'ail haché, ajouter les morceaux de viande et laisser dorer de tous les côtés, ajouter le safran, la pâte de curry, le gingembre, les deux yaourts, saler et poivrer, couvrir et laisser cuire 45 minutes à feu doux ensuite ajouter les pommes et laisser cuire pendant 20 minutes. - Servir aussitôt accompagné du riz basmati.
Temps de cuisson : 2h20 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Cari d’agneau

Langues D’agneau Au Cresson

Langues d’agneau au cresson
Pour 4 personnes il vous faut :
- 7 langues d’agneau - 1 botte de cresson - 2 cuillerées à soupe de jus de citron - 3 cuillerées à soupe d’huile - 200g de crème liquide - 1 oignon émincé - Sel, poivre

Préparation :
- Faire dégorger les langues dans l’eau vinaigrée et faire-les cuire à l'eau frémissante salé pendant 1 heure. - Laver le cresson, couper les queues. - Faire chauffer l’huile dans une casserole, ajouter l'oignon émincé et le cresson, laisser cuire à feu doux en remuant avec une cuillère en bois, ajouter la crème, saler et poivrer, à la fin de cuisson, ajouter le jus de citron - Couper les langues cuites en fines tranches dans le sens de la longueur. - Servir-les sur un plat de service et napper de sauce. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 1h20 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Recette de Langues d’agneau au cresson




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