Recettes de cuisine gourmandise

Pâtes Aux Légumes Fraîches

Pour 4 personnes il vous faut :
- 450g de Pâtes - 1 Courgette - 5 tomates - 2 carottes - 200g de petits pois - 1 Poivron - 2 gousses d'Ail - 1 Oignon - 20g de beurre - Bouillon de volaille - Sel, poivre

Préparation :
- Couper en cubes la courgette et le poivron. - Éplucher et émincer l'oignon. - Laver et râper les carottes. - Éplucher les tomates et couper-les en petits morceaux - Faire chauffer le beurre dans une cocotte, y faire revenir les oignons émincés et les carottes râpés, l’ail haché, le poivron et la courgette, saler et poivrer, ajouter les tomates, mouiller avec le bouillon de volaille et laisser cuire pendant 20. - Faire blanchir dans une casserole d'eau salée les petits pois pendant 20 minutes. - Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salé, égoutter-les. - Disposer les pâtes dans un plat, verser au dessus la sauce préparée et répartir les petits pois. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 55 minutes.

[ plat ] - recette gourmandise à base de pates -

Rosbif à La Sauce Madère

Pour 6 personnes il vous faut :
- 1 rosbif de 1 kg - 1 gros oignon - 2 carottes - 100 g de steak haché - 1 bouquet garni - 3 dl de bouillon de bœuf - 1 c.à.s de farine - 2 échalotes - 1 dl de vinaigre - 1 dl de Madère - 1 branche de céleri - Sel et poivre

Préparation :
- Couper les échalotes en fine lamelles ainsi que les oignons, les carottes et le céleri et faire revenir le tout dans la moitié du beurre, ajouter le bouquet garni, le steak haché et laisser rissoler pendant 15 min environ, remuer de temps en temps. - Saupoudrer de farine en remuant puis mouiller avec le vinaigre, ajouter 1 c.à.s madère et laisser réduire jusqu’ aux premiers frémissement, saler et poivrer puis incorporer le reste de madère, réserver au chaud. - Faire dorer le rosbif de tous les faces dans le reste du beurre bien chaud, réduire le feu, couvrir et laisser cuire pendant 30 min environ, arroser la viande de bouillon de bœuf de temps en temps. - Trancher le rosbif, saler-les, napper-les de sauce de Madère et servir-les accompagné d’une jardinière de petits légumes.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine americaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Rosbif Américain

Pour 2 personnes il vous faut :
- 5 lb de bœuf dans la pointe de surlonge - 1 c.à.s de fécule de mais - 2 c.à.s de beurre - 2 c.à.s de vinaigre - 50 ml d’huile - 125 ml de crème sure - 1 c.à.c de moutarde - 1 pincée de poivre de Cayenne - Sel et poivre

Préparation :
- Avant de cuire le bœuf laisser reposer à la température de la pièce pendant une demie heure. - Essayer la viande, saupoudrer de poivre, de poivre de Cayenne et de moutarde, enduire-la d’huile et de beurre puis placer dans une lèchefrite et cuire au four à 500f pendant 15 min, saler et arroser d’un tasse d’eau chaude et de vinaigre en réduisant la chaleur à 300F, continuer la cuisson allouer pour les rôtis pesant 5lb et plus, 15 min par livre pour viande saignante et 20 min pour viande à point (médium). - Retirer le rosbif du four, déposer-le dans un plat de service. - Ajouter dans la lèchefrite la crème sure, la fécule de mais délayée avec 50 ml d’eau froide et faire bouillir 5 min environ. - Servir aussitôt le rosbif accompagné de la sauce de cuisson.
Temps de cuisson : 90 minutes.

cuisine americaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Tourte De Pommes De Terre Au Fromage

Pour 4 personnes il vous faut :
- 2 pâtes feuilletées - 1kg de pommes de terre - 150g de fromage de la chèvre - 100g de gruyère râpé - 2 oignons - 1 oeuf - 3 cuillère à soupe de crème fraîche - Un peu de beurre - 1 pincée de noix de muscade, sel poivre.

Préparation :
- Étaler la pâte à 3mm d’épaisseur sur un plan de travail légèrement fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, foncer un moule à tarte beurré et fariné avec la pâte. - Éplucher et émincer les oignons, faire-les revenir dans une poêle avec le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés, saler et poivrer. - Mettre dans le bol de mixeur le fromage, la crème fraîche, l'oeuf, sel, poivre et muscade, mixer l'ensemble, ajouter à cette préparation les oignons dorés. - Éplucher les pommes de terre, Les découper en rondelles, faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salé pendant 15 minutes, égoutter-les. - Disposer les pommes de terre sur la pâte, verser la préparation de fromage au dessus, saupoudrer du gruyère râpé. Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 50 minutes.

[ entree ] - recette gourmandise à base de legumes -

Rosbif Aux Olives

Pour 6 personnes il vous faut :
- 1 rosbif de 1.5 kg bardé et ficelé - 15 olives vertes dénoyautées et coupées en deux - 1 c.à.s et ½ d’huile - 1 c.à.s d’herbes de Provence - 1 c.à.c de fond de veau déshydraté - Jus de citron - Sel et poivre

Préparation :
- Pratiquer 20 entailles dans le rosbif, y enfoncer les demi-olives, déposer-le dans un plat allant au four. - Huiler les cotés non bardés de rosbif à l’aide d’un pinceau, parsemer-le des herbes, enfourner et laisser cuire au four préchauffé à 250° C (th.8-9)pendant 10 min environ, saler et poivrer en baissant la température à 210°C et continuer la cuisson 15 min encore. - Couper le rosbif en tranches, couvrir d’aluminium et laisser reposer pour quelques minutes. - Mélanger le fond de veau avec 10 cl d’eau bouillante et le jus de citron, y verser dans le plat de cuisson en grattant le fond à la spatule. - Servir le rosbif tranché accompagné de la sauce de cuisson.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Rosbif Au Consommé De Boeuf

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 rosbif de 3 livres (1 kg) - 3 oignons - 1 bouquet garni - 600 ml de consommé de bœuf - 50 g de beurre - Sel et poivre

Préparation :
- Faire revenir dans une poêle les oignons émincés avec le beurre jusqu’ à ce qu’ ils soient dorés puis retirer-les et déposer-les dans un plat peu profond allant au four. - Faire saisir dans la même poêle le rôti de tout les cotés, saler et poivrer et déposer-le sur les oignons, ajouter le consommé de bœuf et le bouquet garni, enfourner et laisser cuire au four préchauffé à 350F (180C) sans couvrir pendant 30 min environ, calculer 10 min de cuisson par livre pour une viande saignante. - Retirer le rosbif du four et laisser reposer 10 min environ, couper en tranches et accompagner du bouillon de cuisson et des oignons. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Quiche Aux Champignons

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 pâte brisée - 250g de crème fraîche - 3 oeufs - 2 cuillères à soupe de farine - 150g de gruyère râpé - 1 boîte de champignons de Paris - 1 pincée de noix de muscade en poudre - Sel, poivre

Préparation :
- Emincer les champignons et les faire revenir dans une poêle avec le beurre. - Étaler la pâte à 3mm d’épaisseur sur un plan de travail légèrement fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, couper des disques à l’aide d’un emporte-pièce rond de 12cm de diamètre. - Déposer ces disques de pâte sur des petits moules à tarte beurrés, piquer-les légèrement à l’aide d’une fourchette, faire-les cuire 10 minutes à blanc (sans garniture). - Mettre les oeufs dans un saladier, battre-les en omelette, ajouter la crème fraîche et la farine, la muscade, sel, poivre, bien mélanger. - Mettre la préparation dans une casserole et laisser cuire sur feu doux jusqu'à ce qu'elle soit épaisse. - Répartir les champignons dans les fonds de pâte, verser dessus la préparation préparée, saupoudrer du gruyère râpé. - Faire cuire dans un four préalablement chauffé à 200° pendant 20 à 30 minutes. - Déguster tiède ou froid.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine francaise
[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Pilons De Poulet Aux Pommes De Terre

Pour 4 personnes il vous faut :
- Pilons de poulet - Jus d’orange - Margarine - Quelques pommes de terre - Ail, thym et paprika - Sel et poivre

Préparation :
- Badigeonner les pilons de poulet d’ail pressé et poser-les sur un plat beurré allant au four. - Peler et couper les pommes de terre en grosses tranches, déposer-les dans le plat entouré des pilons , saler et poivrer, saupoudrer de thym et de paprika, arroser de jus de citron et ½ verre d’eau, enfourner et laisser cuire à four moyennement chaud pendant 1 heure et 15 min environ. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 75 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -

Pilons De Poulet Aux Fines Herbes

Pour 2 personnes il vous faut :
- 4 pilons de poulet - 1 c.à.s de vinaigre - 2 c.à.s de fines herbes(persil, basilic,estragon, cerfeuil) - ½ oignon haché - 5 cl de bouillon de volaille - 1 gousse d’ail haché - Laurier - 2 c.à.s d’huile d’olive - 1 pincée de quatre épices - Sel et poivre

Préparation :
- Assaisonner les pilons avec le sel, du poivre et du quatre épices et faire-les dorer dans une cocote avec l’huile chauffé sur toutes les faces, arroser-les de vinaigre et laisser réduire à sec. - Verser dans la cocote les fines herbes, le laurier, l’oignon et l’ail hachés, mouiller avec le bouillon et 5 cl d’eau, laisser cuire couvert sur feu modéré pendant 30 min environ en remuant de temps en temps. - Disposer les pilons sur un plat chaud, napper de sauce, décorer de fines herbes. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -

Pilons De Poulet Au Miel

Pour 2 personnes il vous faut :
- 500 g de pilons de poulet - 1 petit piment coupé en rondelles - 1 gousse d’ail haché - 2 c.à.s de sauce soja - 2 c.à.s de jus d’orange - 2 c.à.s de miel liquide - 2 c.à.s de bouillon de volaille - 1 pincée de cannelle - 1 pincée de noix de muscade râpée - 1 pincée de graines de cardamome en poudre - Sel et poivre

Préparation :
- Pour préparer une marinade mélanger dans un bol le miel, le jus d’orange, le bouillon, la sauce soja , la cannelle, la cardamome, la noix de muscade, l’ail et les rondelle de piment jusqu’ l’obtention d’un mélange homogène, saler et poivrer. - Pratiquer 2 entailles profondes de chaque coté des pilons, badigeonner-les avec la marinade, enfourner et laisser cuire sous le gril pendant 10 min environ avec la marinade, retourner régulièrement et répéter souvent l'opération pendant 10 min jusqu’ à ce que les pilons soient bien laqués avec la marinade. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de fruits -

Pilons De Poulet Au Sésame

Pour 1 personnes il vous faut :
- 2 pilons de poulet - ½ c.à.s d’huile de sésame - ½ c.à.s de sauce soja - ½ c.à.s de vinaigre balsamique - ¼ citron - Graines de sésame

Préparation :
- Piquer les pilons à la fourchette, mélanger-les avec l’huile, la sauce soja, le vinaigre et le citron et enrober bien les morceaux, couvrir et laisser mariner 4 heures au minimum au réfrigérateur en retournant plusieurs fois. - Egoutter les morceaux et garder le jus, parsemer de graines de sésame, mettre-les sur une grille posée sur la léche-frite, enfourner et laisser cuire au four préchauffé à 210°C (thermostat 7) pendant 10 min puis arroser-les de la marinade et continuer la cuisson pendant 20 min environ. Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -

Langue De Boeuf Au Madère

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 langue de bœuf - 1 dl de Madère - Légumes de pot-au-feu - 60 g de farine - 60 g de beurre - 2 c.à.s de concentré de tomate

Préparation :
- Faire dégorger la langue de bœuf dans de l’eau fraîche légèrement salée au gros sel pendant une nuit. - Mettre la langue dans une casserole d’eau froide, porter à ébullition et jeter de l’eau. - Faire bouillir dans une grande marmite de l’eau salée, y plonger la langue, écumer quelques minutes puis ajouter la garniture : des carottes, des navets, des poireaux, du céleri, un oignon clouté de girofle, thym, laurier, quelques grains de poivre blanc et faire cuire le tout à feu doux pendant 3 heures, écumer le plus possible pour que le bouillon soit clair, égoutter-la avant de la peler. - Entre temps préparer et laisser refroidir un roux blanc de 50 g de farine dans 50 g de beurre, incorporer une grosse cueillere de double concentré de tomates, Ajoutez alors le reste petit à petit jusqu'au bon goût désiré, délayer maintenant avec le bouillon chaud Ajoutez petit à petit jusqu’à bonne consistance. Salez. Poivrez et faire cuire un peu. Ajoutez du madère. Commencez par 2 c à s jusqu'au goût souhaité. Gouttez. - Couper la langue en tranches, disposer-les dans un plat de service, napper de sauce et servir aussitôt.
Temps de cuisson : 180 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Langue De Boeuf à La Tomate

Pour 6 personnes il vous faut :
- 1 langue de bœuf - 2 tomates rouges - 2 carottes - 1 oignon - 5 clous de girofle - 2 feuilles de laurier - Ail - 1 c.à.s de tomate concentrée - Sel et poivre

Préparation :
- Nettoyer et rincer bien la langue et mettre-la dans le court bouillon avec l’oignon piqué des clous de girofles, l’ail, les carotte et le laurier, saler et poivrer et laisser cuire le tout pendant une heure environ. - Retirer la langue du bouillon, ôter la couche blanche de la langue, couper en tranche, réserver-les. - Eplucher les tomates, faire un coulis, faire revenir avec 2 gousses d’ail dans l’huile, ajouter le concentré de tomate et 2 louches du court bouillon laurier, déposer les tranches de langue et les carottes en rondelles, laisser mijoter sur feu vif pendant 30 min environ. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 90 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Poulet à La Sauce Tomate

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 poulet de 2kg - 1 tasse et demi de jus de tomates - 2 oignons - 1 gousse d'ail - 20g de beurre - Le bouillon de volaille - Sel, poivre

Préparation :
- Nettoyer le poulet et couper-le en quatre. - Éplucher les oignons et hacher-les. - Faire chauffer le beurre dans une cocotte, y faire revenir les oignons hachés, ajouter la sauce tomate, l'ail pilé, saler et poivrer, ajouter les morceaux de poulet, mouiller avec le bouillon de volaille et laisser mijoter sur feu doux pendant 30 minutes. - Disposer les morceaux de poulet dans un plat et napper de sauce. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -

Rosbif Au Poivre

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 kg de rosbif - 1 petit verre de bouillon - 2 c.à.s de mignonnette (poivre concassé) - 1 c.à.s de moutarde - 120 g de crème fraîche

Préparation :
- Badigeonner le rôti d’huile, rouler-le dans le poivre concassé et faire-le dorer à feu vif sur une poêle puis déposer-le dans un plat en terre et cuire 25 min environ. - Déglacer le plat en terre avec le bouillon quand la viande est cuite en grattant bien les sucs. - Dans la même poêle qui servi à dorer le rôti ajouter la moutarde, la crème fraîche, le jus de cuisson déglacé au bouillon et le jus de découpe de la viande en mélangeant bien. - Servir le rosbif avec la sauce à part.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Rosbif Aux Oignons Et Pommes De Terre

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 Rosbif de 750 g - 1 kg de pommes de terre - 40 g de beurre - 1 petit botte de petits oignons blancs - Persil haché - Paprika - 2 c.à.s d’huile d’olive - Sel et poivre

Préparation :
- Eplucher les pommes de terre, couper-les en petits cubes. - Peler les oignons, faire-les bouillir dans de l’eau salée pendant 5 min, égoutter-les. - Huiler le rosbif, poivrer-le et poser-le dans un plat allant au four, entourer-le des petits oignons, enfourner et laisser cuire pendant 20 min environ, saler encours de cuisson, retourner-les à mi cuisson. - Entre temps chauffer le beurre dans une poêle puis verser les cubes de pommes de terre et laisser cuire doucement pendant 15 min en secouant souvent sans couvercle, saupoudrer du sel, du poivre et de paprika et laisser cuire sans cesser de secouer. - Saupoudrer les pommes de terre de persil haché et rosbif cuit et servir aussitôt.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de legumes -

Cannelloni Farcis

Pour 3 personnes il vous faut :
- 250 g de farine - 3 œufs - 120 g de bœuf haché - 120 g de veau haché - 60 g de beurre - ½ oignon - 1 gousse d’ail - ½ boite de sauce tomate - ½ tablette de concentré de bouillon - Mie de pain - Parmesan râpé - Thym, laurier et persil - Sel et poivre

Préparation :
- Mettre la farine dans un grand saladier, creuser au centre et y casser 2 œufs en mélangeant avec un peu d’eau pour obtenir une pâte homogène, laisser reposer pendant 2 heures environ dans un endroit frais. - Faire revenir dans une cocote l’oignon haché puis verser les viandes, l’ail pilé et laisser cuire quelques instants à feu vif en remuant bien, saler et poivrer et mouiller avec ½ verre de bouillon, aromatiser avec un peu de thym et de laurier et mettre sur feu doux pendant 1heure environ. - Hors du feu ajouter 1 tranche de pain de mie dans un peu de bouillon, l’œuf restant et du persil haché en mélangeant bien cette farce. Étaler la pâte au rouleau, découper-la à l’aide d’une roulette de pâtissier des rectangles d’environ 4*6 cm et plonger ces morceaux de pâte dans de l’eau bouillante salée, laisser-les cuire 20 min environ puis passer-les à l’eau froide, égoutter-les sur un torchon. - Disposer un petit rouleau de farce sur chaque rectangle de pâte ainsi qu’un peu de parmesan râpé, rouler la pâte en fermant les cotés, placer les cannelloni dans un plat beurré allant au four, recouvrir de sauce tomate, de parmesan et placer quelques noisette de beurre et laisser gratiner pendant 15 min environ. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 120 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Boulettes De Crevettes Et De Poisson

Pour 4 personnes il vous faut :
- 180g de crevettes crues décortiquées - 180g de filet de poisson haché - 1 jaune d'œuf - 2 cuillère à café de farine de riz - Bouillon de légume - Sel, poivre

Préparation :
- Hacher finement les crevettes crues et le filet de poisson à l'aide d'un couteau. - Mettre dans un saladier le hachis de poisson et le hachis de crevette, le jaune d'oeuf, le sel et poivre, bien mélanger, ajouter la farine de riz et mélanger. - Mouiller les mains avec l'eau et façonner des boulettes avec le mélange. - Mettre le bouillon de légumes dans un wok, porter à ébullition, y tremper les boulettes un par un et laisser cuire pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface., retirer-les avec écumoire et égoutter-les. - Déguster-les avec une sauce nuoc mam.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine chinoise
[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Pâtes à La Carbonara

Pour 4 personnes il vous faut :
- 450g de nouilles - 250g de lardons fumés - 1 oignon émincé - 2dl de crème fraîche - 2 jaunes d'œufs - 1 pincée de muscade râpée - Parmesan râpé - Sel, poivre

Préparation :
- Remplir une grande casserole d'eau, porter à ébullition, verser les pâtes, ajouter une cuillère à soupe d'huile, sel, faire cuire pendant 9 minutes, égoutter-les dans une passoire. - Mettre dans une poêle les lardons et l'oignon émincé, les faire cuire sur feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés, saler et poivrer, ajouter la crème fraîche et la muscade, laisser chauffer à feu doux, rectifier l'assaisonnement, ajouter les jaunes d'oeufs et mélanger rapidement et retirer la poêle du feu. - Mettre les pâtes dans un plat verser la préparation au dessus, Saupoudrer du parmesan râpé - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 20 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de pates -

Poulet Au Chou Fleur

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 poulet de 2kg - 3 oignons hachés - 80g de beurre - 1 boîte de crème fraîche - 1 chou fleur - Farine - Sel, poivre

Préparation :
- Laver le chou-fleur et le couper en petits bouquets, faire-les cuire à la vapeur - Laver bien le poulet, saler de l'intérieur et l'extérieur et couper-le en 4 morceaux, fariner-les. - Faire chauffer le beurre dans une cocotte, y faire revenir les morceaux de poulet, ajouter les oignons hachés, saler et poivrer, mouiller avec l'eau et laisser cuire à feu moyen pendant 25 minutes. - Ajouter la crème fraîche et laisser cuire pendant 5 minutes, ajouter le chou fleur cuit à la vapeur, rectifier l'assaisonnement. - Servir les morceaux de poulet dans un plat entourés de bouquets de chou fleur et napper de jus de cuisson. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 40 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -

Sauté De Veau à La Tomate Et Aux Olives

Pour 4 personnes il vous faut :
- 2kg de sauté de veau coupé en morceaux - 5 tomates - 1 verre à thé d’huile d’olive - 4gousses d’ail - 3 oignons - 100g d'olives verts dénoyautées - Bouquet garni (thym, laurier, romarin) - Sel, poivre

Préparation :
- Éplucher les oignons, émincer-les finement. - Éplucher les tomates, couper-les en quartiers. - Faire chauffer l'huile dans une cocotte, y faire revenir les morceaux de viande, ajouter les oignons émincées et l’ail haché, saler et poivrer, laisser cuire pendant 15 minutes, ajouter les morceaux des tomates, le bouquet garni, les olives, mouiller avec l'eau et laisser mijoter sur feu très doux pendant 1h15 minutes. - Servir les morceaux de viande dans un plat et napper de sauce. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 1h30 minutes.

[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Agneau Aux Petits Pois Et Pommes De Terre

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1kg de viande d'agneau - 500g de petits pois - 500g de pommes de terre - 4 gousses d'ail - 2 tomates - 1 bouquet garni - 4 cuillères à soupe d'huile - Sel, poivre

Préparation :
- Couper la viande en morceaux. - Éplucher les tomates, couper-les en quartiers. - Éplucher les pommes de terre, couper-les en quatre. - Faire chauffer l'huile dans une cocotte, y faire revenir les morceaux de viande, ajouter les tomates, le bouquet garni, les ails hachés, saler et poivrer, mouiller avec l'eau, laisser cuire sur feu doux pendant 1h30 minutes, ajouter les pommes de terre, les petits pois, laisser cuire pendant 30 minutes, rectifier l'assaisonnement. - Servir les morceaux de viande et les légumes dans un plat et napper de sauce. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 2h minutes.

[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Poulet Farci Au Persil

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 poulet - 1 oignon haché - 4 gousses d'ail hachés - 1 bouquet de persil haché finement - 1 cuillère à café de beurre salé - 80g de beurre - 1/2 cuillère à café de poivre - 1 pincée de safran pur - 1/2 cuillère à café de gingembre - Sel

Préparation :
- Laver bien le poulet et saler-le de l'intérieur et l'extérieur. - Mettre dans un saladier le persil haché, l'oignon haché, le beurre salé, les ails hachés, les épices, sel, bien mélanger. - Farcir le poulet avec ce mélange et brider l'ouverture avec la ficelle de cuisine. - Frotter le poulet avec le reste de mélange. - Mettre le poulet farci dans un plat à four, ajouter le beurre coupé en morceaux. - Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 1h15 minutes. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 1h30 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -

Poulet Farci à La Chair De Saucisse

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 poulet de 2kg - 400g de chair à saucisse - 2 tranches de mie de pain trempées dans du lait - 200g de champignons - 2 cuillères à soupe d'huile - 2 cuillères à soupe persil haché - Beurre salé - Sel, poivre

Préparation :
- Éplucher et émincer les champignons. - Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire revenir les champignons émincés. - Mettre dans un saladier la chair à saucisse, les champignons émincés, le pain trempé et émietté, le persil haché, sel, poivre, bien mélanger. - Farcir le poulet de cette farce, brider l'ouverture avec la ficelle de cuisine. - Frotter le poulet farci avec le beurre salé. - Embrocher le poulet et le faire rôtir à la position Tourne broche jusqu'à ce qu'il soit bien doré en enduire de temps en temps avec le beurre salé. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -

Pommes De Terre Dauphine

Pour 4 personnes il vous faut :
- 150 gr de farine - 100 gr de beurre - 5 oeufs - 1/4 l d'eau - 500g de pommes de terre - 1 oignon haché - 2 cuillères à soupe de persil finement haché - Sel, poivre - Huile pour friture

Préparation :
- Faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans une cocotte d'eau salé, laisser cuire pendant 25 minutes, égoutter et éplucher-les, passer-les au moulin à légumes. - Mettre dans une autre casserole l'eau, le beurre, le sel, porter à ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter la farine tamisée d'un seul coup et remuer fortement à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. - Incorporer les œufs un à un, remuer bien jusqu'à la formation d’une pointe à la spatule, ajouter la purée de pommes de terre, les oignons et le persil hachés, saler et poivrer - Façonner de cette pâte des boulettes, plonger-les au fur et à mesure dans un bain d'huile chaud, laisser-les gonfler et dorés, disposer-les sur papier absorbant. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

[ entree ] - recette gourmandise à base de legumes -

Pigeons Aux Herbes Au Four

Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 grands pigeons - 1 boîte de crème fraîche - 1 foie de volaille - Beurre salé - Thym - Laurier - Estragon - Romarin - Sel, poivre

Préparation :
- Hacher finement les foies des pigeons et de volaille. - Mettre dans un bol les herbes et la crème fraîche, les foies hachés, sel, poivre, bien mélanger. - Farcir chaque pigeon avec la farce et brider l'ouverture avec la ficelle de cuisine. - Frotter les pigeons farcis avec le beurre salé, déposer-les dans un plat allant au four beurré. - Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 minutes. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 50 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -

Pâtes Aux Coquillages

Pour 4 personnes il vous faut :
- 400g de pâtes oreillettes - 1kg de moules - 1kg de coques - 1 tomate - 1 carotte - 1 oignon - 1 verre de vin blanc - 2 gousses d'ail - 10 cl d'huile d'olive - Sel, poivre

Préparation :
- Laver bien les coques et les moules avec l'eau coulant. - Remplir une grande cocotte avec l'eau, porter à ébullition, verser les coques et les moules et laisser cuire 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. - Décortiquer les coques et les moules, réserver-les. - Faire remplir une marmite avec l'eau, porter à ébullition, ajouter les pâtes et sel faire-les cuire pendant 10 minutes, égoutter-les dans une passoire. - Couper tous les légumes en petits morceaux. - Faire chauffer l'huile dans une poêle, y mettre tous les légumes et l'ail haché et laisser cuire pendant 10 minutes, saler et poivrer, ajouter les coques et les moules décortiquées, laisser cuire 5 minutes. - Verser la préparation sur les pâtes. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de pates -

Magrets De Canard à La Sauce De Foie Gras

Pour 4 personnes il vous faut :
- 2 magrets - 50g de foie gras - 200g de champignons - 1 cuillère à café d'huile - 20 cl de crème fraîche - Sel, poivre

Préparation :
- Faire revenir les magrets dans une poêle coté peau pendant 7 minutes et l'autre coté pendant 5 minutes, saler et poivrer, couper-les en fine tranches. - Faire chauffer l'huile dans une autre poêle, ajouter les champignons émincés et laisser cuire pendant 4 minutes, égoutter-les. - Faire fondre le foie gras dans une casserole, saler et poivrer, ajouter les champignons émincés et la crème fraîche et remuer à l'aide d'une cuillère en bois. - Servir les tranches de magrets accompagnés de la sauce.
Temps de cuisson : 20 minutes.

[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -

Gratin De Pates Au Crabe

Pour 4 personnes il vous faut :
- 300g de coquillettes - 350g de chair de crabe en boîte - 250g de crevettes décortiquées - 2 oeufs - 2 cuillères à soupe de crème liquide - 150g de parmesan râpé Sauce béchamel - 1/2 litres de lait - 40g de beurre - 2 cuillères à soupe de farine - 1 pincée de Muscade râpée - Sel et poivre

Préparation :
- Faire durcir les oeufs dans l'eau bouillante pendant 10 minutes, écailler-les et couper-les en morceaux - Mettre l'eau dans une grande casserole porter à ébullition, ajouter les pâtes, le sel et laisser cuire pendant 9 minutes, égoutter-les dans une passoire - Préparer la sauce béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole à feu doux, y verser la farine et remuer avec une cuillère en bois, ajouter le lait graduellement en remuant sans cesse jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse, ajouter la muscade, sel, poivre, ajouter à cette sauce les crevettes, la chair de crabe égoutté, les oeufs durs, crème liquide et les pâtes, bien mélanger. - Mettre la préparation dans un plat à gratin et saupoudrer de parmesan râpé. - Faire cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de pates -

Sandwiches Au Guacamole

Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 escalopes de poulet - 4 pains Pita - 4 avocats - 2 sachets de guacamole - Quelques cuillères de mais

Préparation :
- Préparer le guacamole suivant les inéquations de sachet - Couper les avocats en deux, dénoyauter-les et mettre la chair en purée en mélangeant avec les épices, couvrir de film alimentaire, laisser reposer au frigo - Entre temps couper les escalopes de poulet en cube et mettre-les dans une poêle avec un peu d’huile d’olive sur feu très doux. - Faire griller les pain Pita sous le grille pain ou au four, ouvrir-les au tiers et fourrer-les avec le guacamole puis le poulet et quelques cuillères de mais et finir par le guacamole. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine americaine
[ entree ] - recette gourmandise à base de volailles -

Lapin Aux Légumes

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 grand lapin - 4 carottes - 3 pommes de terre - 2 oignons hachés - 4 champignons de Paris - 4 tomates concassés - 4 gousses d'ails hachés - 4 cuillères à soupe d'huile - Sel, poivre

Préparation :
- Saler le lapin de l'intérieur et l'extérieur, couper-le en quatre morceaux. - Éplucher tous les légumes et couper-les en quartiers. - Faire chauffer l'huile dans une cocotte, y faire revenir les morceaux de lapin jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter les oignons hachés, les carottes, les tomates concassées, les ails hachés, saler et poivrer, mouiller avec l'eau et laisser cuire sur feu doux pendant 20 minutes, ajouter les pommes de terre et les champignons et laisser cuire pendant 20 minutes, rectifier l'assaisonnement.. - Servir les morceaux de lapin sur les légumes et napper de sauce.
Temps de cuisson : 60 minutes.

[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Gratin De Pommes De Terre Et Champignons

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1kg pommes de terre - 250g de champignons - 2 cuillerées à soupe d'huile - 3 oeufs - 150g gruyère râpé - 1/2 litres de lait - 30g de beurre - 40g de farine - 1 pincée de Muscade râpée - Sel et poivre

Préparation :
- Préparer la sauce béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole à feu doux, y verser la farine et remuer avec une cuillère en bois, ajouter le lait graduellement en remuant sans cesse jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse, Ajouter la muscade, sel, poivre, ajouter les oeufs un par un, bien mélanger. - Éplucher et laver les pommes de terre. Les couper en fines rondelles. - Éplucher les champignons et couper-les en lamelles. - Faire chauffer l'huile dans une poêle, faire revenir les champignons pendant 12 minutes. - Alterner dans un plat à gratin beurré une couche de pommes de terre, une couche des champignons et sauce béchamel, saupoudrer du gruyère râpé. - Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

[ plat ] - recette gourmandise à base de legumes -

Chili Con Carne

Pour 5 personnes il vous faut :
- 500 g de bœuf haché - 500 g d’oignons - 500 g d’haricots rouges en boite - 1 boite de concentré de tomate - ½ petite boite de petit pois - ½ petite boite de mais - 1 c.à.s de cumin - ½ c.à.s d’herbes de Provence - Huile d’olive - Tabasco - Sel et poivre

Préparation :
- Peler les oignons, couper-les en fines lamelles, faire-les saisir dans l’huile jusqu’ à ce qu’ils soient bien dorés. - Faire revenir la viande aussi dans une autre poêle en l’émiettant. - Dans une marmite mélanger la viande avec les oignons, les haricots, le mais, les pois, la sauce tomate, le cumin et les herbes, couvrir et laisser mijoter pendant 30 min environ, ajouter le Tabasco et continuer la cuisson. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 80 minutes.

cuisine mexicaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Poulet Mariné Et Grillé (chich Taouk)

Pour 4 personnes il vous faut :
- 500 g de blancs de poulet - 2 c.à.s d’huile d’olive - 3 gousses d’ail hachées - 1 citron et ½ - Piment, safran, cannelle et sumac - Thym - Sel et cumin

Préparation :
- Laver bien les blancs de poulet, couper-les en cubes égales. - Mélanger dans une terrine le citron avec l’huile, les épices et herbes et le sel jusqu’ à l’obtention d’une marinade homogène, y verser les cubes de poulet et laisser mariner pendant quelques heures ou une nuit entière. - Enfiler les morceaux de poulet sur des brochettes et faire-les griller au grill ou au barbecue pendant 15 min en les retournant. - Servir aussitôt. N.B : vous pouvez cuire les brochettes de poulet dans leur marinade au four à 200°C pendant 25 min environ.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine libanaise
[ entree ] - recette gourmandise à base de volailles -

Sauce Skordalia

Pour 4 personnes il vous faut :
- 75 grammes de cerneaux de noix - 6 gousses d'ail épluchées - 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive - 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin rouge - 2 tranches de pain rassis sans la croûte - Sel / Poivre noir fraîchement moulu

Préparation :
Piler l'ail au mortier, ajouter les noix et les broyer. Faire tremper le pain 15 minutes, l'essorer et ajouter le tout en incorporant légèrement l'huile et le vinaigre jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Temps de cuisson : 35 minutes.

cuisine thailandaise
[ sauce ] - recette gourmandise à base de legumes -

Pâtes Con Carne Chili

Pour 4 personnes il vous faut :
- 250g de Pâtes - 80g d'haricots rouges - 250g de boeuf haché - 2 oignons - 2 gousses d'ail - 1 poivron rouge - 1 boîte de tomates pelées - 4 cuillères à soupe d'huile - 2 cuillères à café de chili en poudre - 100g de gruyère râpé - Sel, poivre

Préparation :
- Éplucher les oignons et émincer-les finement. - Remplir une grande casserole avec l'eau, porter à ébullition, ajouter les pâtes et sel, laisser cuire pendant 8 minutes, égoutter-les dans une passoire. - Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire revenir les oignons émincés, l'ail haché, ajouter la viande hachées, le poivron coupé en morceaux, tomates, les haricots, les épices, laisser cuire pendant 10 minutes. - Mélanger les pâtes et la préparation et mettre le tous dans un plat allant au four, saupoudrer la gruyère râpé. - Mettre le plat au four chaud jusqu'à ce qu'il soit doré. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de pates -

Gambas En Brochettes

Pour 2 personnes il vous faut :
- 500 g de gambas Pour la marinade - 3 c.à.s d’huile d’olive - 1 gousse d’ai haché - ½ oignon haché - Graines de coriandre moulues - Noix de muscade - Curry - Sel et poivre

Préparation :
- Préparer une marinade en mélangeant l’oignon haché avec l’ail haché, l’huile d’olive et 1 c.à.c de mélange des épices. - Nettoyer bien les gambas, verser-les dans la marinade et laisser mariner pendant 4 heures environ. - Faire cuire les gambas en brochettes au barbecue ou dans une poêle avec l’huile chaude. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 25 minutes.

cuisine mexicaine
[ entree ] - recette gourmandise à base de poissons -

Coq Au Céleri

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1,5kg de blanc de coq - poivron vert - 2 oignons - 1 cuillère à soupe de vinaigre - 1 verre à thé d'huile - 1 branche de céleri - Sel, poivre, gingembre

Préparation :
- Épluches les oignons, couper-les en morceaux. - Laver et épépiner le poivron couper-le en morceaux. - Couper le blanc de coq en morceaux. - Faire chauffer l'huile dans une poêle creux, y mettre les morceaux de poulet, le poivre et l'oignon, le gingembre, faire-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter le vinaigre, le céleri coupé en dés, saler et poivrer, mouiller avec un verre d'eau, laisser cuire à couvert sur feu moyen. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -

Tajine De Poulet Aux Olives

Pour 6 personnes il vous faut :
- 1 poulet de 2kg coupé en morceaux - 2 oignons hachés - 4 gousses d'ail - un peu de cannelle - 1 cuillérée à café de gingembre en poudre - 1/2 cuillère à café de poivre - 1/2 cuillère à café de cumin - 1 citron confit - 2 cuillères à soupe de persil haché - 100g d'olives vertes dénoyautées - Huile d'olives - Sel

Préparation :
- Mettre dans un saladier tous les épices, 1/2 verre d'huile d'olive, les morceaux de poulet, bien mélanger, laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure. - Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte, y mettre les morceaux de poulet marinés, les laisser dorer, ajouter les oignons hachés, les ails hachés et le persil haché, remuer à l'aide d'une cuillère en bois, mouiller avec un verre d'eau et laisser cuire à couvert sur feu doux jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, ajouter les olives et laisser cuire pendant 15 minutes. - Servir les morceaux de poulet dans un tajine, les arroser avec la sauce, décorer avec les olives et le citron coupé en lamelles. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 1h30 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -

Pâtes Au X Courgettes Et Gorgonzola

Pour 4 personnes il vous faut :
- 250g de lasagnettes - 2 courgettes - 100g de gorgonzola - 1 cuillère à soupe d'huile d'olives - Sel, poivre

Préparation :
- Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les lasagnettes pendant 9 minutes, égoutter-les dans une passoire. - Eplucher les courgettes et couper-les en petits morceaux, faire-les revenir dans une poêle avec l'huile pendant 8 minutes,saler et poivrer, ajouter le gorgonzola coupé en morceaux, laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient fondus, rectifier l'assaisonnement, verser cette préparation sur lasagnettes. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de pates -

Loup à La Coriandre

Pour 6 personnes il vous faut :
- 1 loup de 1 kg vidé - 1 bouquet de coriandre fraîche hachée - 2 c.à.s de coriandre en poudre - ½ verre de moutarde d’huile - 1 citron et ½ - Sel et poivre

Préparation :
- Rincer bien le poisson, nettoyer-le avec un couteau, pratiquer quelques incisions sur les flancs du poisson. - Mélanger l’huile avec les deux coriandres, le poivre et le sel, et enduire le poisson dedans et dehors avec ce mélange. - Déposer les loups dans un plat à gratin tapissé de rondelles de citron, enfourner et laisser cuire le poisson au four à mi-hauteur pendant 30 min environ, arroser-le régulièrement avec le jus de cuisson. - Servir aussitôt accompagné d’une salade de germes de soja ou d’une salade mixte.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de poissons -

Pâtes Au Pesto Génois

Pour 4 personnes il vous faut :
- 250gde pâtes rigatonis - 1 petite poignée de pignons de pin - 100g de parmesan râpé - 8 cuillères à soupe d'huile d'olive - 2 gousses d’ail - 30 feuilles de basilic - Sel, poivre

Préparation :
- Mettre l'eau dans une casserole, porter à ébullition, ajouter les rigatonis et sel, laisser cuire pendant 9 minutes, égoutter-les dans une passoire. - Préparer le pesto en mettant dans un mortier les feuilles de basilic, les gousses d'ail, pignons hâchés fin, piler-les jusqu'à l'obtention d'une purée, ajouter à cette purée l'huile d'olive, le fromage, saler et poivrer, remuer bien avec une fourchette. - Mettre les pâtes dans un plat, répartir le pesto au dessus. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de pates -

Boudins Aux Champignons

Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 boudins noirs - 4 boudins blancs - 250g de viande hachée - 250g de pommes de terre - 500g de champignons - 1 oignon - 4 tomates - Sel, poivre

Préparation :
- Eplucher et hacher finement l’oignon. - Eplucher les tomates, concasser-les. - Faire revenir les oignons hachés dans une poêle avec l’huile, ajouter les tomates concassées, laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient fondus, ajouter la viande hachée émiettée, saler et poivrer. - Eplucher les champignons, émincer-les, faire-les revenir dans une poêle avec l’huile jusqu’à l’évaporation totale d’eau, saler et poivrer. - Faire cuire les pommes de terre avec leur peau, faire-les cuire dans l’eau bouillante salé, couper-les en fine rondelles, saler et poivrer, faire-les dorer dans un bain d’huile chaud. - Faire griller les boudins. - Servir les boudins grillés entourés de champignons et pommes de terre dorées et napper de sauce. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine italienne
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Gratin Aux Pommes De Terre Et Au Fromage

Pour 4 personnes il vous faut :
- 200g de champignons - 1kg de pommes de terre - 400g de fromage à raclette - L’huile - Sel, poivre

Préparation :
- Éplucher les champignons, les faire revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile. - Faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans l'eau bouillante salé pendant 20 minutes, éplucher-les et couper-les en rondelles, faire-les dorer dans une poêle avec l'huile. Saler et poivrer, ajouter les champignons, bien mélanger. - Beurrer un plat à gratin et y déposer la moitié de mélange de pommes de terre dorés et champignons, Recouvrir avec la moitié du fromage, verser le reste de mélange de pommes de terre et recouvrir à nouveau avec le reste de fromage. - Faire cuire dans u n four préchauffé à 200°C jusqu'à ce qu'il soit doré. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 30 minutes.

cuisine francaise
[ plat ] - recette gourmandise à base de legumes -

Coeur A La Creme

Pour 5-6 personnes il vous faut :
Pâte génoise: •120g de farine •120g de sucre semoule •4oeufs •1levure chimique crème chantilly: •50cl de crème fraiche •100g de sucre glacé •Sachet sucre vanille Décore: •Fraises •Kiwi •Ananas conserve •Chocolat vermicelle •Une rose

Préparation :
Préparation pâte génoise : dans un récipient Battre très bien les œufs entiers et le sucre au La pâte doit doubler de volume et blanchir. Incorporer la farine et la levure tamisées presque deux fois. Cuire dans un moule sous forme de cœur préalablement beurré et fariné. Après la cuisson, démouler sur grille et laisser refroidir. Découper le gâteau à trois arroser avec le sirop (verre d’eau, sucre, citron orange coupé des rondelles sur un feu moyen) Préparation Crème : fouetter la crème fraîche, sucre glacé et sucre vanille très bien pour avoir un crème chantilly, laisser reposer un peu au réfrigérateur Montage : Lorsque la génoise est froide Déposer le gâteau sur un plat. le recouvrir sur le dessus d'une épaisse couche de crème après la deuxième couche de la génoise et l’autre de la crème ajouter le couvercle du haut décoré le avec le reste de la crème, fraises coupée ananas et kiwi décorer les bords avec le chocolat vermicelle, mettre au centre une rose et voila c’est prêt à manger.
Temps de cuisson : 60 minutes.

cuisine marocaine
[ dessert ] - recette gourmandise à base de fruits -

Gratin De Pommes De Terre Et De Saucisses

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1kg de pommes de terre - 1/2kg de saucisses - 1 oignon - 2 cuillères à soupe de persil - 1 cuillère à soupe d'huile - 150g de gruyère râpé - Sel, poivre, cumin, piment fort Sauce béchamel - 2 cuillerées à soupe de beurre - 2 cuillerées à soupe de farine - 1/2 litre de lait - 1 pincée de noix de muscade - Sel et poivre

Préparation :
- Pour préparer la sauce béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole anti-adhérente sur feu doux, saupoudrer la farine en remuant avec une cuillère en bois, verser le lait graduellement sans cesser de remuer, assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade, laisser cuire en continuant à remuer constamment jusqu'à l'obtention d'une sauce épaississe. - Laver bien les pommes de terre et mettre-les avec leur peau dans une grande casserole d'eau légèrement salée, faire-les cuire pendant 20 minutes, une fois cuite, enlever la peau et passer-les au moulin à légumes. - Mettre dans un saladier la purée de pommes de terre, le persil haché, le poivre, cumin, piment fort, sel, bien mélanger. - Éplucher et hacher finement l'oignon - Couper les saucisses en deux. - Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir l'oignon haché pour faire blondir, ajouter les saucisses et laisser-les cuire sur feu doux, saler et poivrer. - Beurrer un plat à gratin et mettre une couche de pommes de terre puis une couche de saucisses-oignon, verser 1 verre à thé de sauce béchamel , saupoudrer le gruyère râpé. - Faire cuire le gratin dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce qu'il soit doré. - Servir chaud.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine marocaine
[ entree ] - recette gourmandise à base de legumes -

Viande Aux Gombos

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1kg de viande de boeuf coupée en morceaux - 800g de gombos - 2 tomates - 1 oignon - 2 gousses d’ails hachés - 1 verre à thé d'huile d'arachide - 1 cuillère à café de gingembre - 1/2 cuillère à café de piment doux - 1/2 cuillère à café de poivre - Un peu de safran - Un peu de cumin - 1 petit bouquet de persil haché - Sel

Préparation :
- Éplucher et émincer l'oignon - Éplucher et épépiner les tomates, couper-les en dés - Mettre dans une cocotte les morceaux de viande, l'oignon émincé, l’ail haché, l'huile, le gingembre, le poivre, le piment doux, le cumin, le persil, sel, mouiller avec l'eau, laisser cuire à couvert pendant 40 minutes, ajouter les tomates et laisser réduire la sauce sur feu moyen. - Laver et couper les 2 extrémités des gombos et faire cuire à la vapeur. - Mettre les gombos cuits à la vapeur dans la cocotte et laisser s'imprégner de la sauce, rectifier l'assaisonnement. - Servir la viande en morceaux dans un plat rond et mettre les gombos au dessus, arroser de sauce. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 1h minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de viandes -

Poulet Aux Vermicelles

Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 poulet de 2kg coupé en morceaux - 800g de vermicelles - 3 oignons - 1 tomate - 2 cuillère à soupe de persil haché - 30g de beurre - 1 cuillère à café de gingembre - Un peu de safran en poudre - 1 cuillère à café de smen - 1 cuillère à café de poivre - Sel

Préparation :
- Éplucher et émincer les oignons. - Éplucher et épépiner le tomate, couper-le en petits morceaux ; - Mettre dans une cocotte les morceaux de poulet, les oignons émincés, le beurre, le sel et les épices, mouiller avec 1/2 litre d'eau et laisser cuire à couvert pendant 25 minutes, ajouter le tomate et le persil haché et laisser réduire la sauce. - Faire cuire les vermicelles dans une marmite d'eau salée pendant 10 minutes - Enduire les vermicelles avec le smen, mettre-les dans un plat creux, répartir les morceaux de poulet au dessus, arroser de la sauce. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 1h10 minutes.

cuisine marocaine
[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -

Mousse De Poulet

Pour 4 personnes il vous faut :
- 800g de blancs de poulet - crème fraîche - 2litres de bouillon de volaille - 1 feuille de gélatine - Sel, poivre

Préparation :
- Mettre le blanc de poulet et 2 litre de bouillon de volaille dans la cocotte, laisser cuire pendant 1 heure sur feu doux, réduire la chair en une mousse. - Prend 1/4 litre de bouillon de poulet et laisser réduire à moitié sur feu moyen, ajouter la feuille de gélatine, ajouter cette préparation à la purée de poulet ensuite incorporer délicatement la crème fraîche jusqu'à l'obtention d'une préparation condensé, saler et poivrer. - Mettre la préparation dans une terrine, recouvrir d'un papier d'aluminium. - Placer la terrine au réfrigérateur.
Temps de cuisson : 1h40 minutes.

[ plat ] - recette gourmandise à base de volailles -

Viande Hachée Farcie Aux Artichauts

Pour 4 personnes il vous faut :
- 4 artichauts - 400g de viande hachée de boeuf - 1 petit bouquet de persil - 1 échalote - 1 cuillère à café de piment doux - 1 cuillère à café de cumin - 1 pincée de gingembre - 1 pincée de piment fort - 1 pincée de cannelle en poudre - 1/2 cuillère à café de poivre - Sel

Préparation :
- Retirer les pieds fibreux et les feuilles d’artichauts, les nettoyer puis les cuire dans une cocotte d’eau salée pendant 20 minutes, égoutter- les. - Éplucher l'échalote et hacher-la finement. - Mettre dans un saladier la viande hachée, l'échalote hachée, le piment doux et fort, le poivre, le persil haché, le cumin, le gingembre, la cannelle, sel, malaxer avec la main jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. - Partager le mélange en 4 boules égales, farcir chaque boule avec le fond d'artichaut cuit. - Faire frire dans un bain d'huile chaud jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés. - Servir aussitôt.
Temps de cuisson : 45 minutes.

cuisine marocaine
[ entree ] - recette gourmandise à base de viandes -